Скажи, как ты питаешься, — и я скажу, кто ты

«Иисус заметил, как гости старались занять почетные места за столом, и Он рассказал им притчу: «Когда вас приглашают на брачный пир, то не занимайте почетных мест, ведь может оказаться так, что приглашен кто-либо знатнее вас, и тогда хозяин, пригласивший и вас и его, подойдет к вам и скажет: «Уступи этому человеку место». Вам будет стыдно и придется занять самое последнее место. Когда вы приглашены, занимайте лучше самые последние места, чтобы хозяин подошел к вам и сказал: «Друг, перейди на лучшее место». Тогда вам будет оказан почет перед всеми гостями. Помните, что каждый возвышающий себя будет унижен и унижающий себя будет возвышен» (Лк., 14: 7–11).

Академик И.П. Павлов постоянно подчеркивал, что питание должно быть настоящим искусством, требующим соблюдения некоторых правил, установленных физиологией и народной мудростью. Многие заболевания: язвенная болезнь, гастриты, энтероколиты, панкреатиты, некоторые формы гепатита, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, а также бессонница и плохое самочувствие могут быть вызваны не только неправильным рационом, неправильным подбором и сочетанием продуктов, но и неправильным приемом пищи. Некоторые называют это целой наукой, которую нужно изучать с малых лет. Следует с рождения человека приучать правильно питаться, пропагандировать культуру питания в школах, высших учебных заведениях как часть учения о здоровом образе жизни, конечной целью которого является продление жизни человека, «…образ жизни качеством и количеством еды и питья, их излишеством или недостатком… изменяет и лесное устроение, а оно, изменившись, внушает уму соответствующие помыслы», — писал преподобный Максим Исповедник в «Богословских и аскетических трактатах».

Есть много правил и заповедей о культуре питания неизвестных, а есть наверняка еще неизвестные, малоизученные, — много зависит от образованности человека, его общей культуры и конечно же от новых открытий в медицинской науке. Остановимся только на некоторых правилах:

• пища должна быть вкусной для здорового человека. Вкусная пища возбуждает аппетит, усиливает сокоотделение, вследствие чего лучше усваивается организмом. Известно, что блюда, выбранные по вкусу, наиболее полезны;

• пищу следует принимать в хорошем настроении. Если вы слишком устали, сердиты, раздражены, то нужно сначала себя немного подготовить к приему пищи психологически и физически: отдохните на открытом воздухе или у открытого окна, успокойтесь, только затем можно приступать к еде. Во время еды не следует читать газету или журнал, говорить о работе или неприятностях — это мешает нормальному выделению пищеварительных соков и правильному усвоению пищи. Можно говорить о чем-либо хорошем. Важны спокойная обстановка, хорошая сервировка стола, при этом может звучать приятная, мелодичная и негромкая музыка;

• полезное питание — это питание с удовольствием, поэтому наслаждайтесь едой! Наслаждение вкусной пищей весьма благоприятно отражается на вашей духовности, положительно влияет на нервную систему;

• есть нужно медленно, не торопясь, старательно, продолжительно пережевывая пищу, это приводит к достаточно хорошему смешиванию ее со слюной, в которой находятся ферменты, которые расщепляют простые углеводы, содержащиеся в хлебе, мучных изделиях, овощах. Пища должна поступать в желудок уже тщательно измельченной, это облегчает дальнейшее переваривание и усвоение ее в кишечнике;

• старайтесь принимать пищу 3–4 раза в день и только тогда, когда у вас есть аппетит. Есть нужно примерно в одно и то же время, помня, что все органы и системы организма нуждаются в отдыхе. Когда человек проголодается, начинают поступать сигналы в кору головного мозга, выделяется желудочный сок — тогда и следует приступать к еде;

• никогда не ешьте и не пейте слишком горячую пищу. Это очень вредно для желудочно-кишечного тракта, в первую очередь для ротовой полости и желудка. Слишком горячая пища вызывает воспалительные процессы, гастрит, язвенную болезнь и даже рак. Оптимальная температура горячих блюд должна быть около 50–60 °C, не пейте горячего, обжигающего чая;

• температура холодной пищи должна примерно соответствовать комнатной температуре;

