Избыточный вес, ожирение вследствие чрезмерного потребления жиров

В 1977 г. «сенатский Комитет по питанию и потребностям человека» опубликовал United States Dietary goals: «Американцы едят слишком много жиров – в частности, насыщенных жиров, слишком много холестерина, слишком много соли, слишком много сахара. Им следует сократить их потребление и увеличить количество фруктов, овощей и злаков, в частности цельнозерновых»[43].

Слишком много холестерина может быть опасным, равно как и недостаточное его количество. Важно сохранять баланс. Минимальное количество холестерина необходимо для выработки половыми железами половых гормонов: эстрогенов и прогестерона у женщин, тестостерона у мужчин, а также витамина D, который синтезируется в коже под действием солнца.