Борщ с жареными карасями

Борщ с жареными карасями

Ингредиенты:

Караси – 500 г

Мелкая речная рыба (ерши, окуни, красноперки и пр.) – 500 г

Свекла – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Капуста – 200 г

Растительное масло – 25 г

Мука – 200 г

Столовый уксус – 1 столовая ложка

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и все перемешать. Подготовленные овощи пассеровать на растительном масле. Затем добавить 1 столовую ложку муки, разведенной в 3 столовых ложках горячей воды. Мелкую рыбу залить водой и варить до готовности. Затем вынуть ее, а бульон процедить и вновь довести до кипения. Добавить в него пассерованные овощи и готовить далее, как обычный борщ. Карасей очистить, нарезать крупными кусками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Рыбу охладить, отделить от костей и филе затем нарезать. За 5 минут до готовности борща положить в него кусочки жареных карасей, влить уксус и посолить.

Борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.