Правильное хранение овощей

Варить овощи лучше несколько минут при более сильном кипении, чем долго при умеренном.

Для сохранения витаминов лук, петрушку, укроп и другую зелень нужно класть в уже приготовленное блюдо перед подачей на стол.

Питательные вещества овощей во время варки в значительном количестве переходят в воду. Употребляйте овощные отвары для супов и соусов.

Овощи лучше залить горячей водой, что способствует быстрому свертыванию белка, ведет к уменьшению потерь ценных питательных веществ и витаминов.

Овощи надо хранить в прохладном затемненном месте, при солнечном свете в них частично разрушается каротин.

Следует очищать и нарезать овощи непосредственно перед варкой и варить обязательно с закрытой крышкой.