Глава 5. Питание в пожилом возрасте

Индийский принц Сиддхартха Гаутама (Будда), окруженный роскошью и богатством, по велению своего отца не покидал стен дворца до 29 лет и полагал, что жизнь состоит только из радостей, красоты и наслаждений. Царь из величайшей любви к своему сыну делал все, чтобы он не знал о страданиях людей и суровой реальности жизни. Когда принц впервые покинул пределы своего прекрасного дворца, четыре неописумых явления поразили его в самое сердце и поселили в нем тревогу и смятение: он увидел нищего старика, просящего подаяние, больного, покрытого язвами, похоронную процессию и отшельника. Эти события послужили толчком для изменения сознания принца Гаутамы и перевернули всю его жизнь. Все эти четыре увиденные принцем реалии имеют место быть в нашей жизни. Болезни и нищета, старость и смерть окружают нас. Можно избежать нищеты и даже, может быть, болезней, но уйти от старости и смерти еще не удавалось никому. Когда же наступает старость? Каковы ее параметры? Геронтология, наука о старении и о профилактике старения, отмечает три важнейших причины ведущих к старению организма и смерти: живые организмы изнашиваются и стареют, как изнашивается и стареет всё в природе; организм теряет способность к самообновлению и восстановлению. Эта способность наблюдается в первой половине жизни и постепенно исчезает во второй; современная геронтология гласит, что во второй половине жизни происходит включение организмом таких процессов, которые способствуют его саморазрушению, старению и гибели. По градации Всемирного общества здравоохранения, люди, достигшие 60–74 лет классифицируются как люди пожилого возраста, 75-90-летние как люди старческого возраста, 90–99 лет – это долгожители.

Согласно тибетской врачебной науке, три ключевых понятия тибетской медицины «ветер-желчь-слизь», являются основой организма человека. В зависимости от того, в каком состояния, гармоничном или «возмущенном» находятся эти три конституции, определяется состояние физического и психоэмоционального здоровья человека. Поэтому если соблюдается гармоничное соотношение этих трех конституций, здоровье человека сохранится на долгие годы. «Пока в доша нет изменений, они не проявляют себя как причины болезней, но как только равновесие между ними нарушается, они делаются сутью болезней», – говорится в главном медицинском трактате «Чжуд-ши». Три главных понятия «ветер-желчь-слизь» подразделяются также по периодам жизни человека:

«Слизь» соответствует периоду детства, когда происходит рост, развитие организма; «желчь» соответствует зрелости, в этот период жизни человек активен и претворяет в жизнь все свои планы, достигает цели; «ветер» соответствует времени старости, когда человек становится уязвимым из-за снижения общей энергии, особенно деятельности нервной системы, то есть психоэмоциональной сферы. Итак, возраст человека, близкий к состоянию пожилого человека и есть старость. Приближение старости характеризуется убыванием жизненной энергии, как в физическом, так и в психоэмоциональном плане. Кто-то и до 90 лет чувствует себя хорошо, а кто-то и в 40 лет уже глубокий старик. Поэтому мы приблизительно определяем людей как пожилых, начиная с 60–65 лет. В этот период жизни действительно накапливается усталость, различные заболевания, угасают страсти.

Задача состоит в том, чтобы войти в этот период жизни достойно, без страданий и болезней с ощущением комфорта, который был в молодости, в период расцвета и зрелости. Каждый здравомыслящий человек должен достойно встретить старость – уберечь физическое тело, сохранить память, остроту слуха и ясность ума, свежесть чувств и ощущений, звучный голос, отчетливость восприятия, быстроту реакций, интерес к жизни, вкус к еде и т. д. Чтобы сохранить хотя бы часть перечисленного, тибетские медики рекомендуют взращивать в себе добродетели, молиться искренне, избегать ссор и конфликтов, разрешать проблемы терпеливо, избегать того, что утомляет душу и тело, «уходить» от долгого пребывания на холодном ветру, на солнце, морозе.

