Глава 31. Питание и рак

Глава 31. Питание и рак

Из миллионов долларов, потраченных на раковые исследования, лишь жалкие гроши направляются на изучение питания, однако его влияние все же изучалось. Различная пища давалась разным видам мышей, у которых самопроизвольно развивались злокачественные опухоли, животным, которым пересаживалась растущая раковая ткань или вводились активные раковые клетки. Злокачественные новообразования также индуцировались у получающих различную пищу животных при помощи рентгеновского излучения или препаратов щитовидной железы, минерального масла, эстрогена, стилбестрола, мышьяка, каменноугольной смолы, азокрасителей и десятков других веществ.

Влияние витамина А. Массивные дозы витамина А останавливают рост самопроизвольно возникшей раковой опухоли у мышей, а также пересаженной раковой ткани. Когда 218 больным с неоперабельными случаями рака ежедневно в течение 3–6 месяцев давали по 300 000 единиц витамина А и 1000 мг витамина С, их злокачественные опухоли не росли или уменьшались в размере, но появлялись симптомы токсичности витамина А.

Витамины группы В и белок. В некоторых экспериментах, животные, которым вводили азокрасители при дефиците витамина В₂ в пище, быстро гибли от рака, тогда как достаточное количество витамина полностью предотвращало его развитие. В другом исследовании, где у крыс, получавших красители при дефиците витамина В₂, развивался рак печени или лимфатических узлов, последующее введение витамина «существенно замедляло» дальнейшее развитие опухоли; у животных, сразу его получавших, рака не было.

Восприимчивость к раку многократно увеличивается, когда в пище недостает белка или незаменимых аминокислот. Так, рак, вызванный красителями, возникал чаще и развивался легче при дефиците белка, но рост опухоли предотвращался дополнительными количествами витамина В₂ или полноценным снабжением белком. Более того, у склонных к раку мышей, получавших пищу с большим содержанием белка и витамина В₂, злокачественные опухоли самопроизвольно не развивались. Просто их потребность в этих питательных веществах выше, чем у устойчивых к раку животных; это утверждение может оказаться справедливым и для склонных к раку людей.

Некоторые другие витамины группы В оказывают защитное действие против других злокачественных новообразований, создававшихся иными средствами. Например, рак быстро развивается при дефиците витамина В₆, но его избыток приводит к потере с мочой витамина В₂, что усиливает рост опухоли. Точно так же, избыток витамина В₂ вызывает дефицит витамина В₆, а это способствует развитию рака. Частично по этой причине я полагаю, что все витаминные препараты группы В должны содержать равные количества витаминов В₂ и В₆.

Небольшой дефицит холина понижает сопротивляемость животных к самопроизвольному раку печени, особенно при недостаточном снабжении белком. Такой рак можно предотвратить, удваивая количество молочного белка в пище. Если животным с раком печени давали холин и пищу, содержащую 20 % белка, они настолько выздоравливали полно, что при вскрытии не обнаруживалось даже следов злокачественной опухоли. У крыс, получавших пищу с низким содержанием белка и холина, рак идентичен патологическим изменениям при раке печени у человека. Многие исследователи полагают, что у человека поражение печени и цирроз являются предвестниками рака печени.

Витаминоподобное вещество бетаин, обильно присутствующее в свекле, может стимулировать холин. Бетаин также увеличивал выживаемость крыс со злокачественными опухолями. Когда 22 больных с неоперабельным раком ежедневно в течение нескольких месяцев ели большое количество свеклы, у 21 отмечалось улучшение и уменьшение размеров опухоли. Концентрированный свекольный сок не менее ценен, но когда его прием прекращали, рост опухоли возобновлялся через 3–4 месяца. Я знаю одного мужчину, у которого лейкемия не возвращается более двух лет; он приписывает свое превосходное здоровье тому факту, что ежедневно пьет свекольный сок и ест сушеную печень.

Результаты вскрытия показывают, что у 90 % умерших от квашиоркора был рак. Эта болезнь быстро излечивается, когда больным дают молоко, богатое и белком, и витамином В₂. Я не знаю ни одного взрослого, который бы ежедневно выпивал литр молока и у которого развился бы рак.

