Рецепты простых блюд для гармоничного рациона питания, для представителей трех конституций человека.

Конституция «Ветер»

Очень полезны густые наваристые бульоны из говядины (огузка, задней части, лопатка, грудинка) и костные (из сахарной кости) и супы из баранины с костями. Бульоны и супы следует ароматизировать специями.

Первое блюдо:

Солянка мясная

Продукты: мясо (говядина) – 200 гр., телятина – 200 гр., копченая грудинка – 200 гр., язык – 200 гр., вода – 3 л, овощи: лук репчатый – 1–2 шт., помидоры – 2–3 шт., или томатная паста 2 ст. л., соленые огурцы – 2–3 шт., масло растительное – 2 ст. л., колбаса копченая – 200 гр., специи, каперсы по вкусу, лавровый лист – 1–2 шт., маслины по вкусу, ломтик лимона, зелень, укроп, петрушка.

Приготовление: Сварить мясной бульон из нескольких видов мяса, готовое мясо вынуть из бульона, мелко порезать кубиками. Репчатый лук нашинковать, слегка пропассеровать на растительном масле, затем добавить мелко порезанные помидоры или томатную пасту и немного бульона, потушить. Соленые бочковые огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками, а затем добавить к луку вместе с нарезанной мелкими кусочками копченой колбасой. Все перемешать и немного протушить и высыпать в кастрюлю, смешав с нарезанным мясом, каперсами, лавровым листом. Довести до кипячения и варить на слабом огне 5-10 минут. Перед подачей на стол добавить маслины, ломтик чищенного от кожицы лимона, мелко нарезанную зелень.

Второе блюдо:

Цыплята запеченные

Продукты: тушка цыпленка – 1 шт., специи, соль, перец, куркума, бадьян, чеснок по вкусу, сметана – 2 ст. л., масло «ги» для смазки противня – 1 ст. л.

Приготовление: Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть, слегка отбить, чтобы тушка приняла плоскую форму. Натереть тушку смесью соли, перца, куркумы, толченного бальяна и чеснока. Заправить ножки тушки в кармашки, а крылышки подогнуть к спинке. Смазать тушку сметаной с обеих сторон и выложить на предварительно разогретый и смазанный маслом противень, поместить в духовой шкаф. Запекать 20 минут, периодически поливая тушку, выделяемым соком, затем перевернуть и запекать еще 20 минут.

Для людей «Ветров» полезно парное или кипяченное молоко. Очень благоприятный эффект будет, если добавить специи: корицу молотую, гвоздику, кардамон, шафран молотый, мед и фисташки измельченные.

Конституция «Желчь»

Рекомендуются молочные и холодные супы, овощные салаты и картофель.

Первое блюдо:

Суп молочный рисовый

Продукты: Рис лучше круглый – 200 гр., вода – 1 л., молоко – 0,5 л., соль, сахар, масло «ги» по вкусу.

Приготовление: Рис хорошо промыть, замочить в воде на 15–20 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Подготовленный рис опустить в кипящую воду, варить 5–7 минут, снова откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь отвару. Затем спустить рис в кипящее молоко и варить 30 минут на слабом огне. По окончании варки добавить соль и сахар, перед подачей положить кусочек масла «ги».

Второе блюдо:

Баклажаны жаренные с луком

Продукты: баклажаны – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное для жарки – 100 гр., сметана – 0,5 ст., томатная паста – 1 ст. л.

Приготовление: Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон. Репчатый лук порезать кольцами и тоже обжарить на масле. Баклажаны переложить луком. На сковороде, где жарились баклажаны, смешать сметану и томатную пасту, довести до кипения и залить получившимся соусом баклажаны.

Из напитков – чай или травяные чаи с мятой, чабрецом, гибискусом.

Конституция «Слизь»

Костные бульоны (говяжий и бараний), бульон из куриных потрохов, а также прозрачные бульоны из мяса птицы, говядины и рыбы, призванные усиливать пищеварительный огонь.

Первое блюдо.

Щи из свежей капусты

Продукты: мясной бульон, капуста – 500 гр., помидоры – 200 гр.

Приготовление: Приготовленный мясной бульон из нежирного мяса (говядина, баранина) процедить, добавить обжаренные овощи, нашинкованную капусту, нарезанное отварное мясо, довести до кипения и варить 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки заправить солью, перцем, лавровым листом и сушеным базиликом, нарезанные дольками пассерованные на масле помидоры.

Второе блюдо:

Кальмар жареный

Продукты: Филе кальмара (без кожицы) – 1 кг., масло для обжарки – 2 ст. л., специи, соль, перец, корица по вкусу, лук репчатый – 1 шт.

Приготовление: Отбитое филе кальмара нарезать маленькими кубиками (примерно 1,5–2 см.) или «лапшой», посыпать солью, перцем, корицей, быстро обжарить в течение 5 минут в горячем оливковом масле или в масле «ги» (топленое сливочное масло).

Гарнир:

Запеченный рис

Продукты: рис басмати – 350 гр., масло «ги» – 50 гр, вода – 2,5 л., соль по вкусу.

Приготовление: Разогреть духовой шкаф до 150 градусов. Закипятить воду с солью, добавить рис на сильном огне, довести до кипения и варить 5–7 минут, затем рис откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в форму для запекания, выложив сверху кусочки масла «ги». Закрыть рис фольгой так, чтобы пар из посуды не уходил. Рис должен готовиться в собственном пару. Запекать около 20 минут.

Идеальный напиток для людей «Слизи» – это настой и чай из имбиря.

Открытые границы, изучение языков и культур разных народов и стран, расширяет возможности человека для сохранения здоровья и продления жизни с помощью еды!