Каких продуктов стоит избегать

Как мы уже говорили выше, количество случаев аутоиммунных заболеваний с небывалой скоростью растет по всему миру. Калифорния — это, наверное, мировой центр так называемой здоровой пищи: от черной капусты до куркумы, от киноа до семян чиа. Хотя многие из этих продуктов имеют высокое содержание витаминов или белка, они могут принести гораздо больше вреда, чем пользы тем, чьи предки никогда их не употребляли. Эту мысль легко понять, если посмотреть, что происходит, когда во взрослом возрасте начинают пить молоко правнуки японцев или калабрийцев, происходящих из областей, где люди генетически предрасположены к непереносимости лактозы. Как и у их прадедов, вполне может оказаться, что и у них есть непереносимость молока, а его потребление приведет к проблемам желудочно-кишечного тракта. Или возьмем для примера киноа, привезенное с Анд в Перу: его употребление может превосходно действовать на тех, кто всегда им питался, киноа может даже подойти большинству населения мира, однако ее употребление может вызывать аллергии, непереносимость и даже аутоиммунные заболевания у небольшого процента людей, особенно у тех, кто уже подвержен другим факторам риска возникновения этого типа патологий. В частности, у мышей потребление киноа вызывало более сильную реакцию иммунитета после прививок. Это может указывать на то, что киноа вызывает изменения в иммунной системе и приводит к аутоиммунным заболеваниям [8]. Это не значит, что киноа по умолчанию приводит к аутоиммунным расстройствам, но риск есть. В США и Франции были случаи, когда употребление киноа приводило к серьезным аллергическим реакциям [9]. Поэтому если вы знаете, что 300 лет назад ваши предки всегда жили в Германии, то лучше избегать таких продуктов, как киноа или куркума, которые исторически не были основными ингредиентами немецкой кухни.