Индийский маш – классика восточной кухни

Маш (бобы мунг, дал, фасоль золотистая) является бобовым растением. Родиной считают Индию. Проростки маша несут мощный энергетический заряд нашему организму, поэтому часто применяются в лечебном питании. Обладают противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Эффективны при простудных заболеваниях, снимают напряжение и стрессовые состояния. Незаменимы для снижения веса при ожирении, так как обладают низкой калорийностью. Проростки маша легко получить в домашних условиях. Необходимо маш замочить в холодной воде на несколько дней, воду менять 2 раза в день. Когда появятся проростки длиной 1–2 см, необходимо каждое зернышко отделить от шелухи. Ростки можно залить соевым соусом, посыпать пассированным луком, мелко порезанными томатами, перемешать аккуратно. Оставить в холодильнике на 12 часов.

Маш с мясом

ПОНАДОБИТСЯ: 1 стакан маша, 200 г мясного фарша, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1/3 стакана риса, приправы по вкусу.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Замочить стакан крупы маш заранее, примерно за 2 часа.

• Фарш обжарить, положить туда нарезанные мелко лук, морковь, паприку, перемешать и обжарить уже все вместе.

• Вылить в массу 1/2 л воды, высыпать маш, варить до полуготовности.

• Всыпать 1/3 стакана риса, варить до готовности, в конце добавить любимые приправы.

Маш можно солить только при полной готовности, иначе можно получить твердые зерна, которые никогда не сварятся.