Везде своя среда

Из предыдущего рассказа мы выяснили, что пища движется по пищеварительному тракту из одного отдела в другой. Можно подумать, что она, как по американским горкам, передвигается по различным отделам пищеварительного тракта, не встречая препятствий. Но это не так. Периодически на протяжении пищеварительной «трубки» встречаются перегородки, а точнее, клапаны, которые разделяют части системы. И это не случайно. Дело в том, что в различных частях пищеварительного тракта различная среда.

Ни для кого не секрет, что в желудке выделяется пищеварительный сок, содержащий соляную кислоту (НС1). Кислота эта сильная, и она создает в желудке кислую среду.

Кислотность среды в разных отделах пищеварительной системы:

1 – щелочная среда;

2 – кислая среда;

3 – нейтральная (от слабокислой до слабощелочной) среда

Перед тем как попасть в желудок, пища должна преодолеть клапан, разделяющий его с пищеводом. Если в желудке среда кислая, то пищевой комок, поступающий в пищевод, обильно смочен слюной, которая имеет щелочную среду.

Выйдя в частично переваренном виде из желудка, пища попадает в отдел тонкого кишечника – двенадцатиперстную кишку.

Здесь среда вновь меняется на щелочную, и, следовательно, на границе желудок – двенадцатиперстная кишка тоже находится клапан. Такая среда образуется за счет желчи, которая поступает в двенадцатиперстную кишку из желчного пузыря, а тот, в свою очередь, принимает её из печени. Сама пища ни в печень, ни в поджелудочную железу не заходит.

Если клапан плохо закрывается и щелочной секрет попадает в кислую среду и наоборот, чувствуется очень неприятное жжение. Это происходит из–за раздражения эпителия, который выстилает пищеварительный тракт, так как в данном отделе он совсем «не знаком» с такой неприятной для него средой.

Зачем же нужны такие перемены среды, разве нельзя на протяжении всего пищеварительного тракта иметь одну и ту же кислотность? Дело в том, что разные отделы пищеварительной системы выделяют разные ферменты. Ферменты желудка активны только в кислой среде. В нейтральной или щелочной они не смогут переваривать пищу. Если в двенадцатиперстной кишке будет кислая среда, то пищеварительные ферменты поджелудочной железы будут неактивны. Поэтому печень выделяет желчь, создавая, таким образом, благоприятные условия для пищеварения в этом отделе тракта.