Баклажан

Баклажан

В диком виде баклажан встречается в Юго-Восточной Азии.

В Индии баклажан был известен еще в I тыс. до н. э., и VIII в. он был завезен в Южную Европу и до XVIII в. cm выращивали как декоративное и лекарственное растение.

В Россию баклажан проник и XVII - XVIII вв. с Нижнего Поволжья, из Среднем Азии и Кавказа.

Научное родовое название Solatium происходит от слова solari — «приносить облегчение, утешать» и дано роду в связи с успокаивающим боль и даже наркотическим воздействием большинства видов этого рода.

Плоды баклажана содержат минеральные соли железа, калия, натрия, фосфора, меди и др., сравнительно много кобальта, марганца, витамина В₁. Сахара в плодах — 3,2–4,6 %, белков 0,6–1,4 %, жиров 0,1–0,4 %, клетчатки 1,4 %; имеется также рутин и никотиновая кислота (витамин РР).

Баклажан способствует стимуляции кроветворения при малокровии, снижает уровень холестерина в крови, противодействуя тем самым развитию атеросклероза. Очень ценного для сердечной деятельности калия в баклажанах в полтора раза больше, чем в капусте, репчатом луке, сладком перце.

Рекомендуют употреблять баклажан людям пожилого возраста, больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как наличие большого количества калии н нем усиливает работу сердца и способствует выведению из организма жидкости.

В лечебных целях следует употреблять зрелые плоды баклажана (жареные, вареные, консервированные).