Судака очистить, нарезать на куски и уложить в кастрюлю, налить воды так, чтобы покрыть куски судака, добавить очищенные морковь, петрушку, лук, лавровый лист, перец, соль, уксус, довести до кипения и на слабом огне варить 10–15 минут до готовности, периодически снимая пену шумовкой.
Готовую рыбу уложить в посуду, полить чесноком, растертым с солью и разведенным рыбным бульоном. На гарнир подать квашеную капусту.
Объем одной порции – 100 г готовой рыбы и 150 г гарнира.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Отварной молодой картофель с чесноком
Молодой картофель – 1 кг, чеснок – 4 зубчика, укроп – 2 ст. ложки, щепотка соли.Отварить молодой картофель, слить воду, выложить в салатник и сверху посыпать измельченным чесноком и зеленью
Судак фри
Состав. 182 г судака, 30 г свиного сала, 5 мл соевого соуса, 1/2 яйца, 10 г свежего имбиря, 10 г сухарей, 5 мл кунжутного масла, 1 г душистого перца, соль по вкусу.Способ приготовления. Порционные куски судака без кожи и костей (по одному на порцию) мариновать в течение
Рис отварной
Состав. На 1 кг риса требуется 6 л воды.Способ приготовления. Промыть рис и всыпать в кастрюлю с холодной водой. Варить на сильном огне до размягчения риса, после чего вынуть и выложить в дуршлаг, обернутый марлей. Завязать четыре угла марли в мешочек, закрыв
Судак с грибами
Ингредиенты: 800 г филе судака с кожей, 100 г шампиньонов, 50 г муки, 100 мл растительного масла, соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Филе судака промыть, нарезать наискось на порционные куски, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на
Судак в тесте
100 г судака, 20 г топленого масла, 30 г муки, 1/2 яйца, 3 г сахара, 25 г сметаны.Муку смешать с сахаром, сметаной и желтками, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками. Рыбу (без костей и кожи) разрезать на 4–5 тонких кусков и, взяв вилкой каждый кусок рыбы,
Судак, запеченный в молочном соусе
125 г судака, 20 г сливочного масла, 75 г молока, 5 г муки, 10 г крабов или раковых шеек, 100 г картофеля, 4 яйца, 5 г сыра.Мякоть судака разрезать на 3–4 куска и отварить. На дно однопорционной сковороды, смазанной маслом, положить немного
Судак заливной
Состав (на 2 порции): 1 кг судака, 1 шт. корня петрушки, 1 шт. корня сельдерея, 2 шт. лука репчатого, 1 ч. л. желатина, 2 шт. лаврового листа, соль по вкусу.
Очищенного судака нарезать на куски. Кости, голову без жабр, плавники, зачистки и икру сложить в
Судак гриль с цедрой лайма
Ингредиенты:судаколивковое маслоукропчерный перецсольцедра лаймасухое виноСпособ приготовления:Очистить судака от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост, вымыть и обсушить. Разрезать рыбу вдоль. Смешать несколько ложек оливкового масла