Цитрусовые

Что объединяет апельсины, мандарины, помело, грейпфруты, японские юдзу и израильский этрог? Все это цитрусовые, плоды деревьев рода цитрусовых, распространенных в тропиках и субтропиках различных стран мира. Разнообразие цитрусовых невероятно – известны сотни подвидов, причем плоды их могут отличаться внешне по размеру и цвету. Однако совершенно необязательно быть ботаником для того, чтобы распознать цитрусовый плод: любой из них покрыт характерной гладкой кожурой, а внутри у него дольки и косточки; каждый имеет кисловатый вкус и специфический, достаточно резкий запах. Похожи и листья разных цитрусовых деревьев: они всегда гладкие, блестящие, насыщенного зеленого цвета. У всех цитрусовых есть период бурного цветения, небольшие светлые цветы издают сильный сладковатый аромат, который запоминается каждому, хотя бы раз ощутившему его.

Археологи считают, что родина цитрусовых – Австралия, Новая Каледония и Новая Гвинея. Однако с незапамятных времен цитрусовые росли в Индии, Китае, Японии, на побережье Средиземного моря. Название «цитрусовые», видимо, произошло от греческого названия кедра, cedar, – вероятно, из-за сходства запаха цитрусовых и кедра. Во Франции цитрусовые до сих пор называют латинским словом, пришедшим из римской эпохи, agrumes, что значит «кислые плоды».

Четыре вида «истинных» цитрусовых, от которых произошли все остальные, – это цитрон, помело, мандарин и папеда. Апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы, танжерины, минеола и десятки других являются гибридами. Некоторые из них возникли естественным путем: цитрусовые размножаются перекрестным опылением, в результате чего образовались новые сорта плодов, семена которых в свою очередь дали начало новому подвиду деревьев. Некоторые цитрусовые были выведены искусственно, в основном за последние несколько десятков лет.

Плоды цитрусовых обладают уникальным строением. Они даже имеют специальное название – «геспериды». Собственно, геспериды представляют собой ягоды, покрытые кожицей. Верхний слой кожицы – экзокарп – носит название «флаведо» или «цедра», в нем всегда много эфирных масел. Средний слой, мезокарп или альбедо, – это белая губчатая мякоть. Внутренний слой, эндокарп, прорастает длинными нитями-тяжами к центру плода, эти плотные тяжи создают перегородки, которые делят весь плод на ячейки – дольки, заполненные мякотью, или пульпой. Мякоть пронизана истончающимися в процессе созревания плода нитями эндокарпа – именно по ним поступают внутрь питательные вещества. Цвет кожуры зависит не от зрелости плода, а от окружающей температуры. Чем меньше перепады температур, тем зеленее плоды – лаймы достигают полной зрелости, сохраняя темно-зеленую окраску. Яркие оранжевые и желтые цвета характерны для цитрусов, растущих в зонах с неровным климатом. Некоторые из них очень устойчивы к холоду: например, японские юдзу могут пережить даже снегопад.

Мякоть всех цитрусовых содержит большое количество биофлавоноидов, среди которых примерно поровну флаванонов и флавонов. Цитрусы содержат уникальные терпены – лимоноиды, придающие характерный запах аромату любого цитрусового плода. В мякоти любых цитрусовых плодов много лимонной кислоты, что делает их более или менее кислыми. Плоды, содержащие много сахаров, среди которых преобладают глюкоза и фруктоза, при созревании становятся кисло-сладкими, иногда сладость даже компенсирует кислоту – например, в апельсине. Есть цитрусовые, в которых сахаров очень мало, они обладают резким кислым вкусом, вызывающим бурное слюноотделение. Известен психологический феномен: если человека, хотя бы раз попробовавшего лимон, попросить произнести слово «лимон» вслух, его рот наполнится слюной – настолько специфичен вкус этого плода, что условный рефлекс на него устанавливается с первого раза. Все цитрусовые богаты аскорбиновой кислотой – витамином C (именно поэтому любые цитрусовые могут использоваться в качестве противоцинготного средства), в них есть и витамины группы B, но их количество может варьировать в зависимости от подвида плодов. Многие цитрусовые содержат вещества класса фурокумаринов, нарингенин и бергамотин, которые могут раздражать кожу и повышать ее чувствительность к ультрафиолету, так что повышается риск появления гиперпигментации.

Из кожуры цитрусовых получают эфирное масло, а из мякоти плодов выделяют экстракты. Экстракты всегда оказывают осветляющее действие за счет высокого содержания лимонной и аскорбиновой кислоты. Средства с экстрактами цитрусовых могут вызывать и эксфолиацию кожи, если концентрация экстракта будет достаточно высока. Кроме того, они выравнивают кожу, сужают поры, уменьшают себоотделение и ускоряют процессы обновления верхнего слоя кожи, интенсивно очищая ее поверхность. Они способствуют также и выравниванию структуры волос, придают им блеск и гладкость. Благодаря перечисленным свойствам экстракты цитрусовых применяются широко: в средствах для ухода за жирной и проблемной кожей, средствах для выравнивания, осветления и отбеливания кожи. Биофлавоноиды цитрусовых оказывают антиоксидантное действие, ускоряя процессы обновления клеток, заживления и регенерации. Экстракты цитрусовых способны облегчать проникновение в кожу других ингредиентов, что используется в средствах для ухода за кожей тела, особенно в антицеллюлитных препаратах. Поскольку практически все цитрусовые могут в той или иной степени повышать чувствительность кожи к ультрафиолету, разумно ограничить их использование в солнечное время года, особенно для людей, склонных к нарушениям пигментации кожи. Необходимо учитывать, что почти все цитрусовые являются аллергенами и создают раздражающий эффект, поэтому средства с ними не подходят для ухода за чувствительной, раздраженной и травмированной кожей, и, конечно же, аллергикам стоит их избегать.

Цитрусовые

Citrus

Служат сырьем для производства ингредиента:

• Citrus Extract (экстракт цитрусовых).

INCI: Citrus Medica Limonum Extract, Citrus Aurantium Dulcis Extract, Citrus Aurantium Amara Extract, Citrus Nobilis Extract, Citrus Grandis Extract и пр.

Другие названия: Orange, Citrus dulcis, Citrus limonium, Lemon Extract, Grapefruit Extract, Grapefruit Oil, Grapefruit Peel Oil, Grapefruit Seed Extract, Shaddock Oil, Pampelmuse, Citrus Grandis Fruit Extract, Citrus Paradisi Fruit Extract, Extrait de pamplemousse, Extrait de l’orange, Extrait de citron, Citri nobilis aetheroleum, Citrus madurensis, Citrus Reticulata Blanco, Mandarine, Extrait de mandarine и пр.

Используются в косметических средствах для ухода за стареющей кожей, жирной и проблемной кожей, в очищающих, осветляющих и отбеливающих средствах; в средствах для ухода за кожей тела; в антицеллюлитных средствах; в средствах для ухода за волосами.

Рекомендуемая концентрация:

• 0,0001–2 %;

• в средствах для эксфолиации и в пилингах – до 10–12 %.