Белковые продукты

Белковые продукты – это мясо, птица, рыба, яйца; творог, сыр, брынза; молоко, простокваша, кефир и др.; фасоль, бобы, чечевица и горох; орехи, семечки; грибы. Животные белки, так же как и крахмалы, усваиваются достаточно тяжело. Зернобобовые, фасоль, горох, чечевица и другие, – это противоречивый продукт, требующий при сочетании с другими видами пищи большого внимания. Зеленые бобы и зеленый горошек принадлежат к группе овощей и совместимы со всеми продуктами, кроме молока. Фасоль, горох и чечевица богатый источник растительного белка, близкого по составу к мясу. Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются их двойственной природой. Как крахмалы они хорошо сочетаются с жирами, особенно с растительным маслом и сметаной, а как белковый продукт, зернобобовые, хороши с зеленью и овощами. Все белковые продукты за исключением молока, идеально сочетаются с зеленью и овощами.