Пряные овощи

Пряные овощи

Черемша

Медвежьим луком называют черемшу. Но вкус у нее не луковый, а чесночный, хотя по биологической ценности она приближается к луку.

Черемша — мощнейший антиоксидант. Всего несколько листочков черемши восполняют суточную потребность организма в витамине C. Черемша концентрирует цинк и селен — минералы с антиоксидантной способностью. Это растение спасла не одно поколение сибиряков от цинги и прочих коварных напастей.

Хорошо сохраняет все полезные вещества, в том числе и эфирные масла, соленая черемша. Ее заготавливают ранней весной, срезая надземную часть растения, промывают, быстро измельчают, солят, складывают в бочонки (деревянные) и держат под гнетом.

Черемша с творогом и луком

Черемша — 300 г

Творог — 300 г

Петрушка — 3 веточки.

Лук зеленый — 300 г

Сметана — 100 г

Перец черный, соль

Листья черемши и лука нарезать мелко. Смешать с творогом и сметаной.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.