Древняя и вечно молодая

Древняя и вечно молодая

— Но, сколько бы ни хлопотали любители бани сколько бы ни изощрялись в приготовлении «вкусного» пара, какими тонкими дегустаторами ни были, все же основной эффект этой процедуры зависит от конструкции самой бани, ее оборудования, устройства печи.

Так обычно говорят бывалые парильщики в том числе Марат Саттаров — наш «главный теоретик», с которым я уже познакомил читателей.

Не случайно, если есть выбор, парильщик ходит в «эту» баню а не в «ту». Скажу больше, из двух достаточно удовлетворительных бань при первой возможности выбирают наиболее подходящую.

Я уже упоминал о старинных Кадашевских банях, что у Третьяковской галереи. У метро «Новослободская» другие, не менее старинные Селезневские. И «Кадаши», и «Селезни» (так парильщики по-простому, словно близких друзей называют эти бани) славятся крепким, я бы даже сказал «колючим», жаром. Но я немало встречал любителей легкого пара, живущих в районе метро «Новослободская», готовых направиться, что называется, через всю Москву в любезные сердцу «Кадаши». Спрашиваешь, почему? Отвечают, в «Кадашах» не только высокая температура, но легко и приятно дышится. В Селезневских банях есть свои неоспоримые достоинства. Но, увы, в «Селезнях» явная диспропорция между количеством посетителей и возможностью разместиться им на банном полке. Вот и столпотворение. На горячем полке, можно сказать, яблоку негде упасть. Хоть и говорят, в тесноте, но не в обиде. Но такая теснота когда парильщики буквально жмутся друг к другу, явно снижает эффект процедуры.

А в «Кадашах»? Я еще вернусь к достоинствам этих великолепных бань. Но наверное, сперва следует рассказать об общих традициях русской бани заострив внимание на ее устройстве. Ибо вековая народная мудрость, создавшая это с виду простое, но остроумное сооружение, заложила основы оздоровительной сути русской бани.

Выдающийся советский физик С. И. Вавилов отмечал, что наблюдательность народа запечатлена в многочисленных пословицах и загадках, построенных, по существу на наблюдениях научного порядка. О русской бане их великое множество.

Баня — мать вторая кости расправит, все дело поправит. * Пар любить — баню топить. * В чужой бане и пар лучше, и доски на полке глаже. * Хороши дрова у соседа: от его бани и нам пар идет. * Баня смоет, шайка сполоснет.

Русская баня в своей изначальной сути едва ли не одно из самых древних сооружений, конструкция которого дошла до наших дней. Крестьянин, строя дом, начинал с бани. В ней первое время и жил. В деревнях баня — это чаще всего избушка, срубленная из бревен. Ладили такой добротный сруб без чертежей — все в голове держали. Бревна укладывали венцами, т. е. горизонтальными рядами. Как заметил Борис Житков, бревно с бревном затейливо перекрещивается. Подходишь к такой баньке — и она, словно из доброй сказки приветливо встречает тебя. Как говорил тот же Житков, вроде бы банька как банька, но благодаря умелым и веселым рукам «избяного инженера» смеется изба. А если уж старая-престарая покосилась, то по-старушечьи улыбается. Дерево кроме своих бесспорных, как говорят строители, технологических качеств и, как отмечают гигиенисты, биологических достоинств имеет еще одно пожалуй самое главное. Тысячелетнюю привязанность к нему человека. Дерево радует своим внешним видом, ароматом, ощущением тепла. Пробуждает добрые эмоции, а значит, оздоровляет. Не случайно, скажем, в знаменитых Сандуновских банях, которые могут одновременно принять 640 любителей погреться, парилка обшита мореным дубом. Без единого металлического гвоздя. Все на дубовых шпунтах.

Зачастую баня наполовину погружена в землю. А то и вовсе строили бани-землянки. Такая баня, пожалуй, самая древняя. Ее можно увидеть в селах и поныне. Не только у нас, но и в Финляндии. А в годы Великой Отечественной войны бани-землянки сооружали партизаны. Непритязательная банька исправно «держит» тепло. Чтоб ее оборудовать, не требуется много времени, материалов и средств.

