Диетам – нет, сбалансированному рациону – да!

Как должен выглядеть сбалансированный рацион? Какие продукты необходимы каждый день, и в каких количествах? Этот вопрос я задала доктору медицинских наук, профессору, автору учебника «Гигиена питания» Алексею Королеву.

Вот что он ответил.

Здесь все очень просто. Человек может контролировать свое питание, не подсчитывая каждодневно содержание белков, жиров и углеводов, а поняв, какие группы продуктов необходимо включать в рацион каждый день. На сегодняшний день существуют очень четкие научно обоснованные рекомендации. Есть продукты ежедневного выбора, которые должны быть обязательно включены в меню взрослого здорового человека, а тем более ребенка. Это, прежде всего, жидкие молочные продукты: молоко и кисломолочные продукты – кефир, ряженка, простокваша, йогурты, сметана. Объем молочных продуктов должен составлять 500 г в день. То есть это пол-литра молока или кефира в день для взрослого человека. Например, 2 йогурта и стакан кефира, съеденные в разное время в течение дня. Также необходимо ежедневно употреблять хлебобулочные изделия, овощи, фрукты, зелень.

Если мы говорим про общее количество овощей, то это примерно 400 граммов в день: один гарнир и один салат в день. Это не так уж много. Важно разнообразить состав растительной пищи. Если мы имеем в виду фрукты, то считается достаточным съедать 200 граммов фруктов и ягод ежедневно. Это может быть одно большое яблоко, или средняя груша, или несколько абрикосов, персиков, бананов.

Что касается мяса, то 150–170 граммов в день вполне достаточно. Это одна мясная порция. В рационе должно ежедневно присутствовать растительное масло, его нужно употреблять полторы-две столовые ложки в день, лучше всего в виде заправки. То есть лучше на нем не жарить.