• не злоупотребляйте черным и острым красным перцем, горчицей, хреном, острым кетчупом и другими приправами, которые резко возбуждают желудочную секрецию;

• не ешьте обильной пищи перед отходом ко сну. Ужин должен быть легким, состоящим из нераздражающей и легкоусвояемой пищи, не позже чем за 2 ч до сна;

• никогда не надо переедать и употреблять слишком много жидкостей. Чрезмерная перегрузка желудка приводит к перерастяжению его стенок, понижению тонуса и увеличению объема, что служит причиной заболеваний не только желудка, но и поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, а в некоторых случаях ведет и к более грозным заболеваниям.

Человек познается не по словам, а по делам. «По плодам их узнаете. Собирают ли с терновника виноград или с репейника смоквы? Так всякое дерево доброе приносит и плоды добрые, а худое дерево приносит и плоды худые… Всякое дерево, не приносящее плода доброго, срубают и бросают в огонь» (Мф., 7: 16–20).

Науке о питании известно более пятидесяти различных ингредиентов, содержание которых в пище должно находиться в определенных соотношениях. Чтобы рацион был сбалансированным, необходимо придерживаться определенных правил, среди которых важнейшие — это достижение энергетического баланса, установление правильных соотношений между основными питательными веществами — белками, жирами, углеводами, установление правильного соотношения между растительными и животными белками, правильного соотношения растительных и животных жиров, правильного соотношения между сахарами и крахмалом; поступление минеральных веществ; поступление витаминов.

«Хлеб наш насущный подавай нам на каждый день» (Лк., 11: 3). Апостол Павел учит: «Не упивайтесь вином, от которого бывает распутство, но исполняйтесь Духом…» (Еф., 5: 18).

Каждый человек должен знать, сколько он весит и как эта величина соотносится с его нормальным, «должным» весом. Это одно из важнейших требований культуры питания, поскольку вес — объективный показатель состояния здоровья человека. Значительное увеличение или его уменьшение можно рассматривать как сигнал бедствия. Умение привести свой вес в норму — это проявление высокой культуры питания, силы воли и образованности, способности вписать необходимые изменения в привычную структуру питания. Нужно научиться считать калорийность пищи, количество жиров и углеводов. Ограничить аппетит, отказаться от некоторых любимых блюд для многих людей — это серьезное испытание, требующее силы воли.

Концепции сбалансированного питания следует придерживаться всем здоровым людям. Считается наиболее оптимальным следующее соотношение между тремя основными питательными веществами для человека трудоспособного возраста: 12 % причитающихся ему калорий должно приходиться за счет белков, 30–35 % — за счет жиров, 53–58 % — за счет углеводов. До недавнего времени считалось, да и сейчас большинство специалистов считают, что не менее половины полученных организмом белков должны составлять белки животного происхождения. Также небезразлично, за счет каких продуктов будет удовлетворяться потребность в жирах. Чрезвычайно важны для него и даже просто незаменимы полиненасыщенные жирные кислоты. Их основной источник — растительные масла. Сбалансированным считается рацион, в котором до 30 % от общего потребляемого жира представлено растительными жирами. Баланс углеводной части рациона предполагает, что крахмалы, содержащиеся в хлебе, картофеле, должны составлять 60–70 % всей массы входящих в продуктовый набор углеводов, а сахара — с учетом тех, что содержатся во фруктах, овощах, — не более 30–40 %. В питании обязательно должны быть не только органические, но и минеральные вещества — натрий, калий, хлор, кальций, магний, фосфор, железо и др. Они обеспечивают и регулируют многие физиологические процессы.

Важнейшее требование рационального питания — разнообразие. Критерий разнообразия в питании — содержание всех необходимых питательных веществ, взятых в правильных количественных соотношениях, их ценность. Истинная ценность продуктов определяется тем, сколько различных питательных веществ содержится в нем на единицу калорийности.

В науке о питании существуют специальные понятия, которые характеризуют продукты питания. Пищевая ценность — это общее понятие, включающее энергоценность продукта, содержание в нем питательных веществ и степень их усвояемости организмом, органолептические показатели (цвет, вкус, запах и т. д.), доброкачественность, безвредность. Энергетическая ценность определяется количеством энергии, которую дают питательные вещества продукта: белки, жиры, углеводы, органические кислоты. Биологическая ценность отражает прежде всего качество белков пищи, их аминокислотный состав, перевариваемость и усвояемость организмом.