Представители трех конституций «ветер-желчь-слизь» стареют по-разному и, соответственно, в питании у них тоже есть различия. Из всех возрастных категорий самым благоприятным для возникновения болезней «ветра» (тиб. Рлунг) – нервной системы является старость. Известные болезни Альцгеймера, Паркинсона, гипертония, ишемическая болезнь сердца, онкологические заболевания имеют тенденцию проявления в пожилом возрасте. Если в детстве характерными болезнями являются простуды, трахеобронхиты, гаймориты, полипы в носу, гастриты при «возмущении» слизи, то в старости такой человек редко болеет, но зато они страдают множеством чисто неврологических заболеваний и/или болезнями, вызванными и накопленными за весь предыдущий период жизни. А они возникают из-за «возмущения» конституции «слизь» и/или «желчь». Это могут быть гипертония, стенокардия, хронические бронхиальные заболевания, проблемы с кожей и суставами, заболевания мочеполовой системы, печени и желудочно-кишечного тракта. Входя в пожилой возраст с багажом этих заболеваний, человек либо еще более «обрастает болячками», либо может сбросить их, несмотря на годы. Никогда не поздно работать над собой. Очищая сознание и душу, человек очищает и оздоравливает тело. В арсенале тибетской медицины имеется 4 метода лечения, первые из которых: коррекция образа жизни и питания подвластны любому человеку. Для этого необходимы знания. Все то, что рекомендует современная медицина для пожилых людей не всегда и не всем одинаково хорошо. Например, врачи рекомендуют всем людям без исключения употреблять в пищу овощи и фрукты, бессолевую диету, резкое ограничение продуктов, содержащих натуральные жиры: масло, сало, мясо и прочее. При этом, ни слова не говорится о психоэмоциональных и физических особенностях индивидуума. Проще назначить таблетки, ферменты и гормоны которые играют заместительную роль в организме (от давления, заболеваний желудка и сердца, для глубокого (и тяжелого) сна). Геронтология – специальное направление в медицине по изучению здоровья и заболеваний пожилого человека, не продвинулась далеко вперед. Нет исчерпывающих ответов на очень многие вопросы, волнующие не только пожилых людей, но и людей среднего возраста, которых заботит здоровье родителей. Они ведь и сами когда-нибудь неизменно придут к возрасту родителей. Поэтому их интересуют не только вопросы ухода за пожилыми людьми, но и профилактика заболеваний. Опыт тибетских врачей говорит о том, что следуя канонам классической тибетской медицины, существующей более тысячелетия, можно избежать болезней старости – болезней Альцгеймера, Паркинсона, параличей и инфарктов, опухолевых заболеваний. Что нужно для этого? Одним из верных способов избежать таких грозных заболеваний тибетская медицина называет, конечно же, правильное питание. Как же нужно питаться людям пожилого возраста, чтобы сохранить себя в добром здравии, не потерять вкус к жизни, быть бодрыми и не стать обузой себе и своим детям? Прежде всего, нужно помнить, что пища необходима как строительный и энергетический материал. Есть надо не спеша, тщательно пережевывая пищу. Пожилым людям не рекомендуется питаться всухомятку, переедать, чрезмерно перегружать желудок тяжелой едой, нельзя есть в состоянии усталости, разбитости. Ужинать желательно за несколько часов до сна. Если вы наедаетесь на ночь, то это приводит к перенапряжению и истощению пищеварительных желез, которые и без того истощены за всю жизнь. Пить чай или кофе не следует, ибо они возбуждают нервную систему и нарушают сон. Помните о том, что представители разных конституций («ветер», желчь», «слизь») встречают старость по-разному.

Человек конституции «Желчь»-решительный, активный, целеустремленный человек с лидерскими чертами характера (склонный к гипертонии, заболеваниям сердца, кожи, печени, подагре), старея, не отказывается от привычки употреблять жирную, острую, мясную еду. И мужчины, и женщины конституции «желчь» – мясоеды. В возрасте «ветра», то есть в пожилом возрасте представители конституции «желчь» страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и их последствий в виде инсультов, инфарктов миокарда. Кроме того, у них часто обнаруживается сахарный диабет по «горячему» типу, подагра, кожный зуд, желудочно-кишечные расстройства (неустойчивый стул, изжога, тошнота) и т. д. С годами у пожилых людей-«желчь» проявляются отрицательные черты характера, такие как раздражительность, вспыльчивость, нетерпимость, тревога, гнев по любому поводу, обидчивость. Отрицательные эмоции усугубляют работу внутренних органов, особенно печени, если активизируют ее, а вслед за этим приходит в расстройство кровь и сердечно-сосудистая система: появляется тахикардия, артериальная гипертензия и пр.

Представители конституции «желчь» получают порцию жара как извне, так и изнутри. Внешний жар «проникает» внутрь, когда человек-«желчь» находится в душном помещении, на прямых солнечных лучах. Вдобавок к своему природному жару изнутри, горячим рукам и ногам, люди-«желчи» предпочитают горячую, жирную, соленую, острую, мясную еду, горячий чай и кофе. При таком питании возрастает нагрузка на печень и желчевыводящие пути, «Старшая царица» (печень) начинает усиленно вырабатывать желчь, которая растворяет, эмульгирует жиры и по природе своей «горяча» и «масляниста». Чтобы избежать инфаркта миокарда и инсульта в пожилом возрасте, тибетская медицина рекомендует добавлять в еду людям-«желчь» три вкуса – горький, вяжущий (терпкий) и сладкий. Все эти вкусы способствуют нейтрализации желчи, ее «связыванию» и результатом этого является «укрощение» поноса, жидкого стула. Горький вкус хорошо влияет на сердце и тонкую кишку, сушит жир, кал, мочу. Сладкий вкус оказывает благотворное воздействие на нервную систему, обостряет восприятие, удлиняет жизнь, изгоняет яды, насыщает тело, питает органы и ткани, полезен старикам и детям. Избыток сладкого порождает слизь, приводит к ожирению, угнетает тепло, способствует развитию зоба.

