Овощной суп с чечевицей

Овощной суп с чечевицей

Рецепт Виктории Бутенко

1 чашка сушеной чечевицы, промыть;

12 чашек воды;

1 клубень картофеля, очистить и нарезать кубиками;

1 морковь, нарезать кубиками;

2 чашки сельдерея, нарезать кубиками;

1 чашка томатов, нарезать кубиками;

1 острый перец или 1 ч. ложка кайенского перца (можно по вкусу);

1 пучок зеленого лука, порубить;

2 чашки пекинской капусты, порубить;

1 пучок свежей кинзы, порубить;

1 ст. ложка мисо;

1 ст. ложка льняного масла;

1 ст. ложка хлопьев красной водоросли.

Поставьте чечевицу вымачиваться в 6 чашках воды на ночь. Утром слейте воду и тщательно промойте чечевицу. Переложите ее в кастрюлю с толстыми стенками. Добавьте 6 чашек свежей воды и доведите до кипения, время от времени помешивая. Закройте крышкой и варите на медленном огне 25–30 минут или до готовности чечевицы. Добавьте картофель и доведите до кипения, затем готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким (около 5–10 минут). Положите морковь, сельдерей, томат, перец и лук, снова доведите суп до кипения. Добавьте пекинскую капусту и кинзу, после чего немедленно снимите кастрюлю с огня. Положите мисо и помешайте. Подавайте с льняным маслом и хлопьями красной водоросли.

Рассчитано на 6 порций.