Борщ со свекольной ботвой

Борщ со свекольной ботвой

Ингредиенты:

Молодая свекла с ботвой – 4 шт.

Картофель – 5 шт.

Морковь – 1 шт.

Корни петрушки – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Молодой кабачок – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 10 г

Мясной бульон – 2 л

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу отделить от ботвы и натереть на крупной терке. Морковь и корни петрушки нашинковать, лук нарезать полукольцами. Подготовленные овощи обжарить в сливочном масле. Свекольную ботву бланшировать и нашинковать. Бульон довести до кипения, посолить, добавить обжаренные овощи, свекольную ботву, картофель, специи и варить 20 минут. Затем положить нарезанные кубиками кабачок и помидоры.

Борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.