Люди конституции «Слизь», не сбросившие лишний вес в зрелые годы, входят в возраст «ветра» с прежним весом. А это значит, что они приходят к пожилому возрасту в сопровождении заболеваний – ожирения, сахарного диабета по «холодному» типу, опухолей различного характера, бронхиальной астмы, артроза крупных суставов, аллергии, возникших из-за возмущения конституции «слизь». Заболевания могут еще больше «расцвести», если нет изменений в образе жизни, и у человека по-прежнему гиподинамия, леность, равнодушие, праздность души и тела. Возмущение «слизи» усугубляет проживание людей-«слизь» в холоде и сыром климате. Холод и влажность во внешней среде «проникают» внутрь человека-«слизь» и остужает его организм. «Внутренний холод» возникает вследствие употребления в пищу еды с элементами «холода» – это вода, молоко и молочные продукты, сырые овощи и фрукты (содержащие много воды), сладкое, которое любят представители конституции «слизь». Такая пища, переработавшись в организме, формирует «плохую холодную кровь». Представителям конституции «слизь» в пожилом возрасте рекомендуется питание с добавлением в пищу трех основных вкусов (острый, кислый, соленый). Природа слизи холодная, в ее основе находятся стихии воды и земли (то есть влажность и тяжесть). Болезни «слизи» долго формируются и, соответственно, долго лечатся. Я не призываю всех полных, тучных людей стать стройными и худыми в пожилом возрасте – это вряд ли получится. Нельзя бороться с природой. Единственное, что необходимо – это быть здоровым и не болеть в пожилом возрасте, даже если имеется избыточный вес. Абсолютно ясно, что лишние килограммы мешают, но всему голова наша нервная система, «главным дирижером» нашего организма является конституция «ветер», которая регулирует процессы пищеварения и обмена веществ, в том числе. Люди, имеющие избыточный вес, не всегда имеют повышенный холестерин и сахар, как врач я убеждалась в этом много раз. Исключительно у всех у них, как правило, состояние нервной системы оставалось хорошим, а настроение позитивным.

Люди-«Ветры» – худые, эмоциональные, с неустойчивой психикой, вечно мерзнущие, стареют незаметно, до старости сохраняя юношеские размеры. «Маленькая собачка до старости щенок» – это о них. Нельзя сказать, что худоба делает их более счастливыми или более здоровыми. Главными причинами заболеваний у людей конституции «ветер» являются образ жизни и питание. В образе жизни «ветров» необходимо отметить отличающуюся от двух других типов, сильную привязанность, желание, цепляние, страстность к чему – или кому-нибудь. Это касается отношений в семье, работы, материальных ценностей. В питании люди-«ветры» предпочитают перекусы, бутерброды, чай и кофе. Они быстро насыщаются. В психоэмоциональной сфере наблюдается состояние тревожности, беспокойства, быстрая смена настроения, плаксивость. В быту люди – «ветры» неустойчивы, обидчивы, ранимы, не любят приказов. Питание на ходу не «согревает», а наоборот, охлаждает их, поэтому в преклонном возрасте они часто мерзнут. У них ноют суставы и кости, всегда холодные руки и ноги. Ложась в постель, они вынуждены надевать теплые пижамы и даже носки. Как я уже подчеркивала ранее, возраст людей конституции «ветер» неограничен, но в основном ее возмущение характерно для людей старшего возраста. Ветер соответствует нервной системе и управляет всеми болезнями. Именно в этот период жизни человек становится наиболее уязвимым как на ментальном, так и на физическом уровне.

Рассматривая питание в пожилом возрасте необходимо понять причины, приводящие к «возмущению» конституции «ветер» (нервной системы). Среди них злоупотребление пищей горького вкуса (кофе, чай, хрен, горчица), а также пищей, имеющей легкие и грубые свойства – зелени, овощей и фруктов в сыром виде (особенно недозрелых). Также среди причин, вызывающих дисбаланс организма, нужно назвать употребление холодной еды из холодильника (молочных продуктов и пр.), холодных компотов (йогурты, кефир, молоко, квас, чай, лимонад, вода), переутомление от работы (физической и умственной), голодание, бессонница, кровопотеря, утомление от пустых разговоров, особенно натощак. «Ветер» (возбуждение нервной системы) поднимается от печальных разговоров и рыданий, особенно перед сном (например, по телефону), длительного пребывания на ветру, холоде, сырости, сдерживания естественных позывов (дефекации, мочеиспускания, чихания, эякуляции), от сексуальной неудовлетворенности. Также «возмущение ветра» «срывает с места» болезни «слизи» и «желчи», поэтому в пожилом возрасте особенно высока вероятность обострения сердечно-сосудистых заболеваний, гормональных нарушений, онкологии.

