Как вкусы влияют?

Иногда назначают лекарства и диету,

Не принимая в расчет его вкус,

А исходя только из его свойств.

Необходимо учитывать и вкус, и свойства,

И вкус после переваривания.

(Чжуд-ши. Тантра объяснений.)

Цельное вкусовое ощущение от пищи складывается из вкусовых ощущений от растворимых в воде (слюне) компонентой пищи и от осязательных (в том числе и температурных) ощущений от нерастворимой части пищевого комка. В первом случае (растворимая часть) мы имеем дело со стихией воды, во втором со стихией воздуха (по традиции – осязание – стихия воздуха).

Например, экзотические продукты, привезенные из других стран, обладая знакомыми нам вкусами, могут иметь совершенно непривычные свойства и, следовательно, необычным образом воздействовать на наш организм. Особенно это относится к россиянам, которые привычны есть более пресную еду. А попав например, в страны Юго-Восточной Азии (Таиланд, Индия) где очень специфическая кухня, долго не могут привыкнуть к их блюдам с разительно отличающимся вкусом. Особенно необычному сочетанию остро-жгучего с кисло-соленым вкусами.

Свойства пищи проявляются вместе со вкусовыми ощущениями. Вкус – это то, что различимо языком и дает нам ощущения в виде положительных или отрицательных эмоций. Вкус украшает, обогащает нашу жизнь. Либо наборот делает ее пресной. А в запущенных случаях (при длительном питании однообразной, грубой, пресной пищей и другими отрицательными качествами), может стать причиной болезни и даже ранней смерти.

Если вспомнить историю России, в до Петровские времена на столе россиян, была довольно скудная пища: репа, грибы, хлеб…) Петр Великий завез в страну овощи, специи и конечно это повлияло на здоровье и продолжительность жизни нации: с 25–40 до 40–50 лет. Хотя в настоящее время общие показатели здоровья и смертности могли быть и лучше. Средняя продолжительность жизни мужчин всего 55–57 лет, а женщин 67–72 года. Безусловно, на эти показатели влияет не только питание, но и образ жизни, к которому надо отнести среду обитания человека: климат, сезоны года, место проживания и. т. д.

Согласно «Чжуд-ши», вещества соленые, вязкие, приятные – тяжелы; соленые кислые, приятные сладкие – маслянисты; вязкие, горькие – прохладны; горькие, вязкие, приятные – слабы; кислые, жгучие, горькие – легки и жестки; жгучие, кислые, соленые – жгучи и резки. Комбинируя вкусы (с учетом вкусов после переваривания) и свойства веществ, тибетский медик мог составить лекарства, направленные против самых разных заболеваний. Но какими бы свойствами не обладали пища и лекарства они оказывают воздействие на внутреннюю теплоту организма. Поэтому теплые и холодные свойства вещества рассматривались ими как концентрированное воплощение всех остальных свойств вещества, как конечное проявление их совместных действий. Сочетаясь со вкусами, свойства могут совершенно изменить согревающее и охлаждающее действие пищи. Например, мед и тростниковый сахар. Оба продукта сладкого вкуса – стихии воды и земли, но разные по способности воздействовать на внутреннюю энергию организма. Тибетская медицина считает, что мед согревает, а сахар охлаждает.