Суп с чечевицей и жареной брокколи

Суп с чечевицей и жареной брокколи

4 ПОРЦИИ

650–700 г свежей брокколи (нарубить)

2 ст. л. оливкового масла

По ¹/₄ ч. л. соли и свежемолотого черного перца

Растительное масло-спрей

2 ст. нарубленного сладкого репчатого лука

1 ст. л. сушеного чабреца

0,25 ч. л. молотого красного перца

6 ст. куриного или овощного бульона

1 ст. красной или желтой чечевицы

2 ст. л лимонного сока

4 ст. л. острого чеддера пониженной жирности (раскрошить)

4 цельнозерновых пшеничных булочки

Разогрейте духовку до 200 °C. Добавьте в брокколи масло, соль и черный перец и встряхните несколько раз, чтобы все распределилось равномерно. Выложите на противень, смазанный растительным маслом (спреем); запекайте, пока не станет мягкой и не приобретет коричневый оттенок (10–15 мин). Отставьте в сторону. Разогрейте большую кастрюлю, смазанную растительным маслом, на среднем огне. Слегка обжарьте в ней лук (3–4 мин). Выложите в кастрюлю брокколи, добавьте чабрец, перец, бульон и чечевицу. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока чечевица не станет мягкой (15 мин). Измельчите все в блендере до однородной массы (если необходимо, по частям). Положите массу в кастрюлю, добавьте сок и размешайте. Перед подачей на стол посыпьте каждую тарелку 1 ст. л. чеддера; подавайте с булочками.

Это блюдо содержит: 373 ккал на порцию, 12 г жира (из них 3 г насыщенного), 50 г углеводов, 12 г пищевых волокон, 23 г белков