Говядина на рисе

Говядина на рисе

Рассчитано на 4 порции

Прекрасный пример, как по японскому рецепту из небольшого кусочка мяса можно приготовить превосходное на вкус блюдо. Миска с горячим рисом дополняется ложкой сукияки (тонко нарезанная говядина с овощами в сладком соевом соусе).

Тонко нарезанную говядину можно купить в магазине – из нее удобно готовить, она нежная на вкус и как нельзя лучше подходит к этому зимнему блюду. Если вы решили купить мясо куском, то прежде, чем нарезать, подержите его в морозилке. Тогда у вас получатся тонкие ломтики (обязательно режьте его очень острым ножом).

По-моему, изюминка данного блюда – вовсе не в говядине, а в горячем, вкусном рисе, пропитанном сладковатым говяжьим бульоном.

2 чашки даси ? чашки саке

1 средняя луковица, нарезанная тонкими полукольцами

1 токийский нэги (или небольшой стебель порея), тонко нарезанный наискосок

3 столовые ложки слабосоленого соевого соуса

1 столовая ложка сахарного песка

1 чайная ложка мелкой морской соли

1 чайная ложка мирин

230 г тонко нарезанного говяжьего филе (толщиной примерно 3 см) или, по вашему усмотрению, фарша

6 чашек горячего коричневого или белого риса

мелко нашинкованное перо зеленого лука

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения даси и саке. Добавьте лук и нэги (или порей), снова доведя смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока овощи не станут мягче, – примерно 5 минут. Добавьте соевый соус, сахар, соль и мирин. Положите говядину и тушите до готовности примерно 40 секунд.

2. Каждую миску до половины наполните рисом, сверху выложив говядину. Посыпьте зеленым луком.