Что же собой представляет классическая русская баня. Та самая избушка, срубленная из бревен. Вначале небольшой предбанник. Здесь раздеваются и после мытья «запивают баню квасом». Затем парилка, где печь с заложенными в ней камнями. Поэтому такая печь и называется каменкой. Ее лучше всего топить березовыми поленьями — жарко горят и не дают искр, значит, не быть пожару. Можно топить печь и осиновыми дровами. Тоже не очень-то искрятся, но не такие жаркие, как березовые.

Итак, затопили печь. Камни раскалились. Дым через трубу выходит наружу. Поэтому и говорят баня «по-белому». Камни поливают горячей водой. Баня наполняется духовитым жаром. И тогда начинают париться с веником на полке. Зачастую полок из трех-четырех ступенек. Чем выше, тем жарче.

Иногда полки и лавки вдоль стен, а также кадушки делали из липы. Поддадут горячую воду на камни — в парилке… запах меда. Пол посыпают сосновыми иголками измельченными в порошок, а также травами и цветами. Божественный аромат! Дышится приятно и легко.

Мой друг из Бийска Геннадий Свиридонов, с которым я уже познакомил читателей, восторженно рассказывал мне о банях на Алтае, сибирских банях. Ученый-биолог, знаток лекарственных растений, он до тонкостей проник в суть русской бани.

— О ней — пишет Свиридонов, — можно сказать словами поэта: здесь русский дух, здесь Русью пахнет. Мы, сибиряки, зачастую ладим свои баньки из кедра. Что может быть прекраснее ее терпкого таежного аромата! Стоит такая, словно из сказки, избушка на берегу реки. Незатейливая, без излишней роскоши и помпезности, русская баня. Но по-царски одаривает здоровьем и силой. В суровую зимнюю стужу, продрогший и уставший, окунаешься в буйное половодье живительного банного жара. Это она своим крепким жаром и леденящим холодом (из бани в снежный сугроб!) закаляла отважных сибирских первопроходцев.

Стоит наша домашняя кедровая баня среди вековых сосен у истока величавой Оби, там, где сливаются воедино Бия и Катунь. Ладили мы свою баньку вместе с братом Виктором. Старались выполнить все советы отца, большого знатока банного дела. Но кое-какие детали несколько осовременили. Соорудили баню не из круглых бревен, а из пиленых брусьев. Брусья сложены на мох, а пазы проконопачены паклей. Стены внутри тщательно выструганы. Пол, полок и потолок — все из кедра. Струганые, гладкие. Но есть в этой вроде бы «дедовской» бане и атрибуты сегодняшнего дня. Так, вместо обычной каменки с котлом стоит современная печь, в которую заложены камни и вмонтирован бак из нержавеющей стали для горячей воды. Установлена здесь и белоснежная эмалированная ванна. А в предбаннике — ложе из душистого свежего сена.

Но продолжу рассказ о традиционном укладе русской бани.

Различны способы нагревания воды для мытья. Чаще всего непосредственно в банную печь вмазывается чугунный котел, в котором и нагревается вода. Баня топится не один час, значит, и вода кипит-бурлит подолгу. Клубы пара окутывают баню. А излишняя сырость не в традициях русской бани. Поэтому важно проветрить помещение. Ну а веники? Их запаривают в котле. Вот и получается вода, настоянная на березовых листьях!

Кое-где воду греют в деревянных бочках. Возьмут из печи два-три раскаленных камня — и бултых в бочку с водой. Смотришь, вода забурлила. Дешево и сердито. А то еще проще. Когда баня еще топится, ставят прямо на камни ведра с водой. Нагревается баня — нагревается вода.

Иногда можно услышать я парился «по-черному» Что это такое? Это и есть самая древняя баня, о которой писал еще летописец Нестор и которая дошла до наших дней. Крошечный бревенчатый домик. Печь топят, а дымовой трубы нет. Дым идет в парилку, поэтому и стены закопченные Отсюда и название — «по-черному». Такую баню после топки проветривают, окатывают стены водой. Затем поддают несколько шаек в каменку — это называется опариванием бани.

