Виноград

Виноград, вероятно, был одним из первых окультуренных человеком растений. В те времена, когда пшеница и рожь еще были дикими, люди научились не только выращивать виноград, но и делать из него вино. Недавно молекулярные биологи создали карту генов винограда, провели совместное с археологами исследование и выяснили, что все сорта винограда, известные нам сегодня, имеют общее происхождение. Виноградную лозу «приручили» жители Закавказья, что подтверждают и найденные в Грузии керамические сосуды, в которых сохранились остатки вина, изготовленного почти 8000 лет назад.

В Европу виноград пришел благодаря грекам и римлянам, которые выращивали египетский виноград, ставший важной составляющей традиционного образа жизни: вино, свежий и сушеный виноград, виноградные соусы, сок и маринады являлись неотъемлемой частью кухни Древних Греции и Рима. Видимо, примерно в это же время люди стали использовать виноградные косточки для получения масла.

Масло виноградных косточек по составу напоминает подсолнечное: оно тоже относится к легким маслам, поскольку б?льшая часть его жирных кислот – ненасыщенные. В нем тоже содержатся омега-6 (линолевая) и омега-9 (олеиновая) кислоты, причем доля первой около 70 %, а второй – около 15 %. Таким образом, в масле виноградных косточек линолевой кислоты больше, чем в любых других растениях, с ним может соревноваться в этом только сафлоровое, кедровое масло и масло энотеры – все они включают в себя примерно одинаковое количество линолевой кислоты. Она присутствует и в организме человека, но не столько в жировых клетках, сколько в качестве липида клеточных мембран. Для клеток кожи особенно важно сохранять мембраны неповрежденными, поэтому масла с высоким содержанием линолевой кислоты оказывают наиболее сильное защитное и восстанавливающее действие. Это не только смягчение и питание сухой кожи, но и общее улучшение состояния и внешнего вида кожи – например, при регулярном использовании средств, в состав которых входит масло виноградных косточек, происходит заметное сужение пор, выравнивание цвета лица, уменьшение чувствительности и раздраженности кожи. Кроме того, линолевая кислота обладает противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствами, что всегда полезно в случаях, когда кожа склонна к воспалениям и повышенной жирности.

Так же, как и во многих других растительных маслах, в масле косточек винограда присутствуют витамины, в частности E и А. Хотя содержание этих витаминов не так велико (в других маслах их гораздо больше), они придают маслу дополнительные антиоксидантные свойства.

В масле виноградных косточек обнаруживаются и необычные ингредиенты. Среди них в первую очередь можно назвать хлорофилл – именно из-за него чистое масло имеет зеленоватый или даже ярко-зеленый оттенок. Хлорофилл оказывает бактерицидное действие, активизирует процесс заживления поврежденной кожи и препятствует развитию воспалений. Так же воздействуют и естественные фитонциды и танины, входящие в состав виноградного масла. В нем, кроме того, содержится около 1 % бета-ситастерола – вещества, которое относится к классу стеролов и очень близко по строению и по оказываемому эффекту к холестерину. Холестерин входит в состав и фосфолипидов (лецитин, фосфатидилсерин, фосфатидилинозитол и другие), также представляющих собой одну из фракций масла. С возрастом у человека холестерина и фосфолипидов в роговом слое становится меньше, что приводит к сухости и шелушению кожи. Масло виноградных косточек помогает компенсировать эту возрастную проблему.

Еще два вещества, которых нет в других маслах, – это процианид и ресвератрол. Процианид – сильнейший антиоксидант, относящийся к классу флавоноидов. Его предшественником является эпикатехин – главный антиоксидант в зеленом и белом чае. Так же, как и эпикатехин, процианид может эффективно подавлять активность самых опасных свободных радикалов, усиливать активность витамина C и витамина E в косметических формулах, нормализовать обменные процессы и способствовать выведению токсинов из кожи. Ресвератрол – еще один антиоксидант, являющийся в своем роде уникальным. Он содержится не только в косточках, но и в кожуре винограда. Вероятно, именно благодаря ресвератролу вино и виноград укрепляют сосуды – известно, что в странах с традицией умеренного ежедневного потребления вина (таких как Франция, Италия, Испания) заболевания сердца и сосудов встречаются намного реже. Однако только этим свойства ресвератрола не исчерпываются: он оказывает противовирусное действие, способствует восстановлению нервной ткани и даже используется при лечении некоторых онкологических заболеваний – в частности, для уменьшения тяжести побочных эффектов противораковой терапии.

Масло виноградных косточек, подобно некоторым другим растительным маслам, обладает таким богатым спектром свойств, что его можно считать универсальным ингредиентом. Оно быстро впитывается, хорошо смягчает и увлажняет кожу, защищает ее от высыхания. Повышает эластичность и упругость кожи (во многом благодаря ресвератролу, который стимулирующе воздействует на клетки дермы – фибробласты), ускоряет процессы ее заживления и восстановления. Кроме того, виноградное масло создает легкий отбеливающий эффект, предотвращает появление возрастных пигментных пятен, помогает восстановить защитные свойства кожи, укрепляет подкожные капилляры. Благодаря свойству помогать выведению токсинов и избытка жидкости масло нормализует кровообращение, в том числе в жировом слое, его используют и в средствах для лечения целлюлита и ухода за телом. Наконец, противовоспалительные и бактерицидные свойства масла позволяют его применять в средствах для жирной и проблемной кожи.

Масло виноградных косточек по составу напоминает подсолнечное: оно тоже относится к легким маслам, поскольку б?льшая часть его жирных кислот – ненасыщенные.

Виноград

Vitis vinifera

Служит сырьем для производства ингредиента:

• Vitis Vinifera (Grape) Seed Oil (масло виноградных косточек).

INCI: Vitis Vinifera Seed Oil.

Другие названия: Traubenkern?l, Vitis Vinifera Kernel?l, Huile de p?pin de raisin, Grapeseed Oil, Grape Seed Oil.

Используется в средствах для увлажнения и питания кожи; в средствах для ухода за сухой и чувствительной кожей, за жирной и проблемной кожей; в средствах для ухода за кожей тела, области груди и декольте; в антицеллюлитных средствах; в средствах для уставших и тяжелых ног; в средствах для ухода за волосами; в декоративной косметике: бальзамах для губ и помадах, тональных и ВВ-кремах.

Рекомендуемая концентрация:

• в косметических средствах – от 0,5 до 12–15 %;

• в качестве основы для кремов и эмульсий – 5–10 %.

• иногда используется в чистом виде в качестве массажного масла или базового масла для композиций эфирных масел.