Невольное потребление пестицидов

Часто остатки пестицидов, в том числе весьма токсичных, могут сохраняться на поверхности фруктов, вот почему их нужно чистить от кожуры или очень тщательно мыть, протирая влажной тряпочкой.

К сожалению, зачастую растения впитывают инсектициды через корни или даже листья, что приводит к их накоплению в мякоти самого плода. Можно привести в пример случай трагических отравлений в 1957 г. консервами с голубикой, произведенными в США. В них содержалось значительное количество гербицида аминотриазола. Помимо его общей сильной токсичности, во время опытов было выявлено его пагубное, в том числе канцерогенное, влияние на щитовидную железу.

ДДТ (дихлордифенилтрихлорэтан) оказал большие услуги человечеству, но его способность постепенно накапливаться в человеческом организме стала причиной запрета на его использование.

Международное агентство по изучению рака, расположенное в Лионе, – CIRC – зарегистрировало 600 химических компонентов, содержащихся в нашей окружающей среде, которые потенциально являются канцерогенными для человека. Дозы, в которых они проявляют свои канцерогенные свойства, значительно превышают те, с которыми мы реально сталкиваемся в результате нашего образа жизни и питания. Однако исследования в области токсикологии и онкологии питания продолжаются, и уже в ближайшие годы, конечно же, появятся новые советы по питанию.