Борщ

Борщ

Компоненты

• Свекла – 150 г

• Белокочанная или савойская капуста – 150 г

• Картофель – 100 г

• Морковь – 30 г

• Помидоры – 75 г

• Репчатый лук – 15 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон или вода – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Сахар – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Свеклу, морковь и лук очистить, помыть и нарезать соломкой.

2. Свеклу потушить с добавлением 30 г сливочного масла и небольшого количества бульона сначала на сильном огне, а затем, после того как она хорошо прогреется, на слабом. Если свекла зрелая, ее следует тушить в течение 50–60 минут, а если молодая – 20–25 минут.

3. Морковь и лук спассеровать в оставшемся масле и смешать со свеклой за 5-10 минут до окончания ее тушения.

4. Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и поместить в оставшийся кипящий бульон.

5. Капусту промыть, нашинковать, выложить в бульон и довести его до кипения, после чего добавить тушеные овощи, очищенные от кожицы и нарезанные небольшими кубиками помидоры и варить еще не менее 20 минут.

6. Перед окончанием варки добавить сахар и соль.

7. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам и добавить сметану и измельченную зелень петрушки или укропа.