БОРЩ «УКРАИНСКИЙ»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

БОРЩ «УКРАИНСКИЙ»

Сварите бульон из говядины. Свеклу нарежьте тонкой соломкой, поместите на сковороду с разогретым топленым нутряным свиным или говяжьим жиром и спассеруйте на медленном огне в течение 8-10 минут. Не забывайте время от времени помешивать. После этого налейте воду, чтобы она полностью покрыла свеклу, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 30–40 минут. Положите сюда же помидоры, тертые на терке, и варите еще в течение 5 минут.

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь тонкой соломкой. Спассеруйте их в 1/2 ч. л. топленого свиного или говяжьего жира. Муку высыпьте на другую сковороду с разогретым жиром и, помешивая, спассеруйте до светло-желтого цвета.

В кипящий бульон положите капусту, нарезанную тонкой соломкой, картофель, нарезанный кубиками, и поварите в течение 10 минут. Теперь добавьте в борщ тушеную свеклу, спассерованные корнеплоды, сахар, дайте закипеть и засыпьте поджаренную муку. Положите по вкусу перец, соль, уксус и варите на слабом огне еще 10 минут. За 3 минуты до окончания варки заправьте растертым шпиком, толченым чесноком и зеленью. Подавать борщ к столу следует со сметаной.

Вам потребуется:

говяжий бульон — 2 л,

свекла — 2 шт.,

помидоры — 3 шт.,

репчатый лук — 2 шт.,

морковь — 2 шт.,

капуста — 300 г,

картофель — 4 шт.,

пшеничная мука — 1 ст. л.,

топленый свиной или говяжий жир — 1,5 ст. л.,

зелень петрушки и укропа — 2 ст. л.,

сахар — 1 ч. л.,

столовый уксус — 1/2 ч. л.,

шпик — 20 г,

чеснок — 1 зубчик,

соль, перец, лавровый лист — по вкусу,

сметана — по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.