Углеводы

Углеводы тоже являются источником энергии, покрывая 58 % от общей потребности в ней организма. Они выполняют в организме человека запасающие (откладываясь «про запас» в виде гликогена в печени и мышцах) и пластические (участвуют в построении молекул ДНК, РНК и АТФ) функции. Поступая в организм в достаточном количестве, углеводы в основном откладываются в мышцах и печени в виде гликогена – животного крахмала, который в дальнейшем расщепляется до глюкозы и поступает в ткани и используется для нужд организма. В основном они сжигаются во время голодания (вынужденного или во время процесса похудения), при сильных стрессах, экстремальных ситуациях.

При своем избытке в пище углеводы переходят в жир. К углеводам относятся глюкоза, сахароза, фруктоза, целлюлоза, крахмал, а также клетчатка, которая организмом используется мало, но при этом необходима для правильного пищеварения. Средняя норма потребления – 500 г, при умственных или физических нагрузках – 700 г, что равняется 60 % от всей суточной энергии.

Углеводы поставляют многие продукты: крупы, картофель, хлеб, макаронные изделия, овощи, сладости, мука и мучные изделия, фрукты, а также молоко, мясо, рыба. Расщепление 1 г углеводов дает 4,3 ккал тепла. Именно углеводная (в большинстве своем) пища, с точки зрения тибетской медицины, относится к продуктам питания с «холодными» свойствами, при переработке которых кровь человека становится «холодной», более вязкой, слизистой. Врачи тибетской медицины называют это состояние «увеличением плохой, грязной, холодной» крови, которая является причиной быстрого развития атеросклероза, ожирения, сахарного диабета и онкологии.

Как и все остальные продукты животного или растительного происхождения, углеводы обладают различными свойствами, которые предопределяют их способность к перевариваемости и свойству усваивания их нашим организмом. Речь идет о таких свойствах, как «маслянистость», «прохладность», «легкость», «грубость», «тяжесть», «питательность», «мягкость», «холодность».

Такие свойства продуктов, как «тяжесть», «холодность» и «питательность», характерны, например, для молока (особенно коровьего и козьего). Поэтому этот продукт обладает «холодными» свойствами и в сыром виде плохо усваивается. Овощи и фрукты «холодные», отличаются «грубостью» и «легкостью». И это действительно так, ведь они на самом деле легки, холодны, так как на 80–99 % состоят из воды. В сыром виде в больших количествах (особенно со свежего урожая) овощи и фрукты тяжело перевариваются, вызывая несварение.

Так же можно характеризовать и зерновые, к которым относятся рис, просо, пшеница, ячмень, овес и пр. Они и есть углеводы со свойствами «маслянистость», «мягкость», «прохладность», «тяжесть», «грубость», из них рис наиболее «легкий», так же как и овес. Пшеница «тяжела», «питательна» и «холодна». Поэтому пшеничный хлеб, манная каша тяжелее перевариваются, нежели овсяная каша или печенье из овсянки.

Зерновые в стручках – горох и бобы – это растительные белковые соединения. На вкус они сладковато-вяжущие. По свойствам «холодные» и «легкие». Помогают при болезнях желчи, при ожирении, останавливают понос, очищают кровь. Чечевица вяжуще-сладкого вкуса используется для лечения болезней кожи, полезна для всех жизненных начал.

Маш (узбекский или турецкий горох) подавляет «ветер» (нервную систему), способствует накоплению слизи (ожирению) и желчи, усиливает семяобразование (полезен для мужчин).