Подведем итоги

Подведем итоги

Дня кремлевской диеты характерно измененное, пи сравнению со здоровым питанием, соотношение белков жиров и углеводов. Это низкоуглевод-И.1И диета, в которой углеводы замещены жирами и белками. В зависимости от выбора сортов мяса,

I >м бы, сыра человек, быть может, сам того не замечая, имеет возможность повысить или несколько снизить долю жиров в диете. Но эта доля все равно превышает разумные медицинские рекомендации. Доля жиров, оптимальная для похудения и снижения риска осложнений, в описаниях кремлевской диеты не оговорена. Не удается обнаружить и сведений о результатах клинических испытаний этой диеты и тем более об отдаленных последствиях ее применения. Ее почитатели фактически являются иервопроходцами, ставящими на себе эксперимент. Быть может, когда-то со временем врачи сопоставят здоровье групп людей, отличающихся друг от друга лишь по факту использования или неиспользования кремлевской диеты.

За отсутствием в настоящее время таких данных оценить кремлевскую диету можно лишь по аналогии с ранее известными низкоуглеводными диетами, богатыми жирами и белками. Такие диеты, действительно, приводят к снижению веса тела, хотя это снижение отчасти связано с потерей организмом воды. Чем меньше доля углеводов и выше доля белка и жиров, тем нагляднее быстрая потеря веса, обусловленная обезвоживанием организма. Для человека, ставящего задачу похудеть любой ценой, жировые диеты эффективны. Но в газетах как-то промелькнуло весьма нелестное название жировой диеты Аткинса — «бегом к инфаркту». И здесь почитателю кремлевской диеты не остается ничего иного, как проявить осторожность и помнить об опасностях, обусловленных диетами такого типа. Назовем среди них:

> Увеличение риска коронарной болезни сердца.

> Повышенный риск потери организмом кальция, вымывания его из костей, развития остео-пороза и предрасположенности к костным переломам.

> Повышенный риск образования камней в мочевыводящих путях, обусловленный возросшей концентрацией в моче кальция и образованием из мясной пищи мочевой кислоты.

> Повышенный риск развития подагры.

> Нарушение работы кишечника, запоры, обусловленные как нехваткой воды в организме, так и крайне малым содержанием в диете растительных волокон, необходимых для двигательной активности кишечника.

Можно добавить также и мнение ряда ученых о возрастании при диетах подобного типа риска онкологических заболеваний и диабета. Правда, это лишь догадки, основанные на косвенных данных. Ведь отдаленные последствия применения очковой диеты никто не исследовал.

В общем лее правы те, кто настаивает, что для человека, желающего похудеть, нужен индивидуальный подбор диеты. Подбор, учитывающий особенности организма и состояние здоровья конкретного человека. Кремлевскую диету не рекомендуют беременным женщинам и людям, страдающим хроническими заболеваниями. Женщины, рискующие во время беременности воспользоваться кремлевской диетой, ставят весьма опасные эксперименты на здоровье своих детей. Поэтому мы убедительно рекомендуем будущим мамам воздержаться не только от кремлевской, но и от других столь модных сейчас диет и в вопросах питания строго следовать рекомендациям лечащего врача. Пожилым людям также не нужно ставить эксперимент со своим здоровьем. «Героями» рассказов о потрясающей пользе кремлевской диеты обычно оказываются мужчины. У женщин, особенно ближе к климаксу, костная ткань слабее удерживает кальций. Эго связано со снижением выработки половых гормонов. Для женщин кремлевская диета может оказаться опаснее, чем для мужчин.

Одна московская радиостанция завершает рекламу медицинских средств очень разумной фразой: «Бывают разные болезни, бывают разные методы лечения. Посоветуйтесь с врачом». Это можно отнести и к кремлевской диете. Вряд ли нужно прибегать к ней без предварительного серьезного медицинского обследования.

* * *

Итак, мы узнали, что проблема адекватности для человека низкоуглеводных диет интересовала немецких ученых еще в XIX веке. Тогда же мясные диеты использовали для лечения ожирения. А в 1902 году наш патофизиолог профессор Военно-медицинской академии в Петербурге В. В. Пашутин размышлял: «Едва ли можно без вреда для всяких тканей тела лишить человека доставки хотя бы небольшого количества углеводов». Затем лечение мясными низкоуглеводными диетами забылось. Похоже, что к тому были причины, — врачи не хотели рисковать здоровьем своих пациентов.

Прошло немногим более 100 лет, и дискуссия о лечении высокожировыми низкоуглеводными диетами вернулась на круги своя. Врачи вновь спорят о диетах с низким содержанием углеводов, об их пользе, применении и возможной опасности. Американская пресса откликается па эту дискуссию статьями с весьма яркими заголовками вроде «Низкоуглеводная мания», «Низкоуглеводное диетическое сумасшествие». Примеры этих статей приведены в списке литературы.