Витамин С. Мало что известно о влиянии витамина С на развитие рака; исследования в основном проводились на животных, у которых этот витамин синтезируется в организме. Однако рак, вызванный у крыс различными медикаментами, химикатами или красителями, всего за 6 дней приводит к 50–75-кратному увеличению потерь витамина С с мочой; у некоторых видов животных с индуцированным раком появлялись симптомы тяжелого гиповитаминоза С.

Все больше свидетельств того, что многие виды рака вызваны вирусами. Поскольку витамин С сводит к нулю ущерб, нанесенный вирусом (гл. 11), это питательное вещество может оказаться особенно важным. Рак — тяжелейший стресс, который многократно увеличивает потребность в витамине С; у большинства раковых пациентов, особенно у детей с лейкемией, наблюдаются синяки, кровоточащие десны и часто открытые кровотечения, характерные при недостаточности витамина С. Когда пациентам с неоперабельным раком давали по 4000–6000 мг витамина С (по 100 мг на килограмм веса тела), рост опухоли замедлялся.

Витамин В и рак. Исследования показывают, что витамин Е может быть особенно полезен для предотвращения рака. Злокачественные опухоли у животных, получавших витамин Е, появлялись тем реже, были тем меньше и развивались тем медленнее, чем большее количество витамина им давали. Некоторые раковые клетки быстро растут в плазме крови, но их рост прекращается при добавлении витамина Е; обильные количества этого витамина иногда приводили к отмиранию раковых трансплантатов. Добавки витамина Е ослабляли рак, индуцированный у мышей. Рак, создаваемый при помощи эстрогена, который увеличивает потребность в витамине Е, также появлялся реже при обильном снабжении этим витамином; значительно уменьшалось число случаев рака молочной железы у мышей, получавших витамин Е. Когда в пищу животных добавляли соли железа, разрушающих витамин Е, индуцированный рак развивался быстро, тогда как у животных, не получавшие этих форм железа, рак не обнаруживали. Рак также вызывался скармливанием минерального масла, в котором витамин Е растворяется и выводится из организма.

Поскольку жиры увеличивают потребность в витамине Е, канцерогены, вводившиеся мышам, которые получали кукурузное масло и свиное сало, вызывали рак вдвое чаще; достаточные количества витамина Е «удивительным образом защищали» мышей, получавших такое питание. Когда крысам, получавшим канцерогенные красители, давали жир тресковой печени, арахисовое масло, какао-масло или гидрированный жир, аналогичный маргарину, наибольшее число случаев рака наблюдалось у животных, получавших маргарин; но пока снабжение витамином Е оставалось достаточным, рак не развивался даже при обилии скармливаемого жира.

Рак, вызываемый рентгеновским излучением или излучением, имитирующим радиоактивные осадки, полностью предотвращался витамином Е; число случаев рака заметно уменьшалось с помощью витамина С. Если снабжение витамином Е недостаточно, рентгеновское излучение приводит к быстрому формированию токсичных веществ при окислении жиров, но при обилии витамина С опасные материалы обезвреживаются. Приблизительно у 90 % подростков, лечивших юношеские прыщи рентгеном, позже развивается рак кожи, который можно было бы предотвратить, увеличив прием витаминов С и Е во время лечения.

Другие питательные вещества. Самопроизвольный рак, чаще всего щитовидной железы, развивался у хомяков, содержавшихся на диете с дефицитом йода; у животных, получавших йода достаточно, рака не было. Когда крысам скармливали препараты щитовидной железы или радиоактивный йод, число случаев самопроизвольного рака заметно возрастало. Рак щитовидной железы необыкновенно широко распространен в странах с низким потреблением йода. В Америке заболеваемость уменьшилась после введения йодирования соли.

Хотя сейчас раковые исследования ведутся очень активно, влияние дефицита различных минеральных веществ на склонность к раку изучено мало. Увеличение потребления меди «значительно замедляет развитие» рака у животных и ослабляет поражение печени и цирроз, вызванный канцерогенами.

