Курица, свинина или рыба

Курица, свинина или рыба

Нежные куриные грудки во всем разнообразии их вкуса — или свиные отбивные, или морепродукты — можно быстро преобразовать в полноценную пищу, приготовленную на сковороде. Она подарит вам наслаждение, не требуя специальных кулинарных навыков и много времени на приготовление. Подавайте этот нежный и ароматный белок вместе с двумя яркими овощами, чтобы красочный ансамбль не только привлек внимание, но и обеспечил организм всеми необходимыми нутриентами.

Основной рецепт — курица, свинина или рыба

Технология приготовления подходит для куриных грудок, свиных отбивных, плотного филе белой рыбы (толщиной не менее 2,5 см), семги, моллюсков и ракообразных (креветки, морские гребешки).

900 г куриного филе (грудок без костей и кожи), 2–4 столовые ложки кулинарного жира, 2 зубчика чеснока, ¹/₃ чашки куриного бульона, соль и молотый черный перец.

Куриное филе нарезать по длине волокон полосками не толще 2,5 см, посолить и поперчить. Растопить кулинарный жир на большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавить курицу и готовить на среднем огне 2–4 минуты. Перевернуть кусочки курицы щипцами, готовить с другой стороны также 2–4 минуты. (Если готовите свинину, жарьте по 3–5 минут с каждой стороны.) Снять курицу со сковороды. Уменьшить огонь, добавить измельченный чеснок и готовить примерно 15 секунд до появления аромата. Затем дегласировать содержимое сковороды и добавить к блюду завершающие штрихи, используя представленные ниже ингредиенты. (Дегласируют для удаления вкуса жира или пригорелости. Нужно добавить на сковороду бульон и приправы. Деревянной ложкой снять со сковороды все «поджарки», содержимое довести до кипения. Использовать как подливу.)