Клетчатка

Важность продуктов с высоким содержанием клетчатки в сегодняшней диете нельзя переоценить. Эти продукты весьма желательны в рационе, поскольку они помогают стимулировать перистальтику всего кишечника и очищать толстую кишку.

Современные исследователи полагают, что продукты с высоким содержанием клетчатки предотвращают рак толстой кишки и болезни сердца, вызванные высоким уровнем холестерина в крови. Одна из причин заключается в том, что диета, основанная на пище с высоким содержанием клетчатки, ускоряет движение пищи через тонкие кишки, таким образом предотвращая некоторые болезни.

При этом утверждается, что основная ценность богатых волокном продуктов, их способность очищать толстую кишку объясняется именно тем, что организм не способен их переварить. Грубая пища ускоряет процесс устранения отложений.

Существуют два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая. Растворимая клетчатка содержится в мякоти фруктов, в бобах, горохе, моркови, овсе, семени льна. Благодаря своей желеобразной консистенции растворимая клетчатка собирает и как бы склеивает все отходы, проходящие через кишечник. Определенные виды растворимой клетчатки, такие как, например, пектин, содержащийся в яблоках, или резина гуар, найденная в овсе, бобовых, манго, замедляют усвоение сахара, содержащегося в нашей еде, и таким образом уменьшают риск заболевания диабетом. Нерастворимая клетчатка находится, прежде всего, в зелени, а также в кожуре овощей, фруктов и бобовых, в орехах, семенах и шелухе зерна.