Как не вспомнить слова Н. Карамзина: «Ничто не ново под луною», сказанные в 1797 году; по поводу кремлевской диеты решайте сами: заслуживает ли снижение веса с помощью очковой диеты возможного риска осложнений.

Приложение

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КРЕМЛЕВСКОЙ ДИЕТЫ

Приводим результаты ориентировочного анализа меню, опубликованного газетой «Комсомольская правда».

Понедельник

Завтрак

Сыр, 100 г — 1 очко Глазунья из 4 яиц с ветчиной — 2 очка

Кофе, чай без сахара — 0 очков

Обед

Салат из кальмаров с оливками, 100 г — 3 очка

Филе судака, запеченное с грибами, 150 г — 1 очко

Чай без сахара — 0 очков

Полдник

Яблоко среднее — 18 очков

Ужин

Помидор, 1 шт. — 6 очков

Курица отварная, 200 г — 0 очков

Йогурт несладкий, 200 г — 7 очков

Итого 38 очков

Калории — около 1750

Доля в калорийности:

Белки 38 %

Жиры 54 %

Углеводы 9 %

Вторник

Завтрак

Творог, 150 г — 4 очка

2 вареных яйца, фаршированных грибами, — 1 очко

Чай без сахара — 0 очков

Обед

Салат овощной с перцем, подсолнечным маслом, 100 г — 8 очков

Отбивная из нежирной свинины, 100 г — 0 очков

Кофе без сахара — 0 очков

Полдник

Грецкие орехи, 30 г —4 очка

Ужин

Капуста цветная отварная, 100 г — 5 очков

Куриная грудка, запеченная с сыром, — 0 очков

Чай без сахара — 0 очков

Итого 22 очка

Калории — около 1570

Долл в калорийности:

Белки 25 %

Жиры 69 %

Углеводы 6 %

Среда

Завтрак

Сыр, 100 г — 2 очка

2 яйца вареных — 1 очко

Чай без сахара — 0 очков

Обед

Салат овощной с маслом, 100 г — 6 очков

Шашлык, 100 г — 0 очков

Чай, кофе без сахара — 0 очков

Полдник

10 оливок черных — 2 очка

Ужин

Помидор, 1 шт. — 6 очков

Рыба отварная, 200 г — 0 очков

Йогурт несладкий, 200 г — 7 очков

Итого 24 очка

Калории — около 1450

Доля в калорийности:

Белки 29,8 %

Жиры 63,5 %

Углеводы 6,6 %

Четверг

Завтрак

Салат из цветной капусты, 100 г — 5 очков

4 сосиски отварные — 3 очка

Чай без сахара — 0 очков

Обед

Салат овощной с шампиньонами, 150 г — 6 очков

Люля-кебаб из баранины, 100 г — 0 очков

Кофе без сахара — 0 очков

Полдник

Орехи грецкие, 30 г — 4 очка

Ужин

Салат листовой, 200 г — 4 очка

Рыба жареная, 200 г — 0 очков

Чай без сахара — 0 очков

Итого 22 очка

Калории — около 1700

Доля в калорийности:

Белки 24 %

Жиры 71 %

Углеводы. 5 %

Пятница

Завтрак

Творог диетический, 200 г с зеленью — 2 очка

Чай без сахара — 0 очков Обед

Салат из помидоров с оливками — 6 очков

Корейка свиная жареная с яйцом — 1 очко

Чай без сахара — 0 очков

Полдник

Арахис, 30 г — 5 очков

Ужин

Вино сухое красное, 200 г — 2 очка

Сыр, 100 г — 2 очка

Рыба отварная, 200 г — 0 очков

Салат листовой, 200 г — 4 очка

Йогурт несладкий, 200 г — 7 очков

Итого 29 очков

Калории — около 2000

Доля в калорийности:

Белки 28 %

Жиры 66 %

Углеводы 6 %

Суббота

Завтрак

Сыр, 100 г — 1 очко

Глазунья из 2 яиц с ветчиной — 1 очко

Кофе без сахара — 0 очков Обед

Кальмары отварные с майонезом,

200 г — 1 очко Бифштекс, 100 г — 0 очков

Сухое красное вино, 200 г — 2 очка

Полдник

Яблоко — 18 очков

Ужин

Салат листовой, 100 г — 2 очка

Рыба жареная, 200 г — 0 очков

Йогурт несладкий, 200 г — 7 очков

Итого 32 очка

Калории — около 2100

Доля в калорийности:

