Цветная капуста в соусе бешамель

• 400 г цветной капусты, 200 г твердого сыра, 400–500 мл сметаны, 3–4 ст. л. муки, 4–5 ст. л. молока, 2 ст. л. растительного масла, мускатный орех, перец, соль по вкусу

Капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Для приготовления соуса бешамель муку, помешивая, обжарить в растительном масле 1–2 минуты. Затем постепенно, перемешивая, влить молоко. Добавить сметану, соль, специи, довести до кипения и снять с огня. Капусту выложить в смазанную маслом форму, залить соусом, посыпать тертым сыром и запекать до образования румяной корочки.