Баклажаны с чечевицей и пророщенными зернами пшеницы

Баклажаны с чечевицей и пророщенными зернами пшеницы

Для приготовления нам понадобится:

— 1 кг баклажанов;

— 100 г пророщенных зерен пшеницы;

— 100 г чечевицы;

— 150 г чернослива;

— 100 г очищенных грецких орехов;

— 1 сладкий красный перчик;

— 1 головка репчатого лука;

— половина головки чеснока;

— 1 пучок укропа;

— 1 ч. л. кориандра;

— 0,5 ч. л. базилика;

— 1 ст. л. лимонного сока;

— соль и перец по вкусу.

Перебираем и промываем чечевицу, затем замачиваем на 1 час в теплой воде. Промываем чернослив и замачиваем его в теплой воде на полчаса. Очищаем баклажаны, нарезаем их небольшими ломтиками, высыпаем на раскаленную сковороду с растительным маслом, добавляем чечевицу, небольшое количество воды и тушим в течение 15 минут. Тем временем промываем пророщенные зерна пшеницы и измельчаем их в блендере. Нарезаем небольшими ломтиками красный перчик. Измельчаем орехи, чернослив разрезаем на 4 части. Очищаем и шинкуем лук и чеснок. Высыпаем в сковороду измельченные проростки пшеницы, перчик, орехи, чернослив, лук, чеснок, добавляем кориандр, базилик, лимонный сок, соль и перец по вкусу, все тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут. Измельчаем укроп и посыпаем им баклажаны. Блюдо готово.