Кому приходилось париться в такой бане (мне довелось побывать в бане «по черному» на Валдае) не забудет ее духовитости. Раскаленный и в то же время ласковый жар. Аромат очага. И какая-то волнующая первозданность!

И еще об одной весьма своеобразной русской бане. Кто не помнит некрасовского «Генерала Топтыгина»? Про то, как умный медведь воспользовался тем, что ямщик вместе с поводырем зашли в кабак, погнал лошадей, как заправский ямщик. Старожилы Костромских сел на старом Галическом тракте куда наезжал на охоту Н. А. Некрасов, утверждали, что удивительный эпизод — самая настоящая быль. В этих местах большим успехом пользовались выступления дрессированного медведя, который вместе с поводырем разъезжал по костромским селам, Топтыгин показывал, как городовой на базаре взятки берет, как баба сено вяжет, а мужик в бане парится да не в простой бане, а на курьих ножках.

Почему на курьих? Низовье реки Костромы затоплялось весенними разливами, и в половодье к ним можно было подъехать только на лодке. Об этих краях у Некрасова в стихотворении «Дедушка Мазаи и зайцы»: «Всю эту местность вода поднимает, так что весной деревенька всплывает, словно Венеция…»

Деревянные баньки на сваях просты с виду. Крыша на два ската кроет баню и предбанник, а также открытое крылечко с лестницей. Выскочив из жаркой бани, можно прямо с крылечка нырнуть в холодную воду. Такие строения на сваях — они сохранились в Костромской области и поныне — называют избушками на курьих ножках.

А «путешествие» в печь? Когда-то излюбленное во многих наших селах, особенно в безлесных районах, где не было возможности построить отдельную бревенчатую баню. Но кто испытал этот своеобразный способ париться (он сохранился и поныне) находит в нем особую прелесть. Испекли скажем, во вместительной, с глубоким очагом русской печи хлеб. Вытащили, удалили золу и уголь, почистили. Настелили внутри солому или доску положили и осторожно, чтобы не коснуться раскаленных стен и потолка, проползали, можно сказать, по-пластунски прямо в печь. Но еще перед тем как забраться самому, заранее клали туда распаренный березовый веник и бадейки с водой.

Вот проползли в печь. Теперь надо так изловчиться — чем не акробатика! — чтобы перевернуться с живота на спину. А затем, соблюдая величайшую осторожность — боже упаси прикоснуться к раскаленному своду печи! — сесть. Да так, чтобы не потревожить солому — иначе обожжешься. Занял удобную позицию — теперь можно и попариться. Одному, конечно, несподручно предпринимать такое «путешествие». Рядом должен быть искушенный напарник. Чтобы следить за тем, как ты пробираешься в это горнило. Направлять буквально каждый твой шаг. А когда уже расположился в очаге и готов париться, напарник закрывает устье печи заслонкой. В печи — кромешная темнота. На ощупь берешь заранее приготовленный пучок соломы. Макнул его в воду — и брызнул на стены печи. Вздыбились клубы горячего пара. Но пар мгновенно рассеивается и тебя охватывает со всех сторон терпкий, ядреный жар. Попарился вдосталь — а те, кто умеет пользоваться такой баней получают величайшее удовольствие и не признают никакую другую — и можно выбираться из печи. Перевел дух, и начал мыться, охаживая себя густо намыленным лыком. Вылез из печи, смахнул пот, хлебнул чая с малиной — и на горячую печь-лежанку, что в самой избе. Это когда простуда или какое другое недомогание. Закутался овчиной, пропотел как следует, а утром проснулся здоровехонек. Всю хворь как рукой сняло.

Кстати сказать, печь-лежанка порой заменяла баню. Кое-где в селениях этот обычай сохранился и поныне. Вначале мылись, а затем забирались на горячую печную лежанку. Потели, как в бане, выгоняя недуги.

У Пришвина в рассказе «Журавлиная родина» есть такой любопытный эпизод. В русское село приехал немец. Он обратился к старожилам: «Покажите мне русскую баню». Срисовал он баню. «Покажите мне русскую печь!» Показали, он подивился и срисовал. Вот как ценили русских умельцев.

