Рисовый пудинг

Состав: 1 стакан риса, 1 стакан сахарного песка, 100 г сливочного масла, 2 стакана соевого молока, 4 яйца, 50 г цукатов, 100 г изюма, по вкусу порошок ванилина.

Рис засыпать в кипящую воду. Через 10 минут кипения рис отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, потом положить рис обратно в кастрюлю, залить горячим молоком и варить еще 15 минут, после чего слегка охладить. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и смешать со сваренным рисом. Туда же положить цукаты, промытый изюм, масло, очищенные и мелко нарезанные орехи, последними ввести яичные белки, взбитые в густую пену. Все аккуратно перемешать. Приготовленную массу выложить в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поставить пудинг в духовку на 30–40 минут. Перед подачей на стол выложить пудинг на блюдо. Отдельно можно подать фруктовый или ягодный соус.