Глава 4 Диета при гипертонической болезни

Данная глава написана мной при использовании работ А. В. Алешина, Дженифер Эккерман, Р. Минвалеева, Жореса Медведева и прочих.

Я выбрала из их работ те позиции, с которыми согласна по моему клиническому опыту на все 100 %. Сомнительные для меня выводы у всех исследователей сознательно опускаю.

Кроме того, вопрос «как есть и что есть для поддержания здоровья?» мы постоянно обсуждали с моим любимым учителем Е. С. Вельховером – известным невропатологом, одним из лучших иридодиагностов и микроэлементологов мира.

Питание – во все века болезненная и важная тема в жизни людей и во всех религиях. Все, что связано с питанием, введением или исключением определенных продуктов, – это все противоречивые диетические рекомендации. Кому верить?

До конца даже не определено, какую лучше поддерживать pH пищи и внутренней среды – кислую или щелочную реакцию? И об этом есть абсолютно противоречивые мнения. Так, например, школа Караваева-Дерябина утверждает, что все кислые продукты вредны, глоток шампанского – яд, и абсолютно все надо ощелачивать. Прямо противоположное мнение высказывает Болотов. Он, напротив, утверждает, что все кислое в продуктах питания – полезно, нужно все подквашивать и закислять, тогда сохранится молодость и здоровье.

Изменением рН много лет с успехом занимался Ревич – американский врач, удачно лечивший онкологию. Но, к сожалению, в его книге несоответствие сидит на несоответствии, в самой книге допущено много принципиальных неточностей.

Я многократно задавала вопросы про рН немецким натуропатам, но опять же вразумительного ответа я не получила. Путаное это дело!

Мое личное мнение – вопрос «подкислять или ощелачивать» нужно решать строго индивидуально, только на основании неоднократных анализов крови, слюны и мочи пациента, и ни в коем случае не огульно, теоретически!

Каждому – свое!

Также абсолютно противоположные мнения можно услышать в ответ на следующие вопросы: «Пить много или мало? Раздельное или смешанное питание употреблять? Вреден ли кофе? Есть ли жир или он опасен? Голодать или не голодать?»

И кто может сказать с уверенностью: «Я – эксперт! Я точно знаю, как питаться»?

«А судьи кто?» Институт питания полностью себя дискредитировал, погрязнув в коммерческих играх с «гербалайфщиками», настоящая наука там кончилась.

Есть определенные школы, идеи и направления в питании, которых и не перечислить. Но на своем опыте лечения множества пациентов могу заявить с уверенностью: любая крайность и резкое изменение стиля питания ни к чему хорошему не приводят.

Диета – один из важнейших методов регуляции артериального давления и тесно связанных с гипертонией процессов – атеросклероза и метаболического синдрома.

Знаете ли вы, что такое «диета» и откуда произошло это слово? Из Греции. «Диета» означает «еда, необходимая для поддержания жизни». Во времена афинской демократии, установленной Солоном, к решению государственных дел привлекались по жребию поочередно все граждане, даже бедные. Это и было относительно реальной демократией: даже бедные могли принимать участие в управлении страной. Мудрый Солон постановил, что если человек работает на государство и отвлекается от основной работы, то ему выдают пищу, которая позволит прокормиться и не умереть с голоду. Это был паек из хлеба, сыра, оливкового масла и вина. Назывался он «диета».

Давайте только договоримся «на берегу», что все, описанное в этой главе о питании, основано на строго научных подходах к процессу пищеварения и питания, основано на законах нормальной и патологической физиологии, доказанных учеными. Они выполняли сотни, тысячи экспериментов. Приходилось использовать жизни множества лабораторных животных для того, чтобы установить истину – как устроен пищеварительный тракт у человека, как лучше питаться, чтобы не болеть? Наши русские гении физиологии пищеварения – это Павлов, Уголев, Разенков, Шлыгин и множество других, работы которых выброшены за ненадобностью за порог. Эти ученые не умели пиариться! Они просто делали науку – настоящую науку о пищеварении, но не торговали пищевыми добавками с целью обогащения. Почему же не принять во внимание их труды? Они бесспорны и не подлежат никаким сомнениям, потому что располагают строго научно доказанными фактами.

Строгое голодание, строгое вегетарианство – это экстремизм в жизни человека, и обсуждать его не будем. Ко мне на прием приходит множество вегетарианцев и прочих голодающих, поэтому я слишком хорошо знаю, чем все это заканчивается.

Ничем хорошим, увы! Сплошь и рядом – тяжелейшие анемии, нехватка витамина В₁₂, тромбообразование, нарушение менструального цикла, снижение потенции, выпадение волос, психозы и прочие прелести. Вегетарианцы вынуждены постоянно бегать, двигаться, спорить для того, чтобы получить больше энергии из лактата, образующегося у них в мышцах.

Но питаться так, как питается основная масса наших людей, тоже нельзя! Белый хлеб, тортики, конфеты, сосиски, колбаса, печенье, консервы, растворимый кофе, соки в пакетах, молоко с пенициллином пополам, «Доширак» и прочий мусор, и все – на бегу, второпях, вместе с телевизором… Никакой организм этого не выдержит, мы просто не устроены природой для потребления всех этих вещей.

А что же делать? Только не бросаться в крайности. Все делать потихонечку, по шажочку вносить полезные изменения в жизнь.

Вначале обсудим настоящие факты о питании. Факты!

Но эти научные факты, доказанные многократно и проверенные временем, совершенно невыгодны дельцам-«нутрициологам», опирающимся на работы заокеанских безграмотных Брегга, Шелтона, Адамо и прочих, процитированных многократно с «русским акцентом» нашими «гуру» – Малаховым, Семеновой и подобным им.

Научные исследования последних лет «пролили свет» на многие процессы, которые сопровождают процесс питания. Так, например, выделены гормоны лептин и грелин, влияющие на обмен в жировой ткани; выяснен биоритм накопления жировых запасов и многое другое.

В этой главе я поделюсь некоторыми знаниями, которые приходили ко мне с разных сторон, но главный фильтр в выборе питания – это здравый смысл, последовательность и… юмор! Потому что невозможно без чувства юмора читать некоторые рекомендации по диетам типа «кремлевской», «Волкова», «по группам крови (Адамо)»…

Давайте в самом начале решим несколько животрепещущих вопросов, без которых невозможно двигаться дальше.