Брюссельская капуста во фритюре

• 1 кг брюссельской капусты, 2 яйца, 7–8 веточек петрушки, 3 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло для фритюра, молотый черный перец, соль по вкусу

Капусту перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде 15 минут (капуста не должна развариться!), откинуть на дуршлаг, обсушить. Яйца слегка посолить, поперчить, взбить. Разогреть масло. Капусту обмакнуть в яйца, затем обвалять в панировочных сухарях, положить в металлическую корзиночку, опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.