Шиповник коричный

Бабочки кружатся около цветков шиповника, пчелы, жужжа, садятся в их раскрытый венчик и через некоторое время поднимаются оттуда, опушенные желтой цветочной пыльцой. В мае-июле цветет этот любимый всеми кустарник, называемый также дикой розой. В России шиповник произрастает на обширной территории – от Крайнего Севера до субтропиков, насчитывается его у нас около 100 видов, среди которых есть низковитаминные (их большинство) и высоковитаминные виды. К высоковитаминным сортам относятся шиповник коричный, морщинистый, иглистый и некоторые другие. Среди них наиболее распространен шиповник коричный (майский). Он нередко встречается в средней полосе Европейской части России, в Сибири и даже на Крайнем Севере. Поселяется шиповник коричный чаще всего по поймам рек, образуя там целые заросли, и по опушкам лесов. Отдельные же кусты встречаются в лесах, среди кустарников, в оврагах, на пустырях и обочинах дорог; высота их 1–2 м, ветви с твердыми, изогнутыми и редко расположенными шипами (за что и получил шиповник свое название). Плоды его созревают в августе – первой половине сентября. Цвет их от оранжево-красного до темно-красного, форма разнообразная.

Этот вид шиповника имеет рекордное содержание витамина С среди всех растений. Весьма богат он и микроэлементами, что особенно ценно (эффективность витаминов повышается при наличии достаточного количества микроэлементов).

Как декоративный кустарник шиповник коричный особого интереса не представляет.

Шиповник морщинистый (называется так за сильно морщинистые листья) в диком виде встречается на Дальнем Востоке. У него красивые и очень крупные цветы (до 12 см в диаметре). Этот вид шиповника устойчив к морозам, ценен для декоративного садоводства и, кроме того, имеет крупные (в среднем около 10 г) и высоковитаминные плоды. Содержание витамина С в них несколько меньше, чем у шиповника коричного. Однако шиповник морщинистый удобен для выращивания в культуре, так как сочетает в себе и красоту, и пользу. Удобно также и то, что его плоды созревают неодновременно, что позволяет производить выборочный сбор их для заготовок. Кроме того, можно собирать и лепестки его цветов (наиболее удобное время для этого – когда плод только что завязался и лепестки готовы вот-вот опасть) и готовить из них различные напитки и кисели.

С медицинской целью используются плоды шиповника, в которых содержание витамина С в несколько раз выше, чем даже в таких богатых этим витамином продуктах, как черная смородина и лимоны.

Известно, что если суточная потребность в витамине С в среднем составляет 50 мг, то, например, при занятиях физической культурой и спортом она в несколько раз увеличивается (особенно при тренировках на выносливость), составляя около 150–200 мг, а в дни соревнований – до 300 мг. Витамин С не может накапливаться в организме, и поэтому его необходимая доза должна вводиться с пищей ежедневно. Увеличивается потребность в витамине С также при инфекционных заболеваниях, при явлениях переутомления и перетренировки. В этих случаях его суточная доза должна доводиться до 300 мг.

Весьма существенно витаминный голод ощущается зимой и весной. В немалой степени с этим связано увеличение заболеваемости (особенно простудной). В такие периоды также необходимо принимать витамины с профилактической целью. Однако хотелось бы заметить, что есть люди, которые принимают их без меры, буквально горстями. Вред от этого прямой и здоровью, и кошельку.

Как же сделать так, чтобы не «оглушать» свою печень витаминными «ударами», а потреблять витаминов именно столько, сколько нужно организму? Принимая химически чистые препараты, этого добиться нелегко. Неудивительно, что часто наблюдаются передозировки, чреватые целым рядом побочных действий. Каков же выход? На мой взгляд, витаминную недостаточность лучше устранять с помощью витаминных растений, и прежде всего таких, как шиповник, облепиха, черная смородина и т. п. С ними в организм поступают также микроэлементы, чрезвычайно важные для него (при недостатке микроэлементов, к примеру, может ослабнуть иммунитет), и другие биологически активные вещества.

Для пополнения потребности организма в витаминах (особенно в витамине С) рекомендую прежде всего воспользоваться настоем или отваром из плодов шиповника. В сухих плодах его содержится обычно не менее 1 % (т. е. 1000 мг%) витамина С, есть в них и другие витамины, но в значительно меньших количествах. Это витамин Р, каротин, превращающийся в организме в витамин А (по содержанию его шиповник лишь немногим уступает абрикосам и моркови), витамины Вь, В2, К и Е, присутствие которых (особенно витамина Р) способствует усилению действия витамина С. Имеются в шиповнике также ряд органических кислот, соли фосфора, калия, кальция, магния, в значительных количествах содержатся в нем железо и другие микроэлементы. Все это делает его ценнейшим лечебным и профилактическим средством, способствующим быстрейшему выздоровлению при целом ряде заболеваний и повышающим сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, интоксикациям, воздействию неблагоприятных метеорологических факторов. Прием настоя или отвара шиповника ведет к увеличению выносливости человека, ускоряет процессы восстановления после нагрузок. Помимо всего прочего, препараты шиповника усиливают синтез гормонов, благоприятно влияют на углеводный обмен, проницаемость сосудов, ускоряют регенерацию тканей, обладают желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, кровоостанавливающим, бактерицидным и другими эффектами.

