Чрезмерное потребление красителей

В 1930-х гг. Япония использовала краситель, парадиметиламино-азобензол, чтобы придать маргарину цвет, схожий со сливочным маслом. Из-за этого он получил название «желтый масляный», хотя совершенно не имеет никакого отношения к маслу.

В 1945 г. было обнаружено, что этот краситель оказывает канцерогенное действие на многие виды животных в лаборатории. Он принадлежит к химическому классу красителей, содержащих азосоединения. Некоторые из них обладают канцерогенным действием:

• краситель красного цвета Судан R.B.;

• краситель коричневого цвета Судан R.R.;

• хризоидин, который во Франции полностью запрещен к использованию в пищевых продуктах начиная с 1 октября 1976 г. Аналогичным образом с 31 декабря 1978 г. в пищевой промышленности было запрещено использование амаранта.

Красители из других химических классов также могут обладать канцерогенным или коканцерогенным действием: в частности, производные от трифенилметана и красители группы фталеинов.

В целом любые красители, за некоторыми исключениями, следует запретить использовать в пищевых продуктах. В онкологии существует предположение, что они могут оказывать вредоносное воздействие. Оно проявляется не сразу, но при постоянном их потреблении.