Глава 3
Семь секретов токийской кухни моей мамы
Продукты мне дают горы, океан и земля.
Тидзуко Морияма
Теперь давайте заглянем в самое сердце маминой кухни, а также на кухни десятков миллионов других японок. Мамины блюда отличаются качествами, которые делают их удивительно полезными и по-японски уникальными. Эти свойства можно обобщить в виде семи принципов, которые я называю семь секретов японской домашней кухни.
Глава 1 Важные компоненты восточной кухни Прежде всего королем азиатской кухни можно назвать рис. Во многих азиатских странах сельское хозяйство является приоритетным и главным в промышленности, поэтому рис составляет основу азиатской диеты. На Востоке он заменяет
Глава 2 В чем плюсы восточной кухни Если вы внимательно прочитали первую главу, то, возможно, уже поняли, какое преимущество и оздоровительный эффект дают вегетарианство и употребление морепродуктов. Плюс азиатской диеты в том, что она при очень ограниченном потреблении
Глава 3 Основные принципы восточной кухни Если вы хотите использовать азиатскую диету, то должны понимать, что азиаты питаются не так, как европейцы. Обычно их завтрак составляют чай или кофе (без сахара и сливок), пиала сладкого или черного риса, пиала супа или часть
Глава 4 Вкусные рецепты восточной кухни Соусы Соусы разнообразят внешний вид блюд, придают им своеобразный вкус и аромат, повышают энергетическую ценность пищи, делают более сочной, что облегчает ее прохождение по верхним отделам желудочно-кишечного тракта. Китайцы
Глава 2. Как научиться готовить блюда «живой» кухни Экспериментируйте! Невозможно превратиться в мастера по приготовлению блюд из сырых продуктов, просто наблюдая за работой квалифицированного повара, так же как нельзя стать хорошим пловцом, наблюдая за спортсменами,
Глава 3. Рецепты «живой» кухни Базовые рецепты основных блюд Базовый рецепт деликатесного супа • основа;• 5 приправ (5 вкусов);• заправка (например, нарезанная морковь или другой корнеплод, кусочки авокадо или каких-нибудь овощей, нарезанная петрушка или другая
Глава 4. Меню и рецепты японской кухни Страна восходящего солнца всегда привлекала западный мир, здесь есть чему удивляться и чем восхищаться. Японии на протяжении десятков лет удерживает первое место по средней продолжительности жизни: свыше 82 лет против неполных 60 в
Глава 5. Рецепты японской кухни Японская национальная кухня вместила в себя массу ингредиентов, соединив их в нечто совершенно уникальное и неповторимое. Принципы здоровой японской кулинарии складывались на протяжении двух тысячелетий. И за это время рацион островитян
Глава 1. История моей жизни (очень коротко!) Здравствуй, мой дорогой читатель, вернее (и я абсолютно уверена в этом!), читательница! Я решила начать рассказ о своей жизни с краткого экскурса, так сказать, в историю. Потому что очень многие проблемы, с которыми мы
Шесть секретов здорового питания для достижения идеального зрения Секрет 1: Ешьте только тогда, когда вы голодны, и пейте только тогда, когда вы испытываете жажду Есть такая житейская мудрость: «Очень мало людей умирают от недоедания, зато очень много — от переедания».
Глава 1 Токийская кухня моей мамы Люди собираются, исполненные радости; Еды и питья – в изобилии. С каждым поколением, день ото дня Становится все лучше, И спустя мириады лет Радости не будет конца. Древняя японская молитва Моя мама Тидзуко постоянно шлет мне из Токио
Элементы токийской кухни, имеющиеся в вашем распоряжении УТВАРЬ И БЫТОВАЯ ТЕХНИКАМиски разного размера: алюминиевые, чугунные, медные, эмалированные, глиняные, из нержавеющей сталиСковороды разных размеровПароваркаДуршлагОвощерезка, терка и/или приспособление для
Список вещей и продуктов для токийской кухни, которые предстоит купить ТЕХНИКА И УТВАРЬ (по выбору)РисоваркаВок-сковородаНОВАЯ СТОЛОВАЯ ПОСУДА (по выбору)Японский чайный набор: чайник, чашки и блюдцаЯпонская или азиатская сервировочная посудаКерамический или глиняный
Посуда и техника для токийской кухни Чудо-агрегат №1: РисоваркаКак японкам удается оставаться такими здоровыми и стройными?Главная причина в том, что они чемпионки мира по поеданию риса. Бывает, что они съедают по четыре миски риса в день – на завтрак, обед и ужин и даже в
Столовая посуда для токийской кухни Поскольку эстетическая сторона является непременным атрибутом японской домашней кухни, вы можете обзавестись японской посудой, чтобы подчеркнуть своеобразие обедов и ужинов в семейном кругу.Японская чайная посуда: изящные
Глава 5 Семь принципов японской домашней кухни Если тебе понравилось незнакомое блюдо, твоя жизнь стала длиннее на семьдесят пять дней. Лучше пиршества на стороне – домашний обед с чаем и рисом. Японские пословицы Существует семь принципов японской домашней кухни, на