Теория о свойствах пищи

На вкус распознаются только вещества, которые растворяются в воде (слюна на 98,5 % состоит из воды). Та часть пищи, которая не растворяется слюной и проглатывается нами в виде пищевого комка, анализируется при помощи осязания. Ведь кроме вкусовых рецепторов в полости рта есть рецепторы, которые реагируют на температуру, консистенцию, влажность, характер давления и качество скольжения пищевого комка при жевании и глотании. Например, мясо – жесткое, суховатое и грубое; хлеб – мягкий, слегка влажный; айва – сухая, плотная; земляника – мягкая, влажная, скользящая. Осязательные реакции полости рта тибетская медицина называет свойствами пищи. Врачебная наука Тибета считает, что человек располагает тремя видами кожной чувствительности:

тактильной, которая объединяет чувство прикосновения и давления;

температурной – чувствительность к холоду и теплу; болевой.

Боль воспринимается свободными нервными окончаниями, расположенными в коже на разной глубине и нервными сплетениями вокруг волосяных фолликул. Осязательные рецепторы всех трех видов расположены и на внутренних поверхностях – в полости рта, гортани, пищевода, в желудке и кишечнике. Для описания осязательных ощущений от пищевого комка, именуемых свойствами, в аюрведической традиции используется 20 признаков, объединенных попарно по принципу противоположности. В тибетской традиции таких признаков 17. Основных типов касаний десять. Санскритские термины на русский язык принято переводить прилагательными. Эти же прилагательные используются для характеристики стихий, трех систем регуляции, пульса и пищи.

Горячее – холодное (температура)

Легкое – тяжелое (характер давления)

Мягкое – жесткое (характер давления)

Влажное – сухое (мера увлажненности)

Тупое – острое (движение)

Все остальные касания являются производными от первых десяти основных касаний. Такое размножение десяти основных свойств не должно настораживать, ибо осязательное воздействие пищевого комка богаче нюансами, чем кожное прикосновение.