Творог и другие кисломолочные продукты

Следует сочетать с другой пищей с осторожностью. Сметана, сыр, брынза – продукты однородные с кислым молоком, поэтому они совместимы. Умеренное употребление простокваши со сладкими фруктами и сухофруктами не принесет вреда. К сырам многие диетологи относятся настороженно по причине их остроты и повышенной солености. Особенно это относится к сырам типа «Рокфор», которые имеют сильный запах. Плавленые сыры тоже отвергаются как продукт неестественный, сильно переработанный. Лучше всего молодые домашние сыры, нечто среднее между творогом и сыром. Брынза – полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли. Сыры и брынза представляют собой сочетание белка и жира почти в равных пропорциях, что замедляет процесс разложения пищи в желудке. Поэтому сыр и брынзу можно сочетать с продуктами богатыми крахмалами, а также с кислыми фруктами и помидорами. Сыр и брынза служат в кулинарии наиболее распространенной приправой к овощным блюдам. Творог и кисломолочные продукты однородны с сыром, поэтому они вполне совместимы. Высокое содержание жира делает вполне допустимыми сочетания сыра с хлебом – бутерброды с сыром.