Орех грецкий

Представляет собой крупное дерево с раскидистой кроной и толстым стволом, культивируемое в южной части России ради съедобных плодов, а также как декоративное растение. Относится к семейству ореховых. В диком виде орех грецкий растет в лесах Крыма, Закавказья и Средней Азии. Его выращивают в Закавказье, Средней Азии, Крыму, Молдове и на Украине.

У дерева черно-серая или бурая кора, непарноперистые очередные листья, мелкие зеленоватые цветки, а плоды – шаровидные костянки с мясистым околоплодником. Листья грецкого ореха издают приятный аромат (они содержат железки, выделяющие ароматические вещества).

Плодоносит дерево с 15-летнего возраста. Наиболее обильное плодоношение приходится на 30—60-е годы жизни, когда с одного дерева собирают примерно 50 кг орехов.

Лекарственным сырьем являются листья, свежие недозрелые плоды и околоплодники. Их химический состав довольно богат.

В листьях содержатся флавоноиды, красящие вещества, гликозиды, очень много витамина С (до 2000 мг%) и каротина, витамины В1, В6, Р, Е, эфирное масло, органические кислоты, дубильные и другие вещества. Листья имеют главное лекарственное значение.

Околоплодник также содержит много витамина С (до 830 мг%), витамины В1, В6, Е, красящие вещества и много дубильных веществ.

В кожуре молодых плодов обнаруживается много витамина С, провитамин А, а также витамины В и Р, есть эфирные масла, сахара, много дубильных веществ. По содержанию витамина С незрелые орехи в 8 раз превосходят смородину и в 50 раз – плоды цитрусовых. Неудивительно, что зеленые плоды грецких орехов используются для получения концентрата витамина С (в них его более 3000 мг%).

Зрелые ядра грецких орехов являются высококалорийным продуктом (в 100 г орехов – 600 ккал). В них содержится 58–77 % высококачественного жирного масла, богатого линолевой, линоленовой и олеиновой ненасыщенными жирными кислотами, которым, кстати, придается большое значение в лечении атеросклероза, ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний, а также болезней печени. Кроме того, в орехах определяется 12–25 % белков, включающих в себя много незаменимых аминокислот (как, например, метионин, лизин и др.), 5—25 % углеводов, имеются витамины, минеральные и другие вещества. Содержание витамина С в зрелых ядрах невелико – 11–19 мг%, есть витамины Е, Р, каротин, витамины группы В, много минеральных веществ, в основном кальций, фосфор и железо. Из микроэлементов преобладают йод и медь, содержится также кобальт. В грецких орехах мало натрия, в связи с чем их можно включать в диету тем, у кого имеется сердечно-сосудистая недостаточность, нарушения функции почек и солевого обмена. Особенно их следует рекомендовать работникам умственного труда. Грецкие орехи полезны и лицам, имеющим избыточный вес, однако в весьма ограниченном количестве. Содержащееся в орехах масло способствует усилению двигательной функции кишечника. Кроме того, в ядрах много клетчатки, что также благоприятно сказывается на перистальтике кишечника. Все это полезно при ожирении и в пожилом возрасте.

Ядра грецких орехов как продукт, богатый витамином Е, а также целым рядом других биологически активных веществ и к тому же высококалорийный, следует включать в свой рацион беременным женщинам и кормящим матерям.

Очень рекомендую их также детям. Они богаты солями кальция, фосфора, витаминами группы В и другими полезными веществами, оказывающими благоприятное влияние на рост и развитие юных созданий.

Ядра грецких орехов отличаются прекрасным вкусом и высокой питательностью. Они употребляются в пищу свежими, сушеными, поджаренными и используются для приготовления халвы, пирожных, тортов, восточных сладостей и других кондитерских изделий. Из них готовят также молоко, сливки, мороженое, пасту и т. п.

Из незрелых плодов варят варенье с высоким содержанием витамина С, белков и жиров.

Грецкие орехи богаты жиром и могут быстро испортиться, поэтому их следует хранить в сухом, прохладном и темном месте.

В народной медицине грецкие орехи используются давно и с самыми разнообразными целями. Так, Гиппократ отваром зеленой скорлупы грецкого ореха изгонял аскарид, а другой знаменитый врач древности – Авиценна рекомендовал употреблять толченые ядра грецких орехов с медом для лечения больных туберкулезом и другими истощающими заболеваниями.

В наше время ядра грецких орехов применяются в лечении гастритов, заболеваний печени и ожирения. Весьма популярны они и для лечения гипертонии: их нужно съедать по 100 г в день с медом (можно и без него) в течение 45 дней. В ядрах грецких орехов много магния, который обладает сосудорасширяющим и мочегонным действием, а также много калия, способного выводить натрий из организма и увеличивать мочеотделение. Все это обеспечивает их гипотензивный эффект.

Толченые ядра с медом очень полезны для больных туберкулезом, раком, да и вообще для всех ослабленных людей.

При повышенной кислотности желудочного сока рекомендуется принимать по 7—10 г ядер грецкого ореха 3 раза в день. Они оказывают и хороший желчегонный эффект, в связи с чем при заболеваниях желчевыводящих путей их следует принимать по 25 г 3–4 раза в день.

