Ролл с лесными грибами

Ролл с лесными грибами

2 порции

Этот ролл – просто объедение, и он является отличным примером того, как искусно можно подобрать подходящие друг другу ингредиенты. Если вы не можете найти в магазине китайскую капусту бок-чой, то используйте обычную белокочанную. Если с водяными орехами (чилим) тоже засада, то их можно заменить нарезанной морковью – она тоже сделает ваш ролл хрустящим. Если у вас нет под рукой ростков фасоли, то вместо них добавьте немного лапши, когда в рецепте дойдет до жарки. Ключевые ингредиенты – это грибы, зеленый лук и тамари. Всем остальным всегда можно найти замену.

• 2 кочана капусты бок-чой, тонко нарезать

• 8–10 свежих грибов шиитаки, тонко нарезать

• Полстакана нарезанных большими кусками вешенок

• 6–8 перьев зеленого лука, нарезать

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 3 столовые ложки измельченных орехов чилим

• Четверть чайной ложки свежемолотого черного перца и немного гвоздики

• 2 чайные ложки тамари или соевого соуса с пониженным содержанием натрия

• Пол чайной ложки пасты чили

• Полстакана ростков фасоли

• Четверть стакана нарезанных зимних опят

• 4 листка салата латук

• Дополнительно: чайная ложка тертого свежего имбиря

• Дополнительный соус: 3 столовые ложки соуса хойсин, смешанного с 2 столовыми ложками воды

На сильном огне разогрейте вок или широкую неглубокую сковороду. Обжаривайте в ней в течение 30 секунд капусту. Добавьте грибы шиитаки и жарьте еще 30 секунд. Добавьте вешенки, зеленый лук, чеснок и орехи чилим и готовьте еще около минуты. Добавьте специи и перемешайте. Немедленно вылейте в смесь соус тамари и пасту чили и готовьте еще 15 секунд. Уберите сковороду с плиты, добавьте ростки фасоли и зимние опята. Перед употреблением заверните приготовленную начинку в листья салата.

Дополнительно: добавьте одновременно с чесноком имбирь и подавайте роллы вместе с соусом хойсин.

На одну порцию: 90 калорий, 6 г белка, 14 г углеводов, 4 г сахара, 1 г жира, 29 % калорий, 6 г клетчатки, 192 мг натрия.