Белки 29 %

Жиры 64 %

Углеводы 7 %

Воскресенье

Завтрак

4 сосиски отварные — 3 очка

Икра кабачковая, 100 г — 9 очков

Обед

Салат листовой, 200 г — 4 очка

Курица-гриль, 200 г — 0 очков

Чай без сахара — 0 очков

Полдник

Орехи грецкие, 30 г —4 очка

Ужин

Помидор, 100 г —6 очков

Мясо отварное, 200 г — 0 очков

Йогурт нежирный, 200 г — 7 очков

Итого 33 очка

Калории — около 1800

Доля в калорийности:

Белки 23 %

Жиры 70 %

Углеводы 7 %

ОЧКОВАЯ «СТОИМОСТЬ» КОМПОНЕНТОВ КРЕМЛЕВСКОЙ ДИЕТЫ

(модифицированные данные литературы)

Очки в этой таблице не всегда точно отражают сведения отечественных таблиц химического состава продуктов о содержании углеводов. За более точными сведениями обращайтесь к таблицам, приведенным в списке литературы.

На 100 г продукта

Продукты Очки ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Хлеб   Пшеничный 50 Рижский 51 Булочки сдобные 51 Лаваш армянский 56 Лепешки ржаные 43 Бублики 58 Сушки 68 Соломка сладкая 69 Сухари сливочные 66 МУКА, МУЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Пшеничная высший сорт 68 Пшеничная первый сорт 67 Ржаная сеяная 64 Кукурузная 70 Соевая 16 Крахмал картофельный 79 Крахмал кукурузный 85 Макароны 69 Лапша яичная 68 КРУПЫ, БОБОВЫЕ Гречневая 62 Гречневая (продел) 65 «Геркулес» 50 Манная 67 Овсяная 49 Перловая 66 Пшено 66 Рис 71 Ячневая 66 Горох лущеный 50 Фасоль 46 МЯСО, ПТИЦА, ЯЙЦА Говядина, телятина 0 Баранина, свинина 0 Кролик 0 Мясо в сухарях 5 Мясо под мучным соусом 6 Сердце 0 Печень говяжья 0 Печень куриная 1,5 Бифштекс 0 Колбасы 0 Колбаса «Докторская» 1,5 Сардельки говяжьи 1,5 Сардельки свиные 2 Сосиски молочные 1,5 Корейка 0 Сало 0 Язык свиной, говяжий 0 Ножки свиные 0 Гуси, утки 0 Курица 0 Яйца в любом виде (штука) 0,5 РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ Рыба свежая, мороженая (речная, морская) 0 Рыба отварная 0 Рыба в томате 6 Рыба в сухарях 12 Рыба копченая 0 Кальмары 4 Крабы 2 Креветки 0 Мидии 5 Омары 1 Устрицы 7 Икра черная 0 Икра красная 0 Морская капуста 1 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ЖИРЫ Молоко пастеризованное 4,7 Молоко топленое 4,7 Сливки 4 Сметана 3 Молоко сгущенное 56 Творог жирный 2,8 Творог нежирный 1,8 Творог диетический 1 Творожная масса сладкая 15 Сырки глазированные 32 Кефир, простокваша 3,2 Йогурт без сахара 3,5 Йогурт сладкий 8,5 Сыр разных сортов 0,5-2 Масло сливочное 1,3 Маргарин 1 Майонез столовый 2,6 Масло растительное 0 ОВОЩИ Арбуз 9 Баклажаны 5 Бобы 8 Брюква 7 Горошек зеленый 12 Дыня 9 Капуста цветная 5 Капуста белокочанная 5 Капуста кольраби 8 Капуста краснокочанная 5 Фасоль стручковая 3 Морковь 7 Тыква 4 Кабачки 4 Дайкон (китайский редис) 1 Помидоры 4 Перец зеленый сладкий 5 Перец красный сладкий 5 Огурец свежий 3 Лук-порей 6,5 Лук репчатый 9 Лук зеленый 3,5 Петрушка (зелень) 8 Петрушка (корень) 10,5 Редис 4 Редька 6,5 Репа 5 Салат листовой 2 Свекла 9 Сельдерей (корень) 6 Сельдерей (зелень) 2 Спаржа 3 Хрен 7,5 Черемша 6 Чеснок 5 Картофель 16 Шпинат 2 Щавель 3 ГРИБЫ Белые свежие 1 Белые сушеные 7,5 Грузди свежие 1 Лисички свежие 1,5 