Василек синий

Лето. Середина июля. Я иду проселочной дорогой. С обеих сторон от нее бесконечное море ржи, из которого то там, то здесь выглядывают васильки. Какое ласковое имя у этого цветка и до чего же хорош он – истинное благородство рисунка и цвета! Признаюсь, никогда не волновали меня гладиолусы, георгины или даже розы так, как этот небольшой ярко-синий василек во ржи. Его считают сорняком, однако он любим народом, воспет им в песнях. За что? В чем таинство василька? Наверное, не только в его скромной, неповторимой красоте, но и… в целебных свойствах.

Василек – однолетнее или двухлетнее травянистое растение из семейства сложноцветных. Высота его достигает 90 см. Нижние листья черешковые, перисто-лопастные, средние и верхние – сидячие, цельнокрайные, линейные. Цветки собраны в корзиночные соцветия, краевые цветки синие, воронковидные, а внутренние – фиолетовые, более мелкие, трубчатые. Цветет растение в июне-июле, плоды – опушенные желтовато-серые семянки – созревают в августе.

Василек хорошо приспособился к совместному существованию со многими злаками. Он произрастает как сорняк ржи, реже пшеницы, ячменя и других зерновых и пропашных культур, созревая в одно время с ними.

В медицине используют цветки (срывают корзинки целиком, а цветки затем выщипывают, стараясь, чтобы в сырье не попали внутренние трубчатые цветки, ухудшающие его качество), они содержат горькие гликозиды, флавоноиды, красящие и дубильные вещества, органические кислоты, слизь, витамин С, минеральные соли и другие вещества. Собирают их в период полного цветения василька, в июне-июле, сушат в тени. Сухое сырье не имеет запаха, цвет его ярко-синий, а вкус вяжущии, слабо горьковатый. Срок хранения его 1 год.

В медицине цветки василька применяются в виде чая, настоя или отвара. Они обладают мочегонным действием, снижают в крови концентрацию кальция, мочевой кислоты, неорганического фосфора и других веществ, участвующих в камнеобразовании, мягко понижают артериальное давление, оказывают противоопухолевое, противовоспалительное, антимикробное и легкое желчегонное действие.

Назначают препарат василька как несильное мочегонное, спазмолитическое, противовоспалительное и очистительное средство при заболеваниях мочевого пузыря, почек, уретритах, простатитах (обычно в комплексе с другими лечебными средствами), новообразованиях, а также при мочекаменной болезни (цветки василька регулируют солевой обмен) и для профилактики рецидивов ее после хирургического вмешательства; при отеках сердечного происхождения (как вспомогательное мочегонное средство), нефропатии беременных, заболеваниях печени и желчевыводящих путей, головных болях, ангине, ларингите, кашле и т. п. Василек входит в состав многих сборов, используемых для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта (горечи, входящие в его состав, улучшают функцию пищеварения). Препараты василька используются и наружно как противовоспалительное и дезинфицирующее средство.

Настой готовится следующим образом: берут 2 ст. ложки сухих измельченных цветков и в эмалированной посуде заливают 0,5 л кипящей воды, закрывают крышкой и ставят на 15 мин в кипящую водяную баню, после чего охлаждают при комнатной температуре, процеживают, а оставшееся сырье отжимают. Затем объем настоя доводят кипяченой водой до 0,5 л.

Принимают его в теплом виде за 20–30 мин до еды по 1/4 стакана 3–4 раза в день при раке мочевого пузыря, предстательной железы и др. органов.

Отвар готовится в том же соотношении.

Порошок из семян василька перебрать, просушить, размолоть в кофемолке. Добавлять как приправу в первые и вторые блюда.

Свекла тушеная с васильком

Отварить 250 г свеклы, натереть на крупной терке, добавить 2 ч. ложки сушеных цветков василька, 2 ст. ложки оливкового масла, потушить 5 мин.