Грецкие орехи показаны при сахарном диабете (в их состав входят марганец и цинк, обладающие сахароснижающим действием, кроме того, в них сравнительно мало углеводов и много веществ, способных задерживать ожирение печени).

Очень полезны грецкие орехи при железодефицитной анемии, ведь в их ядрах содержатся железо, медь, кобальт, цинк и витамин В6, необходимые для образования эритроцитов.

Что касается орехового масла, то оно еще в древности использовалось при лечении мочекаменной болезни.

Сок из незрелых плодов, смешанный с медом, используется в народной медицине при болезнях горла для полосканий.

Ванны с добавлением отвара из листьев грецкого ореха являются признанным народным способом лечения кожного туберкулеза.

Препараты из грецкого ореха являются сильновяжущим, противоцинготным, глистогонным и возбуждающим средством. Они оказывают положительное влияние и на функцию желудочно-кишечного тракта.

Настой и отвар листьев способствуют улучшению обмена веществ, оказывают общеукрепляющее, вяжущее и фитонцидное действия, повышают свертываемость крови, понижают уровень сахара в крови, задерживают развитие новообразований. Их рекомендуется принимать внутрь при лечении сахарного диабета, подагры, обменных артритов, кровотечений, воспалительных процессов желудочно-кишечного тракта, рака, а также как глистогонное при круглых глистах, витаминное, общеукрепляющее и улучшающее обмен веществ средство. Отвар и настой из листьев используют для полосканий при ангинах, стоматитах и других заболеваниях полости рта, а также в виде примочек и обмываний при угрях, фурункулах, диатезе и других кожных болезнях, плохо заживающих язвах и ранах, трихомонадных воспалениях влагалища.

Настой и отвар околоплодников используется при воспалениях слизистых оболочек, различных заболеваниях кожи (экземе, угрях, гнойничках), кровотечениях, а также как тонизирующее средство.

Настойка из внутренних перегородок грецкого ореха используется при лечении рака.

Взять 30 г измельченных листьев грецкого ореха, залить 200 г оливкового, подсолнечного или другого растительного масла и настаивать 7 дней в темном месте, периодически взбалтывая. Затем масло с листьями прогревать З ч в кипящей водяной бане, дважды процедить через марлю, после чего прокипятить в течение получаса и добавить 30 г желтого воска для получения мази.

Использовать ее для лечения ран, труднозаживающих язв, рака кожи, ожогов и т. п.

Взять 1 ст. ложку сухих измельченных листьев грецкого ореха, залить 0,5 л кипятка, выдержать 15 мин на водяной бане, затем оставить для медленного охлаждения, процедить.

Пить по 1/3—1/2 стакана 3 раза в день по тем же показаниям, что и отвар.

Взять 15незрелых плодов, измельчить, залить в бутылке 0,5 л спирта и настаивать на солнце в течение 14 дней.

Принимать по 20–30 мл после еды при гастритах, энтероколитах, поносах, сахарном диабете, новообразованиях, а также как витаминное и общеукрепляющее средство.

Извлечь внутренние перегородки из 20–25 грецких орехов, залить их 100 мл спирта, настаивать 7—10 дней.

Принимать по 15–20 капель 3 раза в день в 30–50 мл кипяченой воды при мастопатии и фибромиоме матки. Курс лечения: 2 месяца. После 7—10-дневного перерыва он может быть повторен.

Эта же настойка может быть использована и при других предраковых заболеваниях, а также при лечении рака.

Взять 1 ст. ложку сухих измельченных молодых листьев (или околоплодников, незрелых плодов), залить 0,5 л кипяченой воды, кипятить 15 мин, настаивать 30–40 мин, процедить.

Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день при атеросклерозе сосудов головного мозга, заболеваниях желудка и кишечника, поносах, сахарном диабете, при легкой форме тиреотоксикоза (повышенной функции щитовидной железы), внутренних кровотечениях, раке, подагре, а также как глистогонное (при круглых глистах), витаминное (особенно при гиповитаминозе витамина С), общеукрепляющее и улучшающее обмен веществ средство.

Этот же отвар можно использовать и наружно для полосканий при заболеваниях полости рта, горла, раковых язвах, для обмываний или примочек при диатезах и выпадении волос.

Более крепкий отвар (4 ст. ложки листьев на 0,5 л воды) используют для обмываний или примочек при угрях, фурункулах, плохо заживающих язвах и ранах.

Листья грецкого ореха заготавливают весной и в начале лета (в мае-июне), когда они уже достигли нормальных размеров. В этот период в них больше витамина С и других полезных веществ. Сбор листьев производится в сухую погоду (сырые листья, собранные, например, после дождя, чернеют и теряют лечебные свойства). Сушат их быстро на солнце, разложив на черной ткани, или в сушильных шкафах при невысокой температуре.

Околоплодники заготавливают в августе-сентябре при сборе плодов. Разрезав пополам, околоплодники сушат в сушилках при температуре 35–40 °C.

Плоды собирают незрелыми и зрелыми. Незрелые орехи заготавливают в июне (когда они достигают размера спелых плодов, но створки их еще не одревеснели и орех можно проколоть иглой или резать ножом). В это время из них варят варенье, засыпают сахаром и готовят ликеры (то есть используют в свежем виде).

Основной же сбор орехов производится в сентябре, в период полной зрелости, когда лопается зеленый околоплодник и выпадает орех.