В экспериментах раковые животные в конце, концов теряли способность вырабатывать антитела, и инфекция, а не злокачественная опухоль, оказывалась истинной причиной смерти. Вызвавшие смерть бактерии были вовсе не «внешним агрессором», а обычными гнилостными микроорганизмами, живущими в кишечном тракте. По моему мнению, это указывает на необходимость поддерживать здоровье кишечника, в изобилии потребляя йогурт или ацидофилин и избегая рафинированных продуктов. Необходимо прилагать все усилия для противостояния инфекции (гл. 11).

Интерферон — вещество, выделенное из здоровых клеток, — как оказалось, создает защиту против вызывающих рак вирусов и против нуклеиновых кислот, вырабатываемых этими вирусами. Хотя в настоящее время об интерфероне известно сравнительно мало, полноценное питание должно увеличивать его содержание в клетках.

Влияние пережаренного жира. Пережаренный и особенно подгоревший жир вызывает рак у животных настолько легко, что многие исследователи считают жареное мясо и барбикю (шашлык) опасными. Повторная жарка, по-видимому, особенно вредна. Когда канцероген скармливался или наносился на кожу крысам, получавшим свежее, не перегретое кукурузное масло и кукурузное масло, уже использованное для жарки картофельных чипсов, у 50 % животных, получавших использованное масло, развился рак; животные, получавшие свежее масло, остались здоровы.

Поражение печени. Любая форма поражения печени увеличивала склонность к искусственно вызываемому раку. Злокачественные опухоли, связанные с повреждением печени, создавались у животных, содержащихся на диете с дефицитом витаминов В₁₂, В₂, Е, холина, белка или аминокислоты метионина, а также при помощи разнообразных лекарств, химикатов и инсектицидов. Обильные количества метионина «полностью предотвращали» экспериментально вызванный рак и связанное с ним поражение печени, тогда как меньшие количества метионина и холина оказывались не столь эффективны. Рак вызывался у животных механическим повреждением печени.

По мнению ученых, мы постоянно подвергаемся воздействию большого числа веществ, многие из которых наносят ущерб печени и которые, по крайней мере потенциально, являются канцерогенами: табачный дым, смог, пестициды, различные химикаты, лекарства, нитраты, консерванты и пищевые добавки (красители, подсластители, смягчители, ароматизаторы и т. д.), а также сотни других. Любое отдельное вещество может и не быть виновно, но все вместе, в комбинации, они, вероятно, более опасны, чем принято считать. Известно, что некоторые пищевые добавки и инсектициды оказываются опасны лишь в комбинации с другими веществами.

Мало сомнений в том, что ущерб, наносимый чуждыми для организма веществами, вместе с высоким потреблением рафинированных продуктов в значительной мере ответственны за быстрое распространение этой ужасной болезни. Однако остается Фактом, что как не у всех заядлых курильщиков бывает рак легких, так и не у всех, подвергающихся действию канцерогенов развивается злокачественная опухоль. При наличии сырья организм может обезвредить большинство опасных веществ.

Один ученый сказал даже так: «Предотвращение поражения печени идентично предотвращению ракового заболевания».

Диета и рост злокачественной опухоли. Все типы рака, вызванного экспериментально, развивались быстрее при высококалорийной диете, независимо от того, создавался ли избыток жирами или углеводами. Напротив, низкокалорийная пища, лишенная рафинированных углеводов и гидрированных жиров, замедляла рост опухоли; крысы, содержавшиеся на стандартном корме из натуральных продуктов, оказывались защищены от рака. Высококалорийная пища из рафинированных продуктов ускоряет рост злокачественной опухоли и у человека.

Хотя избыток белка также превращается в калории, искусственно созданные раковые опухоли росли быстрее при низкобелковой диете. Рост опухоли не ускорялся, даже когда белок обеспечивал 50 % калорий, и животные чувствовали себя лучше, чем при низком потреблении белка. Богатые нуклеиновыми кислотами дрожжи «значительно увеличивали» выживаемость крыс, подвергавшихся действию канцерогенов. Все дрожжи богаты также белком и витаминами группы В.