«Каменка, каменушка» — так ласково называли русские люди свою банную печь-чудесницу. И выражали свое восхищение в многочисленных поговорках. Добрая та речь, что в бане есть печь. * Печь нам мать родная. * Печь что красно лето. * Сижу у банной печи да грею плечи. * Догадлив крестьянин, на печи баню поставил.

А загадки о банной печи и принадлежностях связанных с ней? Черная корова целый ушат воды выпила (как мы знаем вода выплеснутая на раскаленные камни банной печи, мгновенно испаряется). * Мать грузна, дочь красна, сын легче перышка (печь, огонь, дым). * Сидит барыня в амбаре, не свезешь ее на паре (печь). * Двое парятся, третий толкается, когда открывается, вся сласть поднимается (заслонка в печи). * Пузатенькие, рябенькие, зеленые, ходят босиком (камни в банной печи). * Мать толстая-претолстая, отец длинный-предлинный, дети — красавцы из красавцев (печь, труба, горячие угли). * Без рук, без ног, не мал клочок, кверху ползет (пар). * Лежит волчок опаленный бочок (заслонка в печи). * Отец не родился, а сын уже в лес ходит (огонь в печи и дым).

Русская печь никогда, что называется, не выходила из моды. Статистики подсчитали, что только в селах Российской Федерации около 15 миллионов таких традиционных печей. И ежегодно строится более 200 тысяч. Это, как сказали бы теплотехники, прекрасный аккумулятор тепла. Одно из неоспоримых преимуществ русской печи — ее можно строить из имеющихся под рукой строительных материалов. И топят такую печь самым разнообразным топливом, в том числе и так называемым несортовым.

Вот как выглядит русская банная печь с дымоходами в современном варианте. Топка, камера с камнями для получения жара, дымоходы, поддувало, фундамент, слои песка для уменьшения теплопотери. Это так называемая теплоемкая печь. Она действует по принципу аккумулирования тепла всей своей массой. И кирпичной конструкцией, и булыжными камнями. Чем больше кирпича и булыжника, тем больше тепла. Такая печь нагревается сравнительно медленно, но зато долго и равномерно «выдает» тепло. И еще — русская печь прекрасно вентилирует помещение. Для небольших помещении она гораздо экономичнее, нежели центральное водяное или паровое отопление. Камни в печи не должны расширяться при нагревании. Поэтому при их подборе следует помнить, что все естественные камни, за исключением песчаника, способны выдержать резкие изменения температуры. Лучше всего подбирать круглые камни — они нагреваются равномерно.

Вообще-то в подборе камней для банной печи немало тонкостей, даже «секретов». Как тут снова не вспомнить «Плотницкие рассказы» Василия Белова, так полюбившиеся читателям.

Речь идет о том, как складывали каменку: «Подбирал валун половчее, перебирал камни, но не находил подходящего… Этот в каменку не годится. Синий камень. Один положишь в каменку — и все дело испортишь. Синий камень — угарный…»

Иногда закладывают в печь железные бруски. Железо быстро нагревается, но и быстро остывает. Камни гораздо лучше сохраняют тепло.

Топка устраивается в предбаннике, а в саму парилку выходит дверца из последнего дымохода, того самого, где находятся булыжники, на которые плещут воду. Это наиболее экономичная печь. Но при неумелой топке на камнях остается гарь, и тогда выходящий отсюда пар пахнет дымом.

Можно оборудовать печь несколько иной конструкции. Булыжники кладут в особую камеру, и они прогреваются снизу и с боков соседними дымоходами, и дым в саму камеру не проходит. Но, чтобы прогреть такую печь-каменку, требуется много топлива и, естественно, времени.

Русские банные печи как правило, топят дровами. Лучше всего подходят для топки березовые дрова. Дают больше жару, не искрятся, не «стреляют». Красное пламя степенно, по-хозяйски, облизывает каждый булыжник, не оставляя ни один без внимания. Можно топить банную печь и дровами хвойных деревьев. Но, чтобы избежать копоти и дыма и как следствие запаха гари в банном жаре, к концу топки рекомендуется подбросить несколько осиновых поленьев. Длинные красно-синие языки пламени старательно оближут камни и уничтожат всю сажу и гарь.