Петрушка кудрявая

«Петрушка полезна для печени и для селезенки», – утверждал еще тысячелетие назад Авиценна. И сегодня петрушка высоко ценится как пищевое и лекарственное растение. В России она разводится почти повсеместно, за исключением северных районов. Культивируется как пряность (в этих целях ее возделывали еще в Древней Греции). В пищевых целях используются листья и корни (вкус их горьковатый, пряный, запах ароматный).

Лечебное применение имеют и семена. Их собирают по мере созревания, подсушивают и хранят в сухом месте.

Семена петрушки содержат эфирное и жирное масла, гликозиды и флавоноиды. В листьях петрушки имеются витамины С, В1, В2, Р каротин, эфирное масло, флавоноиды, минеральные соли, а в корнях – эфирное масло, немного каротина, витамин С, флавоноиды и другие вещества.

В народе семена петрушки, а также траву ее и корни применяют как средство, возбуждающее аппетит, уменьшающее метеоризм и улучшающее пищеварение (эфирное масло растения стимулирует желудочную секрецию, что способствует перевариванию пищи и весьма благоприятно при атонии желудка, гастритах с пониженной кислотностью).

Используют петрушку также при желчно-каменной и почечно-каменной болезнях, водянке (она оказывает благоприятное влияние на функцию печени, снимает спазмы, действует мочегонно, способствует растворению камней), сердечных отеках (помимо всего прочего, эфирные масла петрушки тонизируют сердце, усиливают его сокращение), астенических состояниях, новообразованиях, простатите, нарушениях менструального цикла, как потогонное и улучшающее зрение средство.

При наружном применении препараты петрушки способствуют заживлению ран и язв.

При пчелиных, комариных и тому подобных укусах к коже можно прикладывать свежие листья петрушки или смазывать кожу их соком. Это облегчает состояние.

Из сока петрушки или отвара семян, а также густого отвара ее корней готовят мазь, эффективную при педикулезе (вшивости).

Дурной запах изо рта исчезает, если пожевать корень петрушки.

Семена петрушки размалывают в порошок и готовят из них отвар и настои.

Для приготовления отвара берут 4 ч. ложки порошка,

заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 15 мин, настаивают 30–40 мин, процеживают.

Пьют по 1/5 стакана 4–6 раз в день.

Для приготовления настоя также берут 4 ч. ложки порошка семян, заливают 1 стаканом кипящей воды, выдерживают на водяной бане 15 мин, затем оставляют для медленного охлаждения, процеживают.

Пьют по 1/5 стакана 4–5 раз в день.

Настой можно готовить и холодным способом, для чего порошок семян заливают кипяченой водой комнатной температуры, настаивают 8 ч, процеживают и пьют по 1/5—1/4 стакана 4–6 раз в день.

Отвар семян петрушки помогает при болезненных менструациях, нарушениях менструального цикла, воспалительных заболеваниях предстательной железы, камнях в почках и мочевом пузыре, сердечных отеках и водянке.

Для приготовления настоя и отвара используют также траву и корни петрушки. Заваривают их в соотношении 1:20, пьют по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.

Можно принимать и сок петрушки по 1 ст. ложке за 20–30 мин до еды 3 раза в день.

Противопоказана петрушка при беременности. Петрушку нередко включают в состав сложных сборов, используемых, например, для лечения хронических заболеваний почек и мочевыводящих путей, опухолях мочевого пузыря, обменных полиартритов и т. п. Приведу рецепты некоторых из них.

Береза, почки – 2 ч

Горец птичий, трава – 5 ч

Душица обыкновенная, трава —7 ч

Зверобой продырявленный, трава – З ч

Лен посевной, семена – З ч

Мята перечная, листья – 2 ч

Петрушка огородная, трава – 5 ч

Спаржа лекарственная, корневище – 2 ч

Туя западная, побеги – 4 ч

Эвкалипт, листья – 1 ч

6 ст. ложек сбора заварить 1 л кипятка, выдержать в кипящей водяной бане 15 мин, настаивать 40–50 мин и пить длительно по 1 стакану 4–5 раз в день при хроническом пиелонефрите и хроническом цистите. Через 2–3 недели лечения сделать перерыв, затем продолжать пить настой по 1/2 стакана 2–3 раза в день. Через 1,5–2 месяца сменить сбор.

Брусника, лист – 4 ч

Зверобой продырявленный, трава – З ч

Кукуруза обыкновенная, рыльца – 4 ч

Мята перечная, лист – З ч

Петрушка огородная, трава – 5 ч

Пырей ползучий, корневище – 5 ч

Смородина черная, лист – З ч

Туя западная, побеги – З ч

Хвощ полевой, трава – 4 ч

Шиповник, плоды – З ч

6 ст. ложек сбора заварить 1 л кипятка, выдержать в кипящей водяной бане 15 мин, настаивать 40–50 мин. Принимать в период почечной колики в максимальной дозе – по 1 стакану настоя 4–5 раз в день в течение 2–3 недель. В межприступный период пить по 1/2 стакана настоя 2–3 раза в день. Через каждые 1,5–2 месяца лечения менять сбор.

