Глава 2. Как научиться готовить блюда «живой» кухни

Глава 2. Как научиться готовить блюда «живой» кухни

Экспериментируйте!

Невозможно превратиться в мастера по приготовлению блюд из сырых продуктов, просто наблюдая за работой квалифицированного повара, так же как нельзя стать хорошим пловцом, наблюдая за спортсменами, участвующими в Олимпийских играх. Выберите 1–2 рецепта, купите ингредиенты и начните практиковаться. Если пока ваше творение не будет отличаться приятным вкусом, можете просто использовать его для удобрений. Все окрестные дождевые червяки соберутся у вас в саду, привлеченные вашей кухней.

Я помню, как не могла убедить мужа помочь мне приготовить бургеры. Игорь боялся испортить продукты. Он аргументировал отказ следующим образом: «Из настоящего мяса готовить легко — отрежь кусок и жарь его на масле. А здесь я должен создать „мясо“ из моркови и без всякой коровы…» Он много раз видел, как я готовлю сырые бургеры, но был уверен, что для него это слишком сложно. Однажды у нас случилась запарка, потому что пришло слишком много людей на сыроедческий обед, который мы обслуживали. Я была занята приготовлением супа. Кто-то должен был приготовить бургеры, и у Игоря просто не оставалось выбора. И он сделал это! Он закончил даже раньше, чем я приготовила суп. С этого дня я больше ни разу не готовила бургеры, потому что Игорь взял их на себя.

Теперь в нашей семье это блюдо называется «Игорь-бургер».

Игорю все больше и больше нравилось готовить блюда из сырых продуктов. Он изобрел множество собственных рецептов. Его «Русские Бородинские крекеры» популярны во всем мире (они также называются «Крекеры от Игоря»). В Исландии Игорь демонстрировал приготовление сырого сэндвича. Он положил бургеры на крекеры и украсил их зелеными листьями и помидорами. Когда присутствующие попробовали эти сэндвичи, они были поражены их вкусом. Одна женщина даже воскликнула: «Чтобы попробовать такой сэндвич, стоило жить!»