В семенах шиповника содержится жирное масло, богатое каротином (до 40 %), и витамин Е.

Собирают плоды шиповника во второй половине августа и в сентябре (до первых заморозков), когда они становятся красными, но все еще твердые. В это время шиповник содержит наибольшее количество витаминов. Когда же его плоды достигают полной зрелости (т. е. становятся темно-красными и мягкими), в них снижается содержание витаминов.

Сушить шиповник можно в духовке при температуре 60–70 °C. Однако желательно проводить медленную сушку на открытом воздухе (но не на солнце) или в хорошо вентилируемом помещении. При этом в шиповнике лучше сохраняются витамины. Хранить его нужно в сухом месте в тканевых мешках, бумажных пакетах или картонных коробках. Можно хранить и в стеклянных банках, но не закрывать их плотно крышкой, а завязывать марлей. Целлофановые пакеты не годятся для хранения шиповника, так как он в них может заплесневеть. Срок хранения сухих плодов – 2 года.

Особо хочу подчеркнуть благотворное влияние отвара плодов шиповника при воспалительных заболеваниях желчных путей и печени. Они нередко протекают в хронической форме и мало проявляют себя. Бывают, например, временами боли в области правого подреберья после жирной пищи и в особенности при выполнении интенсивной физической нагрузки (так называемый печеночно-болевой синдром). При приеме отвара плодов некоторых видов шиповника (в связи с его желчегонным и противовоспалительным эффектом) боли эти ослабевают или исчезают совсем. Промышленностью выпускается специальный желчегонный препарат холосас, представляющий собой сироп, получаемый из сгущенного водного экстракта плодов шиповника, к которому добавляется сахар. Для приготовления его используются низковитаминные сорта шиповника, в основном шиповника собачьего. Назначают холосас по 1 ч. ложке 3 раза в день при заболеваниях желчевыводящих путей и печени.

Отвар или настой плодов шиповника полезен при простудных заболеваниях, анемии, различных кровотечениях. Отмечено также, что он улучшает переваривание пищи, благотворно влияет при некоторых желудочных и других заболеваниях. Так, отвар или настой шиповника назначают для улучшения пищеварения при гастритах (особенно с пониженной кислотностью), при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при атеросклерозе, неврастении, болезнях легких, почек, мочевого пузыря, подагре, нарушении обмена веществ, истощении организма, переломах, ранах и т. п. в качестве противовоспалительного, мочегонного, ранозаживляющего и общеукрепляющего средства.

Отмечу, что шиповник ослабляет токсичность цитостатических препаратов, применяемых при химиотерапии рака. Он входит в многие сборы, предназначенные для лечения новообразований. Использование шиповника при этом позволяет поддержать высокую функциональную активность печени, стимулирует кроветворение, защитные силы организма и т. д. В результате больные лучше переносят специфическое противоопухолевое лечение.

20 г сухих плодов (суточная доза 10 г: плоды лучше не измельчать во избежание попадания жестких волосков в отвар) заливают 0,5 л кипятка и кипятят 10 мин при закрытой крышке, после чего настаивают в теплом месте 4–6 ч и процеживают.

В отвар переходят витамины и минеральные соли, содержащиеся в плодах. Пьют его по 1/2 стакана 2–3 раза в день, хранят на холоде не более 2 дней.

Можно готовить и настой шиповника, для чего удобно использовать термос.

При этом плоды засыпают в термос, заливают крутым кипятком (40 г сухих плодов на 1 л кипятка) и настаивают 8—10 ч.

Удобно делать это вечером, а утром за завтраком вы сможете выпить свежий настой шиповника.

Шиповник и другие витаминные растения используются также для приготовления поливитаминных сборов.

Из плодов шиповника производят целый ряд медицинских препаратов (витаминные экстракты, сиропы, таблетки, драже и др.), а из семян получают масло шиповника, которое применяется наружно при заболеваниях кожи, при трещинах сосков у кормящих матерей, трофических язвах голени. Одновременно оно может применяться и внутрь (по 1 чайной ложке 2 раза в день). Из мякоти плодов шиповника получают картолин – масляный экстракт каротиноидов. Этот препарат применяют наружно для лечения заболеваний кожи, слизистых оболочек, трофических язв.

Отвар из корней шиповника издавна применяется как вяжущее средство при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени, а также при радикулите, артритах и т. п.

Из корней готовят также настойку (1:5). Принимают ее по 30–40 капель 3 раза в день по тем же показаниям, что и отвар корней.

Водный настой листьев используют в народе при желудочно-кишечных расстройствах. Он успокаивает боли и улучшает моторную функцию желудка.

Плоды и лепестки шиповника широко используются в пищевой и парфюмерной промышленности. Так, в пищевом и кондитерском производстве из плодов шиповника готовят повидло, мармелад, кисели, квас. Используется он и для витаминизации пищи и кондитерских изделий. Лепестки шиповника применяются для ароматизации чая, ликеров, вин и других продуктов.