Петрушка популярна в кулинарии. Ее применяют как приправу к различным мясным, рыбным и другим блюдам, добавляют в супы и бульоны. Она придает пище аромат, улучшает ее. Да и из самой петрушки готовят различные блюда. Вот некоторые рецепты.

2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 100 г сливочного масла и 1 ч. ложка лимонного сока. Все размять, взбить и полученную смесь намазать на ломтики хлеба.

На 250 г корней петрушки – 1 крупное яблоко, 1 мелкая луковица, 1/2 лимона для сока, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Мелко нарезанные корни петрушки смешать с крупно нашинкованным яблоком, добавить измельченный лук, немного лимонного сока, зелени петрушки, посолить и заправить растительным маслом.

Мелко нарезать по 50 г (по одному корню) петрушки и сельдерея, натереть на крупной терке 300 г яблок, все перемешать, заправить соком из половины лимона и майонезом, добавить соль и перец по вкусу.

Ее листья и щитковидные соцветия напоминают рябину в миниатюре, отчего растение называют в народе дикой рябинкой.

Пижма обыкновенная – многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных. Высота его достигает 150 см. Стебель твердый, прямой, с бороздчатой поверхностью, в верхней части ветвистый. Листья очередные, продолговато-яйцевидные, перисто-рассеченные. Длина их 7—10 см, ширина – до 10 см. Верхние листья сидячие, нижние – длинночерешковые. При растирании они издают приятный пряный запах. Цветки ярко-желтые, мелкие, собраны в корзинки, образующие густой щиток на верхушке стебля. Цветет пижма с конца июня по сентябрь. Плоды ее, продолговатые семянки длиною 1,2–1,8 мм, созревают в августе – октябре. Пижма распространена почти по всей территории России, кроме Крайнего Севера, растет по берегам рек, на лугах, в степях, у дорог и жилищ. В последние годы культивируется как лекарственное и пищевое растение.

Для лекарственных целей используют цветочные корзинки, реже листья. Их собирают в начале цветения без цветоножек и сушат под навесом или в сушилках при температуре не выше 40 °C. Запах высушенного сырья пряный, вкус горький.

В цветках пижмы содержатся эфирное масло, камфора, органические кислоты, флавоноиды, горькие и дубильные вещества, витамин С, каротин, следы терпенов и алкалоидов.

Препараты из цветков пижмы оказывают желчегонное действие, снижают содержание слизи в желчи, усиливают секрецию желудочно-кишечного тракта и тонизируют его мускулатуру, замедляют ритм сердца и увеличивают амплитуду сердечных сокращений, повышают артериальное давление, оказывают потогонное, антисептическое, противовоспалительное, противоглистное, спазмолитическое и противоопухолевое действие. Они способствуют заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, используются при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, метеоризме, запорах, желудочных коликах, гастритах с пониженной кислотностью, энтероколитах, круглых глистах (аскаридах и острицах), лямблиозе, нервных расстройствах, эпилепсии, головных болях, мигрени, воспалении почек и мочевого пузыря, почечно-каменной болезни, ревматизме, подагре, туберкулезе легких, простудных заболеваниях, малярии, задержке менструаций, вывихах и ранах, фурункулезе, раке, а также как возбуждающее, тонизирующее и противолихорадочное средство.

Препараты пижмы в небольших терапевтических дозах безвредны (растение слабоядовито). Противопоказаны они при беременности (действуют абортивно) и детям младшего возраста.

Для приготовления отвара пижмы нужно взять 2 ст. ложки сухого измельченного сырья, залить 0,5 л кипятка, варить на слабом огне 10 мин, настаивать полчаса-час.

Пить по 1/4—1/2 стакана 3 раза в день за 20–30 мин до еды.

Настой готовится в том же соотношении. Принимается он обычно по 1/4—1/3 стакана 3 раза в день. При язвенной болезни желудка доза настоя и отвара может быть повышена до 1/2 стакана на прием.

Наружно используется настой и отвар из цветков и листьев пижмы для ванн и компрессов при чесотке, труднозаживающих ранах и язвах, угрях, фурункулезе, раковых изъязвлениях, воспалении суставов, ревматизме и подагре. Порошок из пижмы можно добавлять в блюда из курицы, индейки. Для улучшения аппетита можно использовать смесь порошка пижмы (1 стакан) с красным перцем (10 г), добавляя как приправу к блюдам.