Шпинат огородный

Однолетняя ранняя травянистая культура семейства маревых высотой до 45 см с очередными треугольнокопьевидными листьями. Как огородное растение в России встречается повсеместно. За сезон можно получить несколько урожаев.

Шпинат – листовой овощ с нежными и мясистыми листьями. Цветки у растения мелкие, невзрачные, зеленые. Урожай его начинают снимать до начала развития стебля (подрезают корни и выдергивают листовую часть).

Шпинат известен с древности. Родиной его считается Малая и Средняя Азия. В Россию растение попало в XVIII веке.

Шпинат огородный содержит много различных витаминов и других биологически активных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Употребляют в пищу его листья в сыром и вареном виде. Из них готовят салаты, весенние зеленые борщи, пюре, соусы и другие блюда.

В листьях определяется 2,3 % углеводов, 2–4 % белков, 0,2–0,5 % жиров, около 64 мг% витамина С, провитамин А, витамины В1 В2, В6, D, Е, Н, К, Р, РР, каротин, органические кислоты, флавоноиды, антиоксиданты, различные минеральные соли (железо, калий, магний, фосфор, кальций, йод) и другие полезные вещества.

Шпинат можно рекомендовать как витаминное, мочегонное, легкое слабительное, противовоспалительное и общеукрепляющее растение. Включение его в рацион полезно не только для профилактики авитаминозов, но и при целом ряде недугов, таких, например, как заболевания крови, легких, нервное истощение, гиперацидный гастрит, энтероколит, доброкачественные и злокачественные опухоли и другие заболевания.

Положительный эффект оказывает включение шпината в диету также при гипертонии, сахарном диабете, запорах, рахите, туберкулезе.

Шпинат содержит много щавелевой кислоты, в связи с чем его не следует есть при подагре, заболеваниях почек и печени.

И еще одна особенность. Используйте только свежеприготовленные блюда из шпината. Допускается хранение их в холодильнике не более суток. Дело в том, что в шпинате под влиянием микроорганизмов образуется много азотнокислых соединений, обладающих токсичными свойствами (они, например, могут образовывать метгемоглобин и выключать тем самым эритроциты крови из процесса тканевого дыхания).

В лечебных целях используются листья шпината.

Взять 10 г мелкоизмельченных листьев шпината, залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1–2 ч, процедить.

Пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день при хроническом запоре, метеоризме, туберкулезе, анемии, новообразованиях.

Взять 10 г промытых листьев, измельчить их, залить 1 стаканом кипяченой воды, варить 12–15 мин, настаивать 1–1,5 ч.

Процедить и пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 20–30 мин до еды при хроническом запоре, метеоризме, опухолях.