В силах любого пожилого человека скорректировать свое поведение, начать устранять и постепенно освобождаться от отрицательных эмоций – обид, раздражительности, зависти, вспыльчивости, гневливости, возбудимости, брезгливости и т. д. Сознание, загрязненное негативными эмоциями, отравляет не только душу, но и тело. Голландские ученые-медики выявили прямую связь между развитием болезни Альцгеймера и Паркинсона с наличием отрицательных эмоций. Из 100 пациентов, страдающих этими заболеваниями, в 90 % случаях у пациентов имелись стрессовые ситуации, тревожные состояния, отрицательные эмоции на протяжении длительного времени. Врачи тибетской медицины рекомендуют пожилым людям жить в чистой, уединенной, радующей сердце местности (желательно, чтобы рядом были лес, водоемы). Местность должна быть безопасной. Если возникли огорчения и переживания, то перенести их нужно достойно, мудро, без последствий для здоровья. Еда должна быть свежеприготовленной, удобоваримой, хорошего качества. Соблюдение раздельного питания, «держания» баланса между кислой и щелочной едой, углеводной и белковой пищей является прекрасным вариантом для сохранения здоровья. Все функциональные способности человека в пожилом возрасте должны сохраняться и работать ритмично, стабильно и без сбоев (это касается и интимной жизни человека). Питание пожилого человека не должно способствовать развитию заболеваний. С точки зрения тибетской медицины, все хронические заболевания происходят от состояния несварения (тиб. – «мажу»). Об этом нужно помнить и держать «золотую» середину при употреблении еды. Чтобы вернуть вкус к еде – одному из основных удовольствий человека обязательно нужно добавлять перец, имбирь, лук, чеснок, кориандр, корицу, кардамон. Острый вкус положительно влияет на легкие, желудок, почки, толстую кишку. При недостатке острого вкуса наблюдается безвкусица во рту, пресный привкус, ослабление пищеварения, длительные запоры, холод внутри организма и высокая восприимчивость к холоду. При длительном употреблении перечисленных специй организм начинает «согреваться», но в пожилом возрасте нельзя перегреваться, что может привести к сгущению крови и таким последствиям как образование тромбов. Кислый вкус также способствует пищеварению, порождению тепла, размельчает пищу, улучшает осязание, обоняние, укрепляет нервную систему. К кислым продуктам относятся лимон, лайм, сельдерей, шпинат, гранат, грейпфрут, уксус любой, виноград, слива, яблоки, кумыс. Для добавления кислого вкуса в еду необходимо использовать различные виды уксусов (яблочный, столовый, виноградный). При переизбытке кислого в еде организм отреагирует прибавлением внутреннего жира, кожным зудом, сыпью, головокружением. Врачи современной медицины в один голос рекомендуют не употреблять соль полным людям, называя ее «белой смертью». Тибетская медицина придерживается иного взгляда на это. Соль обладает согревающими свойствами (также как и продукты с острым и кислым вкусом), положительно влияет на почки и мочевой пузырь. При недостаточном потреблении соли организм испытывает внутренний холод, снижение обмена веществ. Соль необходима пациентам, страдающим заболеваниями почек: от «холода» почек – киста почек, хронический пиело-гломерулонефрит, хронические пиелоциститы, возникшие по причине «проникновения» холода внутрь организма. Соленый вкус – это поваренная соль, сода пищевая. Соль способствует вытяжению из организма всего затвердевшего и закупоривающего. Известные всем компрессы с солью вызывают тепло и потоотделение, способствуют рассасыванию гематом. Избыток соли приводит к увеличению тепла в организме, раннему старению, облысению, поседению, появлению морщин, усиливает жажду, снижает работоспособность. И, наоборот, недостаток поваренной соли охлаждает организм, снижает внутренний жар (жар печени и крови). Уменьшение употребления соли рекомендуется людям с возмущением конституции «желчь», у которых «горячая» кровь, высокое артериальное давление, приступы стенокардии, симптомы гепатохолецистита, холецистопанкреатита и высок риск к тромбообразованию. Снизить повышенную переваривающую способность желудка и 12-перстной кишки у людей конституции «желчь» даже в пожилом возрасте необходимо из-за повышенного риска сердечно-сосудистых осложнений.