Рост опухоли подавляется витамином А, который не обнаруживается в раковых клетках, если только не хранится в родительской ткани. Витамины В₁, В₁₂, инозитол и биотин, как оказалось, не ускоряют и не замедляют рост раковой опухоли. Раковые клетки имеют намного более низкое содержание витамина В₂ и пантотеновой кислоты, чем нормальные ткани, и прием этих витаминов защищает организм, не стимулируя рост злокачественного новообразования. Дефицит витамина В₆ в пище замедлял рост некоторых опухолей, но нормальные клетки настолько повреждались, что продолжительность жизни не увеличивалась. Пища с дефицитом витамина В₆, которую давали больным лейкемией или раком лимфатических узлов, вызывала у некоторых появление конвульсий, но не замедляла развитие рака. ПАБК подавляла рост некоторых злокачественных опухолей у человека, тогда как фолиевая кислота замедляла рост одних, но ускоряла рост других.

Использование экспериментальных результатов. Насколько мне известно, почти не делалось попыток применять результаты раковых исследований. Лично я редко планировала диету для людей со злокачественными опухолями, опасаясь, что улучшенное питание либо продлит страдания, либо ускорит рост опухоли. Однако сейчас, когда доступно больше информации, я чувствую, что стоит применять полноценную диету для защиты нормальной ткани. Воля к жизни иногда творит чудеса.

Несколько месяцев назад я составила антистрессовую диету для 24-летнего мужчины с раком лимфатических узлов. Письмо от его матери гласит: «Алан удивляет врачей. На прошлой неделе они сказали, что уже не надеялись увидеть его живым. Еще они удивлялись, насколько безболезненно он переносит кобальт. Ему несколько раз делали рентген легких, ожидая найти метастазы, но каждый раз легкие были чисты». «Алан учится, набрал вес, цвет лица у него хороший, и на вид он совершенно здоров».

Если бы результаты исследований в области питания применяли постоянно, таких сообщений было бы больше.

Ни один случай не безнадежен. Д-р Ч. У. Майо подчеркивал, что ни один случай рака не безнадежен. Он рассказал о 60-летней женщине, которую оперировал в 1950 г. по поводу рака ободочной кишки. Поскольку злокачественная опухоль тогда распространилась на печень и другие органы, ее семье сказали, что жить ей осталось несколько месяцев. Тем не менее, она внезапно выздоровела, и повторные осмотры в клинике Майо в 1956, 1960 и 1962 гг. не выявили и следов рака.

Д-р Майо не высказывал предположений о причинах выздоровления, но со свойственной великому человеку мудростью подчеркнул, что подобный случай — большое благо, поскольку позволяет врачам убеждать пациентов, что у них всегда остается шанс.

Вероятно, каждый врач сталкивался с подобными ситуациями. В 1946 г. я случайно разговорилась с медсестрой средних лет, которая сказала, что у нее рак по всему организму, постоянные боли и, вероятно, осталось жить всего два месяца. Она показала мне распухшие лимфатические узлы, самые огромные, какие я когда-либо видела. Поскольку я уже давно интересовалась влиянием витамина Е на рост раковой опухоли, я заметила, что будь у меня рак, я бы принимала не меньше 600 единиц витамина Е в день. Всего 5 недель спустя она заглянула ко мне по дороге из раковой клиники. У нее больше не было распухших лимфатических узлов, не мучили боли, и, по словам врачей, не осталось никаких следов болезни. В дополнение к приему витамина Е она соблюдала диету, которую я составила для ее брата, больного артритом. Много лет после этого она каждое лето приглашала меня на свое ранчо собирать абрикосы и каждый раз сообщала, что врачи находят ее здоровье превосходным.

Еще несколько подобных случаев привлекли мое внимание. У целого ряда людей прошел рак кожи после улучшения питания, нанесения прямо на опухоль содержимого капсул с витамином Е и использования мазей с ПАБК для защиты от солнца.

Радиация. Рентгеновское лечение и другие виды радиационной терапии разрушают витамины А, С, Е, К, некоторые витамины группы В и незаменимые жирные кислоты. Разрушение витамина С происходит почти немедленно, но разрушения витамина А и незаменимых жирных кислот можно избежать, если принимать массивные дозы витамина Е. Одновременно из разрушенной опухолевой ткани выделяются многие опасные вещества, но печень обезвреживает их при условии обилия витаминов С и Е, белка и особенно метионина (гл. 16). Тяжелых радиационных ожогов можно избежать, боль и рубцевание уменьшить, если витамин Е принимать внутрь и наносить наружно.

