Как готовить соки

Мы много говорили об использовании капустного листа в медицине и косметологии. Немного скажем и о приготовлении блюд из нее.

Несколько правил приготовления соков

• Соки надо делать из полноценных, свежих кочанов.

• Кочан тщательно промыть.

• Для получения сока используют соковыжималку или пропускают измельченные листья 1–2 раза через мясорубку и отжимают через марлю (на 1 л сока уходит 2 кг капусты).

• Сок надо делать быстро, чтобы был минимальный контакт с воздухом.

• Лучше всего не допускать контакта с металлом. Если трете на терке, то лучше – на пластмассовой, и отжимайте через ткань или марлю.

• Приготовленный сок следует сразу же выпивать, иначе начнется распад содержащихся в нем полезных аминокислот. А если капустный сок хранить (даже в холодильнике) более 2 суток, то произойдет разрушение витаминов.