Хрен обыкновенный

В пищу употребляют в основном его корни в сыром, вареном, консервированном и сушеном виде, главным образом как приправу к разным блюдам. При консервировании и засолке овощей используют и листья хрена. Как корни, так и листья растения богаты витамином С, содержат они значительное количество и витаминов группы В, каротин, микроэлементы (в основном кальций, калий, фосфор), эфирные масла (главной составной частью которых является аллиловое горчичное масло), антибиотическое вещество – лизоцим.

В хрене имеется много фитонцидов, оказывающих губительное действие на микроорганизмы, в связи с чем измельченные корни растения часто используют для предохранения продуктов от порчи.

Хрен, добавляемый в качестве приправы к различным блюдам, имеет не только антибиотический эффект. Он действует мочегонно, глистогонно, спазмолитически, возбуждает аппетит, усиливает деятельность кишечника, способствует пищеварению (при этом в желудке повышается выделение соляной кислоты). Его принимают при лечении гастритов с нормальной и пониженной кислотностью, онкологических и других заболеваний. Однако следует помнить, что в больших количествах хрен может вызвать воспалительные явления в желудочно-кишечном тракте, связанные с раздражением его слизистой оболочки.

Хрен используется также как мочегонное средство при ревматизме, подагре и камнях в мочевом пузыре. Применяется он и как средство, улучшающее кровообращение и обмен веществ при различных заболеваниях кожи. Водным настоем хрена лечат гепатиты (8 г корней настаивают в стакане воды, принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день). При мышечных болях, радикулите, головной боли в области болезненности делают втирание кашицей из хрена. Благодаря местнораздражающему и отвлекающему действию он может быть использован вместо горчичников (свеженатертую кашицу намазывают на ткань и прикладывают к больному месту). Водным настоем хрена (1:10) обмывают застарелые язвы и раны. При этом улучшаются кровообращение и обмен веществ в коже, кроме того, погибают многие виды бактерий, населяющие ее (в хрене содержатся фитонциды и белковое вещество лизоцим, они и обусловливают его бактерицидные свойства). Все это способствует исчезновению воспалительной реакции и ускоряет заживление. При гнойном воспалении среднего уха в слуховой проход можно закапывать сок хрена, а при ангине – полоскать горло разбавленным водой соком.

Водный настой хрена может применяться и как косметическое средство – для протирания лица при веснушках и пигментных пятнах.

Полезно знать также, что есть сведения, указывающие на антиканцерогенный эффект хрена.

Противопоказан этот овощ при заболеваниях почек и язвенной болезни желудка.

Лечебные бальзамы с хреном

Домашний квас с медом и хреном

На 400 г кваса – 40 г экстракта кваса, 30 г меда, 16 г натертого на мелкой терке хрена, 3 г дрожжей.

Экстракт кваса развести в теплой кипяченой воде, добавить хрен, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 5–6 ч. Как только квас начнет пениться, процедить его, добавить мед, перемешать, поставить в холодильник для охлаждения, затем подать к столу.

Медовые квасы сохраняют все целебные свойства меда, ароматны, вкусны, превосходно утоляют жажду, улучшают аппетит, пищеварение, обмен веществ, хорошо тонизируют и т. д. Они полезны всем людям, но особенно тем, кто ослаблен болезнью, страдает малокровием, имеет плохой аппетит, вялое пищеварение и т. п.

Взять по 1 стакану меда, сока хрена и моркови и смешать с соком 1 лимона до полного растворения меда.

Принимать по 1–2 чайных ложки смеси 3 раза в день за 1 час до еды при гипертонии, онкологических и других заболеваниях.

Взять по 1 стакану меда, сока моркови, свеклы и сока хрена (для его получения в стакан, наполненный измельченными на мелкой терке корнями хрена, добавить 50 мл водки и настаивать в течение суток). Все перемешать с соком 1 лимона до полного растворения меда.

Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 1 час до еды при гипертонической болезни, раковых и других заболеваниях.

Курс лечения этими бальзамами составляет 1–2 месяца. После 3—4-недельного перерыва прием их можно повторить. Хранить в закрытой стеклянной посуде в холодильнике.

Употребление подобных смесей улучшает состав крови, коронарное кровообращение, положительно сказывается на обменных процессах, способствует снижению повышенного артериального давления, действует антиканцерогенно. Однако их не следует принимать при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидных гастритах и воспалительных заболеваниях почек.

На 750 г маринованной брусники – 250 г хрена.

Маринованную бруснику смешать с натертым хреном и подать к блюдам из телятины, птицы.

На 100 г листьев иван-чая – 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки тертого хрена, 20 г сметаны, сок 1/4 лимона и соль по желанию.

Промытые листья иван-чая измельчить, добавить нашинкованный зеленый лук, тертый хрен и посолить. Все перемешать, заправить сметаной и соком лимона.

На 150 г молодых листьев лопуха – 50 г зеленого лука, 30 г хрена, 20 г сметаны, соль по желанию.

Листья лопуха промыть, опустить на 2–3 мин в кипящую воду, просушить, измельчить, добавить нашинкованный зеленый лук, хрен, соль и заправить сметаной.

На 250 г медуницы – 25 г тертого хрена, 20 г сметаны, укроп, соль по желанию.

Траву медуницы перебрать, промыть, измельчить и посолить. Затем положить сверху тертый хрен и заправить сметаной.

Сварить 600 г свеклы, охладить, нарезать мелкими кубиками, смешать с 1 ст. ложкой хрена, заправить соком из половины лимона, добавить сахар и соль по желанию.

На 1 порцию – 140 г свеклы, 16 г корня хрена, 10 г растительного масла, 1/2 яйца.

Отварить свеклу, очистить и натереть на крупной терке. Очистить, вымыть, натереть на мелкой терке хрен и смешать его со свеклой, заправить растительным маслом, выложить в салатницу и посыпать сверху измельченным яйцом.

На 3 ст. ложки натертого хрена – 1 стакан сметаны и 1 чайная ложка сахарного песка.

Подготовленные корни хрена натереть, заправить сметаной, сахарным песком и хорошо перемешать.