После терапии радиоактивным кобальтом, рентгеном, горчичным газом (ипритом) и другими клеточными ядами обычно возникают рвота, понос, головные боли, кровотечения и тяжелая анемия. Все это можно предотвратить или облегчить при помощи витаминов С и Е, а также витаминов группы В. если начать принимать их в больших количествах за несколько дней до лечения. В большинстве случаев один витамин В₆ предотвращает рвоту. В Нью-Йоркском госпитале «Монтефиор» раковые пациенты, получавшие ежедневно по три столовые ложки дрожжей в течение недели перед «массированным облучением», проходили процедуру бессимптомно, тогда как у остальных пациентов была тяжелая рвота, и развивалась анемия.

Из-за стресса радиации после каждой такой процедуры следует круглосуточно принимать большие количества витамина С, пантотеновой кислоты и белка, то есть «антистрессовую формулу» и «напиток бодрости» с большим количеством яичных желтков.

Рак и стресс. Вероятно, неправильное питание предшествует любому злокачественному новообразованию. Шок и ужас от поставленного диагноза, тревога всей семьи, возможные финансовые проблемы, лечение с применением радиации и/или хирургическая операция — все это создает стресс огромной силы. Следовательно, потребности организма настолько возрастают, что удовлетворить их может оказаться невозможным.

Насколько я понимаю, нет нужды повторять диету. Шестиразовое питание, причем небольшими порциями, с высоким содержанием белка, небольшим числом калорий, умеренным количеством жира и обилием всех антистрессорных агентов и всех питательных веществ, останавливающих рост злокачественной опухоли. В частности, в случае рака лимфатических узлов «антистрессовую формулу» определенно следует принимать круглосуточно.

Лейкемия. Правильное питание, несомненно, следует применять с того момента, как поставлен диагноз лейкемии. По моему опыту, однако, доктора позволяют пациенту «попробовать лечебное питание» не раньше, чем смерть покажется неминуемой. Выдающиеся специалисты по лейкемии одобрили диету, которую я планировала для таких пациентов, но все дети без единого исключения, были уже слишком больны, чтобы есть пищу, которая требовалась их организмам. Тем не менее письма от родителей содержали такие фразы: «Мэри не требовалось переливания крови целых 18 месяцев», «Том полон бодрости и вернулся в школу», «Доктора поставлены в тупик этим случаем», «Все называют это чудом». Многие из этих детей умерли, но в последние месяцы были менее несчастны, чем большинство других больных лейкемией; в некоторых случаях родители считают, что улучшенное питание принесло их детям дополнительный год жизни. Если бы полноценное питание начали применять достаточно рано и соблюдали диету постоянно, особенно в периоды ремиссии, возможно, их жизнь удалось бы спасти.

Мне приходится поверить, что недостаток витамина Е может быть причиной лейкемии и что токсичностью жиров в отсутствие витамина Е, быстро окисляющихся под действием рентгена, можно объяснить, почему многие дети, матери которых проходили рентген перед родами, подвержены этой болезни. У крыс, лишенных витамина Е, появляется слишком много лейкоцитов; их число уменьшается, когда дается витамин. Витамин Е также увеличивает число тромбоцитов в крови, обычно пониженное при лейкемии. Более того, дефицит этого витамина создает нарушения в структуре костного мозга; у анемичных детей он заметно его улучшает. Добавки этого витамина редко даются больным лейкемией, хотя продукты обеспечивают лишь небольшую долю необходимо здоровым людям.

Поскольку фолиевая кислота иногда ускоряет развитие лейкемии, в настоящее время для лечения используются ее антагонисты. Эти вещества замещают витамин в клетке и вызывают тяжелый гиповитаминоз. Многие врачи считают, что замещение фолиевой кислоты повреждает здоровые ткани намного быстрее, чем раковые клетки, а сама фолиевая кислота не усиливает лейкемию, напротив, улучшает общее самочувствие, не затрагивая болезнь.