«Учитель, какая заповедь в законе самая важная?» Иисус ответил: «Люби Господа Бога твоего всем сердцем твоим, всей душой твоей и всем разумом твоим». Это — первая и самая важная заповедь. Вторая заповедь не менее важная: «Люби ближнего твоего как самого себя». Весь закон и учения пророков основаны на этих двух заповедях (Мф., 22: 37–40).

Культура питания — это часть общей культуры человека, и ее нужно прививать. Академик Д.С. Лихачев отмечал: «Получить хорошее воспитание можно не только в своей семье или в школе, но и у самого себя». Одно из условий самовоспитания — познание самого себя. Необходимо трезво оценить свой характер, свои поступки, возможности. Конечно, это сделать нелегко, но необходимо. «Претерпевший же до конца спасется» (Мф., 24: 13).

«С кем поведешься, от того и наберешься» (народная поговорка).

«Не дружись с гневливым и не сообщайся с человеком вспыльчивым, чтобы не научиться путям его и не навлечь петли на душу твою» (Притч., 22: 24–25).

«Где работают, там густо, а в ленивом доме пусто» (народная поговорка).

«Ленивая рука делает бедным, а рука прилежная обогащает» (Притч., 10: 4).

Продолжая вести разговор о культуре питания, думается, будет уместным привести некоторые пословицы, поговорки, изречения ученых, философов о значении и роли питания, о здоровье в целом.

Уильям Шекспир: «Здоровье — дороже золота».

Сократ: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить».

«Лучшая приправа к пище — голод».

Цицерон: «Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись».

Гиппократ: «Человеческое тело само есть лекарь свежих недугов».

«Действия диетических средств продолжительны, а действия лекарств — скоропреходящи».

«Лекарство должно быть пищей, а пища — лекарством».

O. Бальзак: «Великие люди всегда были воздержанными в еде».

Пифагор: «Никто не должен преступать меры ни в пище, ни в питии».

Б. Франклин: «Если хочешь продлить свою жизнь, укороти свои трапезы».

Поль Брэгг: «На сковородках ваших кипит ваша смерть» (о вреде жареной пищи).

P. Роджерс: «Техника приобретения здоровья — это техника питания».

Мохандас Карамганд Ганди: «В 999 случаях из тысячи можно излечиться с помощью правильной диеты».

И.П. Павлов: «Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то и высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие, и истина здесь, как и всюду, лежит в середине: не увлекайся, но оказывай должное внимание».

«Когда я ем, я глух и нем».

«Нормальное и полезное питание — это питание с удовольствием».

М.И. Певзнер: «Там, где нет диетического питания, нет и рационального лечения».

«У большинства больных (85 %) мы получали положительные результаты от одного лечебного питания без комбинации с другими лечебными факторами».

Алиса Чейз: «Именно женщина должна первая осознавать важность правильного питания и применять эти знания на практике, что значительно улучшит здоровье семьи».

Л.Н. Толстой: «Наблюдай за своим ртом: через него входят болезни. Поступай так, чтобы хотелось еще есть, когда ты встаешь с обеда».

Древняя пословица: «Обжора роет себе могилу зубами».

Русская поговорка: «Большая сыть брюху вредит».

Народная поговорка: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу».

Древний Восток: Юсуфовая медицина (XV в.): «Если дорожишь здоровьем, то не ешь ты все подряд».

Н.Г. Чернышевский: «Здоровье никогда не может потерять своей цены в глазах человека, потому что и в довольстве и в роскоши плохо жить без здоровья».

М. Горький: «Хороший человек должен беречь себя».

Старая народная пословица: «Пока гром не грянет, мужик не перекрестится».

Прошу вас, умоляю вас, дорогой, уважаемый читатель: повернитесь лицом к Божьим законам и заповедям, соблюдайте посты и постные среды и пятницы, и вы увидите и почувствуете, сами убедитесь в том, что вся ваша жизнь пошла, уже идет к лучшему!