Маслята свежие 0,5 Опята свежие 0,5 Подберезовики 1,5 Подберезовики сушеные 14 Подосиновики свежие 1 Подосиновики сушеные 13 Рыжики 0,5 Сморчки 0,2 Сыроежки 1,5 Шампиньоны 0,1 СУПЫ (ПОРЦИЯ 500 г) Бульон куриный, мясной 0 Суп томатный 17 Суп овощной 16 Суп гороховый 20 Суп-гуляш 12 Суп грибной 15 Щи зеленые 12 КОНСЕРВЫ Рыбные 0 Зеленый горошек 6,5 Фасоль 2,5 Кукуруза 14,5 Оливки 5 Томаты 4 Огурцы 3 Икра кабачковая 8,5 Икра баклажанная 5 Икра из свеклы 2 Салат с морской капустой 4 Перец, фаршированный овощами 11 Томат-паста 19 КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Сахар-песок, рафинад 99 Мед 75 Пастила 80 Халва 55 Торт бисквитный 50 Торт миндальный 45 Пирожное с кремом 62 Печенье сдобное 75 Пряники заварные 77 Вафли фруктовые 80 Вафли обычные 65 Леденцы 70 Шоколад молочный 54 Шоколад горький 50 Шоколад с орехами 48 Конфеты шоколадные 51 Конфеты-помадка 83 Мармелад 76 Карамель с начинкой 92 Варенье яблочное 66 Варенье клубничное 71 Варенье малиновое 71 Джем 68 Джем диабетический 3 Повидло яблочное 65 Повидло диабетическое 9 МОРОЖЕНОЕ Мороженое фруктовое 25 Мороженое эскимо 20 Мороженое сливочное 22 ФРУКТЫ Абрикос 9 Айва 8 Алыча 6,5 Ананас 11,5 Апельсин 8 Банан 21 Вишня 10 Гранат 11 Грейпфрут 6,5 Груша 9,5 Инжир 11 Киви 10 Кизил 9 Лимон 3 Мандарин 8 Нектарин 13 Персик 9,5 Рябина 8,5 Рябина черноплодная 11 Слива 9,5 Финики 68 Хурма 13 Черешня 10,5 Яблоки 9,5 Изюм 66 Курага 55 Чернослив 58 Груша сушеная 49 Яблоки сушеные 45 Урюк 53 ЯГОДЫ Брусника 8 Виноград 15 Голубика 7 Ежевика 4,5 Клубника 6,5 Клюква 4 Крыжовник 9 Малина 8 Морошка 6 Облепиха 5 Смородина белая 8 Смородина красная 7,5 Смородина черная 7,5 Черника 8 Шиповник свежий 10 Шиповник сушеный 21,5 Орехи Грецкие 12 Кедровые 10 Арахис 15 Фундук 15 Миндаль 11 Фисташки 15 Кешью 25 Кокос 20 Кунжут (семена) 20 Тыквенные семечки 12 Подсолнечные семечки 18 НАПИТКИ, СОКИ Минеральная вода 0 Чай, кофе без сахара 0 Сок яблочный 7,5 Сок апельсиновый 12 Сок виноградный 14 Сок томатный 3,5 Сок грейпфрутовый 8 Сок мандариновый 9 Сок гранатовый 14 Сок сливовый 16 Сок сливовый с мякотью 11 Сок вишневый 11,5 Сок абрикосовый 14 Сок морковный 6 КОМПОТЫ Компот абрикосовый 21 Компот из винограда 19 Компот вишневый 24 Компот грушевый 18 Компот яблочный 19 Компот на ксилите 6 АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ Вино красное сухое 1 Вино белое сухое 1 Виски 0 Водка 0 Коньяк, бренди 0 Ликер 60 г 18 Текила 0 Пиво 250 г 12 Ром 0 ПРЯНОСТИ, ПРИПРАВЫ Корица (1 ч. ложка) 0,5 Перец чили молотый (1 ч. ложка) 0,5 Уксус (1 ст. ложка) 2,3 Уксус яблочный (1 ст. ложка) 1 Уксус винный белый (1 ст. ложка) 1,5 Уксус винный красный (1 ст. ложка) 0 Горчица (1 ст. ложка) 0,5 Клюквенный соус (1 ст. ложка) 6,5 Каперсы (1 ст. ложка) 0,4 Корень имбиря (1 ст. ложка) 0,8 Хрен (1 ст. ложка) 0,4 Кетчуп (1 ст. ложка) 4 Соевый соус (1 ст. ложка) 1 Соус барбекю (1 ст. ложка) 1,8 Соус кисло-сладкий (1/4 стакана) 15 Томатный соус (1/4 стакана) 3,5 Соус тартар (1 ст. ложка) 0,5 Подлива мясная (на основе бульона, 1/2 стакана) 3 Пряные травы (1 ст. ложка) 0,1