Тибетский суп «Тукпа»

Тукпа – это традиционный тибетский суп с лапшой. Он может быть приготовлен как с мясом (говядиной или курицей), так и без мяса. В Тибете и Таиланде едят супы с зеленью. Зелень – это легкая и грубая для переваривания пища. Чтобы убрать грубые качества такой еды, зелень бросают прямо в суп, где она термически обрабатывается, теряет грубые свойства, не дает колкости желудку, не выделяет холодную влагу и слизь в желудок (влага гасит «огненную» теплоту желудка, замедляет пищеварение и способствует отложению жира).

ПОНАДОБИТСЯ: сливочное масло, имбирь, красный лук, куркума, порошок карри, порошок чили, масала, картофель, помидоры, яичная лапша, шпинат, соевый соус.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить имбирь и красный лук.

• Обжарить на умеренно сильном огне (около 1–2 минут). Добавить куркуму, порошок карри, порошок чили и масалу. Все хорошо перемешать и обжаривать еще полминуты.

• Добавить нарезанные некрупно картофель и помидоры. Обжаривать все вместе около минуты.

• Добавить воду и довести до кипения. Выложить яичную лапшу и варить минут 5 при постоянном помешивании.

• Добавить шпинат и варить еще 1–2 минуты. Если суп слишком густой, добавить еще воды. Приправить по вкусу солью, перцем, соевым соусом.