Недостаточность фолиевой кислоты препятствует нормальному протеканию десятков важных физиологических функций: снижает аппетит, препятствует утилизации Сахаров и аминокислот, полностью останавливает деление и восстановление клеток, приводит к выпадению волос. Более того, антагонист фолиевой кислоты настолько токсичен, что обычно вызывает рвоту, понос, а иногда и смертельное кровоизлияние. При использовании этого препарата нужно в максимально возможных количествах потреблять все питательные вещества, снижающие его токсичность (гл. 16); прием витаминов С, Е и биофлавоноидов следует увеличивать, едва обнаруживается кровотечение.

Любая пища должна улучшать здоровье, а любой продукт должен подаваться в наиболее удобной форме. Например, дети 2–5 лет часто оказываются более упитанными, если им позволяют пить молоко и соки из детской бутылочки с соской. По моему мнению, независимо от возраста ребенка антистрессовую формулу с усиленным молоком и 100 единицами витамина Е давать 6 раз в день; сироп с витаминами группы В принимать в дополнение к дрожжам и пшеничным отрубям; за исключением витамина D, фолиевой кислоты и калорий, с питательными веществами лучше ошибиться в большую сторону, чем в меньшую. Хотя предприятиям не позволяется больше выращивать дрожжи с высоким содержанием фолиевой кислоты или делать большие ее добавки, врач должен решить, можно ли подавать больному печень — богатейший источник этого витамина.

Ни родителям, ни врачам не нужно бояться, что улучшенное питание повредит пациенту. Нельзя узнать, продлит ли подобная программа жизнь, если не давать больному все питательные вещества каждый день с самого начала болезни.

Питание и предотвращение рака. Истории болезней адвентистов седьмого дня, избегающих рафинированных продуктов, показывают, что они болеют раком намного реже, чем люди, чья пища менее полноценна. Подобное можно сказать и о других людях, живущих на натуральных продуктах: о некоторых религиозных сектах, об индейцах навахо и о многих изолированных группах населения по всему миру.

Когда врачи из Института раковых исследований вводили живые раковые клетки в предплечье добровольцев с неизлечимыми формами рака, имплантанты разрастались и нуждались в удалении. У некоторых пациентов эти опухоли разрастались снова и снова, хотя введенные под кожу нормальные клетки у тех же добровольцев не размножались. Чтобы Раковые клетки начали развиваться у подопытных животных, их организмы сначала истощали рентгеном и кортизоном. Раковые имплантанты у здоровых добровольцев разного возраста из тюрьмы штата Огайо вызывали немедленное воспаление, но введенные клетки быстро дегенерировали и исчезали. У этих мужчин вырабатывались антитела, комплементы и другие защитные средства (гл.11), которых не было у раковых пациентов. Подобные исследования показывают, что каждый, сохраняющий высокую сопротивляемость, может быть относительно уверен, что не заболеет раком.

Большинство случаев рака, вероятно, можно было бы предотвратить, если бы применялись знания о здоровом питании; в некоторых случаях при очень полноценном питании и активный рак можно подавить. Д-р Р. Дж. Уильямс из Техасского университета указывал, что имеются огромные различия в заболеваемости раком между различными видами животных, некоторые из них склонны к раку из-за высокой наследственной потребности в определенных питательных веществах. Эти выводы вполне приложимы и к людям. Что касается раковых пациентов, д-р Уильямс заявлял: «Никогда не делалось серьезных попыток обеспечить питание в соответствии с генетотрофной потребностью, которая может в несколько раз превышать признанную нормальной».

К сожалению, наша пища становится с каждым годом все хуже, число канцерогенов в продуктах и окружающей среде постоянно растет. Поэтому мне кажется, что можно ожидать все большего распространения злокачественных опухолей, хотя и сейчас заболеваемость раком в США достаточно высока.

При подозрении на рак ни при каких обстоятельствах не пытайтесь применять питание как «домашнее средство». Немедленно проконсультируйтесь с врачом. Когда поставлен диагноз, наилучшее питание в сочетании с наилучшей медицинской помощью может спасти вам жизнь.