Чили с индейкой «Здоровье»
Чили с индейкой «Здоровье»
Ингредиенты:
• 1 ст. ложка рафинированного кокосового масла
• 450 г постного фарша индейки (лучше — от птиц свободного выгула, без гормонов)
• 1 чашка измельченного репчатого лука
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1 перец халапеньо (по желанию)
• 1 ч. ложка молотого чили
• банка (113 г) чили-перцев «Ortega»[147]
• 1 ст. ложка измельченного свежего орегано
• 1 ч. ложка семян зиры
• 1–2 ч. ложки каменной соли
• 3 чашки порезанных кубиками помидоров, свежих или консервированных (без добавления соли)
• 2 чашки куриного или овощного бульона
• 1 чашка порезанного сладкого перца
• 1/2 чашки порезанного цуккини
• 2 чашки порезанного сельдерея
• 2 чашки вареной красной фасоли
• 1 чашка вареных гиацинтовых бобов или нута
Приготовление:
1. В большой кастрюле или сотейнике обжарить на медленном огне мясо индейки в кокосовом масле. Раскрошить фарш индейки, чтобы его частички были как можно меньше. Добавить лук и помешивать в течение 2 минут.
2. Положить чеснок, халапеньо (если надо), молотый чили, чили-перцы, орегано, семена зиры, каменную соль и помидоры. Тщательно перемешать, пока специи хорошо не смешаются с мясом.
3. Добавить бульон.
4. Выложить 2 чашки смеси чили из кастрюли. Засыпать одну чашку в блендер, добавить 1/2 чашки резаного сладкого перца, цуккини и сельдерея и сделать пюре. Затем влить пюре обратно в смесь, оставшуюся в кастрюле. Проделать то же самое со второй отложенной чашкой смеси. (Овощное пюре не только придаст вкус блюду, но и привнесет клетчатку и витамины без лишней тепловой обработки.)
5. Положить красную фасоль и гиацинтовые бобы. Тщательно размешать и прогреть на среднеслабом огне около 5 минут.
6. Подавать горячим.
Количество порций: 8
Количество калорий на порцию: 209
Ингредиенты, укрепляющие мозг
Лучшие продукты для мозга: индейка, помидоры, сладкий перец, фасоль/бобы, кокосовое масло.
Продукты хорошего настроения: белок (индейка), бобы.
Продукты для ума: индейка, помидоры, красный сладкий перец, фасоль/бобы.
Полезные для мозга специи: чеснок.